Sjalotten - een heerlijke variëteit aan uien

Een delicatesse die representatief is voor de uienfamilie zijn sjalotten - een tweejarig kruid dat, wanneer het rijp is, veel kleine kruidnagels krijgt, die op knoflook lijken. Het behoort tot de soorten uien, maar het verschilt niet alleen in uiterlijke kwaliteiten, maar ook in smaak. Wat is een sjalot en hoe je deze op een persoonlijk perceel kunt kweken, zullen we verder ontdekken.

Sjalotten zijn een tweejarige plant

Bij sjalotten worden niet alleen de bollen als lekker beschouwd, maar ook de veren.

Sjalotten hebben een delicate zoete smaak

Beschrijving van sjalotten

Vroegrijpe sjalotten zijn een tweejarige plant die al sinds de 3e eeuw voor Christus wordt genoemd. Tegenwoordig is het vooral populair in Frankrijk en begint het actief meer ruimte in te nemen in de schappen van verschillende landen van de wereld. De kenmerken van de plant die alle tuinders zouden moeten kennen, worden weergegeven in de onderstaande tabel:

De geheimen van sjalotten worden beschreven in de volgende video:

Is schade mogelijk

Bubbels, decoratieve variëteiten, foto's, beschrijving, groeiomstandigheden, verzorging

Sjalotten hebben geen directe contra-indicaties om te gebruiken, maar kunnen bij verschillende ziekten een verslechtering van de conditie van het lichaam veroorzaken. Allereerst zijn de beperkingen van toepassing op mensen met acute aandoeningen van het maagdarmkanaal: gastritis, maagzweren, hyperaciditeit van de maag. In dit geval kan de ui schadelijk zijn door ernstige irritatie van het reeds verzwakte slijmvlies. Er is ook een mogelijke moeilijkheid bij het urineren tijdens ontstekingsprocessen in het urogenitale systeem. Dergelijke momenten moeten met de arts worden besproken en, als hij toestemming geeft, de groente geleidelijk in het dieet introduceren, de reactie van het lichaam observeren.

Verschillen met uien

Sjalotten lijken op gewone uien doordat ze een vlezige kop en lange groene veren hebben, en een groeiseizoen van twee jaar. Er zijn echter verschillen tussen deze twee culturen, en ze zijn als volgt:

• sjalotten groeien in nesten, en uien groeien afzonderlijk;
• de sjalotkop bestaat uit verschillende kruidnagels, die op knoflook lijken en verschillen van uien, die in het gedeelte uit concentrische ringen bestaan;
• sjalot heeft een malser en aangenamer vruchtvlees, maar het aroma is niet zo scherp als dat van zijn verwant;
• sjalotten zijn bestand tegen lagere temperaturen en rijpen veel sneller dan uien;
• sjalotten kunnen zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard, maar uien zijn kieskeuriger over bewaaromstandigheden en verdorren snel;
• bij de samenstelling van sjalotten heerst het suikergehalte, daarom heeft het een hoog caloriegehalte per 100 g - 72 kcal versus 40 kcal voor uien.

Sjalot - gunstige eigenschappen

Wat is het verschil tussen sjalotten en uien? Dit zijn niet alleen uiterlijke verschillen, de Ashkelonian overtreft hem in de hoeveelheid vitamines en voedingswaarde. Sjalot bevat meer suikers, verschillende sporenelementen, fytonciden. Het bevat vooral veel etherische olie en veren bevatten tot 60-70% vitamine C.

Het menu van de legendarische Franse keuken is moeilijk voorstelbaar zonder de aanwezigheid van sjalotten daar, en het is Frankrijk dat de leidende plaats inneemt in de teelt van dit gewas. De pittige en aromatische Ashkelon-ui wordt gebruikt in allerlei soepen, vleesgerechten, voor augurken en salades. Sjalotten (kijk naar de foto) zijn niet alleen een delicatesse, omdat hun regelmatige consumptie helpt om het gezichtsvermogen te verbeteren, het risico op kanker te verminderen en de bloeddruk te normaliseren.

Populaire soorten

Er zijn veel soorten sjalotten op de markt, die op basis van rijpingstijden in drie groepen kunnen worden ingedeeld. Laten we ze allemaal afzonderlijk bekijken.

Vroeg

Deze omvatten variëteiten, waarvan de groene veer in 18-22 dagen rijpt en de bladeren 65-70 dagen na ontkieming nestelen. Populaire vroege rassen zijn:

• Vitamine mandje... Een uitstekende optie om zowel in de kas als in het open veld te kweken. Bollen met een gewicht tot 30 g hebben een gele schil en een sappig knapperig wit vruchtvlees.

  

  Lees ook:  Tomaten voor de regio Moskou in kassen: 12 beste variëteiten
• Smaragd... Het produceert bollen met een ronde vorm, met een gewicht van 20-30 g, bedekt met een bruinroze schil en een wit halfscherp vruchtvlees. 4-5 bollen groeien in het nest. Vanaf 1 m2 m perceel, kunt u 1,2 - 1,4 kg fruit verzamelen. Hun houdbaarheid is maximaal 10 maanden.

  

• Sneeuwbal... De bollen zijn eivormig, worden tot 35 g zwaar en krijgen een scherpe smaak. Vanaf 1 m2 m van de tuin kan worden geoogst tot 1,9 kg van het gewas. U kunt de vruchten maximaal 7 maanden bewaren.

  

• Sprint... Valse meeldauwresistente variëteit die eind juli geoogst kan worden. Geweldig voor het kweken op greens. De bollen zelf worden verkregen in 20-35 g en hebben een scherp vruchtvlees van lichtgele kleur met een roze tint.

  

• Belozerets 94... Gefokt in het Krasnodar Research Institute of Agriculture, vernoemd naar P. P. Lukyanenko. Het ras wordt gewaardeerd om zijn goede houdbaarheid en hoge opbrengst (tot 15 ton per hectare). De vruchten zijn ovaal-rond of rond van vorm, wegen gemiddeld 21-27 g en hebben een scherp sappig vruchtvlees van lila-paarse kleur. De bollen zijn bedekt met een bleek lila bolster met een gelige tint.

  

• Cascade... Vruchten in bollen met een gewicht tot 35 g, die een breed eivormige vorm hebben, sappig vruchtvlees en lichtroze schil. In elk nest worden 5-6 van dergelijke bollen gevormd. Op 1 hectare is het mogelijk om 17 ton fruit te oogsten.

  

• Familie... Als u een ras nodig heeft dat bestand is tegen vorst en ziekte, dan is dit een prima optie. De plant produceert ronde bollen van 22-25 g, bedekt met een bruingele schil met een paarse tint en wit vruchtvlees met een milde semi-scherpe smaak. In één nest verschijnen 3-4 van dergelijke vruchten. Ze zijn geweldig voor het bereiden van salades en groentegerechten.

  

• Meneer-7... Gekweekt door veredelaars uit SibNIIRS, daarom geschikt voor teelt in de noordelijke regio's. De variëteit draagt ​​vruchten met een gewicht van ongeveer 20-35 g, die gele schubben hebben met een roze tint en een scherpe smaak. Elk nest bevat 4 tot 7 bollen. Het zal mogelijk zijn om ongeveer 18 ton fruit op 1 hectare te verzamelen.

  

• Ster... Een van de vroegst rijpende planten - vormt een rijpe ui in 55-60 dagen. Bollen met geelachtig roze schubben en wit vruchtvlees hebben een scherpe smaak en zijn niet bang voor droogte.

  

• Buiten het seizoen... In de winter en de lente kan deze specifieke variëteit worden gekweekt voor greens. De plant vormt heldergroene bladeren tot 30 cm lang en ronde platte vruchten die tot 20 g wegen.Hun schubben zijn geel en de binnenste lobben zijn wit. 8-10 vruchten verschijnen in het nest.

  

Midden in het seizoen

Deze groep omvat variëteiten waarin ongeveer 70-80 dagen verstrijken van het verschijnen van zaailingen tot het leggen van groenten. Waaronder:

• Albik... Levert gele bollen met een afgeronde platte vorm en een gewicht tot 20-30 g De koppen en veren hebben een aangename semi-scherpe smaak, daarom zijn ze geschikt om toe te voegen aan verse salades en groentegerechten. In één nest verschijnen 4 tot 8 bollen en de opbrengst van 1 hectare bereikt 20 ton.

  

• Ayrat... Uien met een pittige, maar tegelijkertijd delicate smaak, die vaker wordt gekweekt voor groenten. De ronde koppen hebben gele of oranje schillen en wegen gemiddeld 15 g. In één nest worden tot 5-6 bollen gevormd, en van 1 vierkant. m van de tuin, is het mogelijk om tot 1,5-5,7 kg oogst te verzamelen.

  

• Andreyka... Half hete ui met roze sappig vruchtvlees en donkerbruine schillen. De koppen hebben een transversale elliptische vorm en wegen elk 25 g. Productiviteit vanaf 1 vierkante M. m - tot 1,8 kg.

  

• Afonya... Een semi-scherp vruchtdragend ras met breed-eivormige bollen die tot 30 g wegen, bedekt zijn met donkerrode schubben en sappige roodachtige lobben hebben. In één kom worden 4-5 koppen gevormd, en vanaf 1 vierkant. m het is mogelijk om 2 kg uien te verzamelen.

  

• Bonilla F.1... Een eenjarige hybride waarvan de teelt vaak plaatsvindt via zaden om greens te verkrijgen. Bollen worden verkregen met een gewicht tot 32 g, hebben een langwerpige ronde vorm, geelbruine droge schubben en een semi-scherpe smaak. Elk nest bestaat uit 4-5 bollen, en vanaf 1 m2. m het is mogelijk om tot 1,5 - 1,6 g van het gewas te verzamelen.

  

  Lees ook:  We verhogen de opbrengst van aardappelen per honderd vierkante meter en overtreffen de gemiddelde opbrengst
• Garantie... De plant produceert bollen met een ronde, platte vorm en met een gewicht tot 25-32 g, een bruine schil met een grijsachtige tint en bruin vruchtvlees met een milde, semi-scherpe smaak. De variëteit kan worden gekweekt voor koppen en groenten. Vanaf 1 m2 m van de tuin, zal het mogelijk zijn om 1,5-2,4 g van het gewas te verzamelen, geschikt om te eten en voor conservering.

  

• Mijnwerker... De variëteit brengt semi-scherpe gele bollen, rond van vorm en met een gewicht van 16-18 g. In één nest worden 5-7 koppen gevormd, en de opbrengst van 1 vierkante M. m - ongeveer 1,5 kg.

  

• Guran... Een vaste plant die vrucht draagt ​​in bollen met een medium-scherpe smaak, ronde vorm en met een gewicht tot 26-28 g Ze hebben een bruingrijze, bruine of lichtoranje schil. In elk nest verschijnen 5-6 dochterbollen en de opbrengst vanaf 1 m2. m bereikt 1,7-2 kg.

  

• Kuban geel D-322... Het ras is uitgebracht door fokkers van de N.N. P.P. Lukyanenko en gezoneerd sinds 1958. In elk nest vormt het 4-5 bollen, die een ovale platte vorm hebben, tot 25-30 g wegen, bruinachtig geel omhulsel en sappig halfscherp wit of lichtgroen vruchtvlees. Productiviteit per hectare - van 16 tot 28 ton.

  

• Kushchevka Kharkovskaya... Variatie voor universele eetdoeleinden, die in elk nest 6-7 ovale bollen met een gewicht tot 25-30 g. Ze hebben geelbruine schubben met een paarse tint en sappig lichtpaars vruchtvlees met een semi-scherpe smaak. Het ras is niet bang voor lage temperaturen en tolereert een gebrek aan vocht in de grond.

  

• Oorbel... Een multi-primordiale plant die wordt gekweekt uit zaailingen in een tweejarige cultuur. De bollen zijn rond, compact en wegen tot 25 gram, hebben gele schubben en sappig wit vruchtvlees. Ze kunnen maximaal 8 maanden worden bewaard.

  

• Sophocles... Een productief ras dat goed groeit in alle bodems en resistent is tegen fusarium. In elk nest worden 4-8 bollen gevormd met een gewicht van 25 tot 50 gram, met een rode of bruinrode omhulling en een paarse kern met een scherpe smaak.

  

• Ural paars... In tegenstelling tot andere soorten heeft het bijzonder grote nesten - in elk van hen worden 15 bollen gevormd. Ze hebben een ovale platte vorm, wegen tot 25-40 g en hebben een semi-scherpe of zoetige smaak. De buitenste schubben zijn paarsbruin van kleur en de binnenste lobben zijn roze. De plant maakt geen scheutjes en is rotbestendig.

  

• Chapaevsky... Een veelzijdige variëteit die 3 tot 8 bollen per nest produceert. Ze hebben een ronde platte of ronde vorm, droge schubben van een lichtpaarse kleur en hetzelfde halfzoete vruchtvlees van smaak. Elke ui weegt 40 g.

  

• Vuurvogel... Een ras met een semi-scherpe smaak, die vrucht draagt ​​in ronde platte bollen met droge geelbruine schubben en met een gewicht van 25 tot 30 g.

  

Late rijping

Rassen met een groeiseizoen van ongeveer 80-95 dagen. Populair onder hen zijn:

• Vonsky... Dit ras kan onder ongunstige omstandigheden worden gekweekt, omdat het bestand is tegen extreme temperaturen, plagen en ziekten. In één nest kunnen 3-4 bollen verschijnen, die elk ongeveer 30-70 g wegen, een rode schil en wit vruchtvlees hebben met een lichtpaarse tint en een semi-scherpe smaak.

  

• Kunak... Een andere variëteit met een semi-scherpe smaak, gefokt in het Krasnodar Research Institute of Agriculture, genoemd naar I. P.P. Lukyanenko. In elk nest verschijnen 3-4 bollen met een ronde, platte of ronde vorm, die een gele schil en wit vlees hebben. Vanaf 1 m2 m perceel, kunt u ongeveer 3 kg groen en 2,6 kg uienvruchten verzamelen.

  

• Stevig... Deze variëteit is niet bang voor bederfelijke laesies en geeft slechts zelden pijlen. In één nest worden 4-5 bollen gevormd, die elk 23-52 g wegen, roze schubben en lavendelachtig sappig vruchtvlees met een semi-scherpe smaak. Vanaf 1 hectare kun je 17 ton fruit verzamelen, uitstekend geschikt voor beitsen. Het ras is geschikt voor winterbeplanting.

  

• Siberische barnsteen... De plant verdraagt ​​koud weer en is niet bang voor rottingsziekten. In elk nest vormt het tot 5-8 uientanden voor tafelgebruik, die wit vlees hebben met een semi-scherpe smaak, bedekt zijn met oranje of gele schubben en 28-30 g wegen. m van de tuin kunt u tot 2 kg fruit verzamelen.

  

• Merneulsky (Bargalinsky)... In tegenstelling tot de bovengenoemde planten produceert dit ras grote bollen - met een gewicht van 50 tot 90 g, langwerpig ovaal van vorm, geelroze bolster en sappig wit vruchtvlees. Een nest kweekt 4-5 bollen.

  

Planten in de volle grond met sevkom en zaden

Het is niet moeilijk om sjalotten te kweken, zelfs een beginnende tuinman kan het aan. Het gezin groeit probleemloos op in de bedden in het open veld. Zelfs thuis op de vensterbank groeien mensen heerlijke sappige groenten. Het is beplant met zaden, sets, dat wil zeggen kleine bollen.

Sjalot zaden

Het is sneller en handiger om deze groente uit zaailingen te laten groeien, maar in dit geval is het moeilijk om veel variëteiten te vinden, terwijl zaden een grote variëteit zijn. Zaden van sjalotten zijn zwart, klein, maar hebben een uitstekende vitaliteit en kiemkracht.

Sjalotten worden met succes geplant in de lente en zelfs vóór de winter. Vanwege zijn winterhardheid overwintert hij goed in de grond en geeft hij in het vroegste voorjaar groene veren.

Om een ​​rijke oogst te krijgen, is het noodzakelijk om agrotechnische regels in acht te nemen, waaronder de naleving van vruchtwisseling.

Voorgangers en buren

Groeiende sjalotten
Bij het planten van een groenteplant is het de moeite waard om te onthouden hoe belangrijk het is om de regels voor vruchtwisseling in acht te nemen. Om de plant minder ziek te maken, voldoende voedingsstoffen uit de grond halen, plant de sjalotjes erna goede voorganger, bijvoorbeeld na peulvruchten: erwten, bonen. Het is ook goed om het na nachtschade te zaaien. pompoengewassen, kool. Geen erg goede invloed deze groente wordt gemaakt door gewassen als: maïs, knoflook, bieten, zonnebloemen, wortelen.

Ondanks dat wortelen een arme voorganger zijn, zijn ze ook een ideale buur voor sjalotten. Het naast elkaar planten van deze twee gewassen is wederzijds voordelig. Uien verjagen wortelvliegen en wortelen schrikken uien af. Nog goede buren voor kushchevka zijn uien radijs, sla, aardbeien. Maar de ideale voorlopers van peulvruchten zijn dat wel slechte buren kushchevka. Plant ook geen spinazie, broccoli ernaast, deze hebben een negatieve invloed op de groei van de groente. Als u de voorgangers kent en de juiste buren plant, wordt het gemakkelijker om struiken te laten groeien. En door het op het optimale moment te planten, krijg je op tijd een prachtige oogst.

Optimale zaaitijd

Sjalotten planten met sevkom
De plant is niet bang voor vorst en kan daarom al heel vroeg geplant worden. Ze planten het op een veer zodra de sneeuw smelt. In de zuidelijke streken is het eind februari, in koelere streken ongeveer half april. Focus op weersomstandigheden, de lente kan vroeg of laat zijn. Na een maand kun je de groene veren afknippen en na een paar maanden genieten van de bollen. In het voorjaar, wanneer andere groenten nog niet zijn gegroeid, zorgen sjalotten al voor sappige groenten en in een minder hete periode worden er knolgewassen van uitstekende kwaliteit gevormd. En in één seizoen krijgen ze meerdere oogsten groen. Als u later plant, krijgt u mogelijk geen weelderig groen.

Om nog eerder groen te krijgen, is het ideaal om voor de winter een sjalotje te planten, kort voordat de grond bevriest. Planten in de herfst is afhankelijk van het weer, je kunt niet vroeg planten, je hebt de plant niet nodig om te gaan groeien. Als de eerste warmte komt, ontvang je verse, sappige groene eksterveren.

Hoewel deze cultuur vrij bescheiden is, kiest u een site die het meest geschikt is om te planten.

Locatieselectie en voorbereiding

Zelfgekweekte sjalotten voor groenten
Deze cultuur is gevoelig voor bodemvocht, verdraagt ​​geen overstromingen en dicht voorkomen van grondwater. Als het grondwater dichtbij is, zorg dan voor een goede afvoer. De klauwier houdt van zonnige, open plekken, zonder schaduw.

De grond vereist licht, vruchtbaar, chernozems of leem zijn geschikt. Het belangrijkste is dat de zuurgraad op het niveau van 6-7 pH ligt.

Maak het land vrij voor het planten van onkruid, graaf een schop op een bajonet, maak hem grondig los. Daarna wordt superfosfaat, as, verrotte mest of compost toegevoegd. Per m2 perceel wordt maximaal 4 kg mest opgebracht.

Na het voorbereiden van de site, moet u het plantmateriaal goed voorbereiden.

Verwerking van plantmateriaal

Sjalotten worden beplant met zaden en sets. Bij het planten met zaden is geen speciale voorbereiding vereist. De zaden worden 48 uur geweekt in een vochtige doek en vervolgens in de grond gezaaid tot een diepte van 3 cm. Het plantschema is als volgt: 20 cm rijafstand, 8 cm tussen de zaden.

Bij het planten met sevka moet u het plantmateriaal zorgvuldig sorteren. Afgekeurde beschadigde, rotte bollen. Het is beter om middelgrote uien te kiezen. Daarna wordt de set in de oven gecalcineerd bij een temperatuur van maximaal 40 graden of gevuld met water op die temperatuur. Ze worden in groeven geplant tot een diepte van 4-5 cm op een afstand van ongeveer 10 cm van elkaar, waarbij een klein deel van de bovenkant op het oppervlak blijft.

Sevok van sjalotten

Voor herfstbeplanting is de planttechnologie iets anders.

Wanneer planten?

Afhankelijk van het doel van de teelt, kan de timing van het planten van sjalotten variëren:

• In de herfst... Om een ​​vroege oogst van uienveren te krijgen, wordt het aanbevolen om uien vóór de winter te planten, dat wil zeggen in de herfst - midden of eind oktober, omdat de cultuur niet bang is voor vorst. Houd er rekening mee dat het vanaf het moment van planten tot het begin van aanhoudend koud weer ongeveer een maand duurt voordat de plant wortel heeft geschoten, maar nog niet is begonnen te groeien. Zo'n aanplant versnelt de oogstperiode met 2 weken.
  

  Met een podzimny-aanplant kunnen veren in april worden gesneden en kunnen de koppen in juni worden verzameld. Om in de winter vitamine-greens op tafel te hebben, moeten de bollen worden geplant voor destillatie in kameromstandigheden.

• In het voorjaar... Om volwaardige hoofden te laten groeien, moeten sjalotten eind maart - begin april worden geplant. Om de meest gunstige tijd voor plantwerk te bepalen, is het de moeite waard om u te concentreren op de weersomstandigheden - de grond moet opwarmen tot 8-10 ° C. In dergelijke omstandigheden kan de plant genoeg krijgen van een grote hoeveelheid smeltwater. Het is niet bang voor resterende vorst, integendeel, het wordt sterker en energieker.

Sjalotten zijn vorstbestendige gewassen - ze zijn bestand tegen temperaturen tot -20 ° C en behouden hun vitaliteit, zelfs na bevriezing.Tegelijkertijd moet het planten vóór de winter alleen in de zuidelijke regio's worden gedaan.

Wat is de reden voor deze functie? Feit is dat winterbeplanting in de Oeral, Siberië en de middelste breedtegraden kan leiden tot de dood van ongeveer de helft van alle bollen als gevolg van strenge vorst. De overlevende planten zullen meer groen vormen dan de bollen die in het voorjaar zijn geplant, omdat tijdens het planten in de winter de toppen actief beginnen te groeien onmiddellijk nadat de sneeuwbedekking is verdwenen.

Om de exacte datums van plantwerk te bepalen, kunnen tuinders zich ook laten leiden door de maankalender. Er staat dat gunstige dagen voor de teelt van sjalotten zijn:

• in maart - van 10 tot 12, van 15 tot 17, van 23 tot 25, van 27 tot 30;
• in april - van 2 tot 9, van 11 tot 15, van 24 tot 27, 29 en 30;
• in mei - van 1 tot 4, van 12 tot 14, 26 en 27, 30;
• in oktober - van 4 tot 7, van 15 tot 17, van 19 tot 21, van 23 tot 25, 27;
• in november - van 1 tot 3.

De maankalender bepaalt niet alleen gunstige, maar ook ongewenste dagen voor het planten van sjalotten. Waaronder:

• in maart - 6, 7, 21;
• in april en mei - 5, 19;
• in juni - 3 en 4, 17;
• in juli - 2 en 3, 17;
• in augustus - 15 en 16, 30 en 31;
• in september - 14 en 15, 28 en 29;
• in november - 12 en 13, 26 en 27.

Groeien uit zaad

Sjalotten worden meestal geteeld door middel van sevka. Bekijk de bollen zorgvuldig - ze moeten sterk zijn, zonder donkere vlekken en sporen van bederf. Laat u bij het selecteren van materiaal leiden door de regel: hoe groter de ui, hoe meer "dochters" hij zal opleveren.

Ter bescherming tegen echte meeldauw worden de bollen 6 uur verwarmd op een temperatuur van +40 graden. De plantplaats moet worden voorbereid - onkruidvrij gemaakt, opgegraven en bemest. De afstand tussen de ruggen is 20-25 cm.

Ze beginnen te werken als de grond opwarmt tot +5 graden. Hogere temperaturen zijn niet te verwachten. Er is getest dat een set ondergedompeld in koele grond resulteert in grotere bollen. De verdiepingsdiepte is 3 cm.

De ontschepingstijd is afhankelijk van de regio waar u woont. In de middelste baan worden eind april sjalotten geplant, in de Kuban - eind februari. Als het in de herfst gebeurt, is de tijd voor de middelste baan optimaal - eind oktober, voor de Kuban - half november. Voor podzimny het planten van goede variëteiten "Krepysh", "Garant", "Siberisch geel".

Voorbereidend werk

Om sjalotten op het gekozen tijdstip te planten, moet u alle voorbereidende maatregelen tijdig uitvoeren. Ze bestaan ​​uit de juiste verwerking van zowel de bedden als het plantmateriaal. We zullen elke fase afzonderlijk bekijken.

Tuinbed voorbereiding

Allereerst moet u een geschikt gebied kiezen voor de teelt van sjalotten. Om dit te doen, moet u op de volgende parameters letten:

• Verlichting... De site moet goed worden opgewarmd door de zonnestralen, anders zal de vruchtvorming van de plant merkbaar verslechteren in de schaduw.
• Beste voorgangers... In de vruchtwisselingregels staat dat sjalotten het beste kunnen worden geteeld op die plaatsen waar in het voorgaande seizoen de volgende gewassen groeiden: komkommers;
• tomaten;
• courgette;
• peulvruchten;
• aardappelen;
• kool.

Van tevoren moet een site met geschikte parameters worden voorbereid.Voor het planten in de lente is de optimale tijd in de herfst. De bedden moeten worden gegraven tot een diepte van 20-25 cm, alle onkruid en plantenresten moeten worden verwijderd en vervolgens worden bemest (per 1 m2):

• 30 g superfosfaat;
• 15-20 g kalimeststoffen;
• 2-3 st. l. houtas;
• 3-4 kg compost of verrotte mest;
• 1 theelepel ureum.

Met de komst van de lente blijft het in de gevormde bedden om stikstofmeststof (25 g per 1 m2) toe te passen en te mengen met de grond.

Als er plantwerk is gepland voor de winter, moet u de site vanaf de zomer voorbereiden, waarbij u zich aan de bovenstaande volgorde houdt.

Verwerking van plantmateriaal

Om de toekomstige aanplant tegen ziekten te beschermen en de groei ervan te stimuleren, moet het plantmateriaal goed worden voorbereid. Deze kunnen zijn:

• Uien... Allereerst moeten ze worden gesorteerd. Het beste materiaal wordt beschouwd als monsters met een gewicht van ongeveer 30 g, die 30 mm in de dwarsbalk bereiken. Zij zijn degenen die een groter aantal bollen vormen. Grotere exemplaren geven te veel kleine koppen, maar kleinere hebben een lage opbrengst en geven alleen late oogsten van tafel- en decoratief groen, dus het is beter om ze voor de winter te planten. Het geselecteerde materiaal moet worden verwerkt: 7 dagen voor het planten, zet het 8-10 uur in warm (+ 40 ... + 42 ° C) water;
• snijd voor het planten de nek van de sevka langs de schouders om het verschijnen van greens te versnellen (deze manipulatie kan indien gewenst worden overgeslagen, omdat het de opbrengst van zowel rapen als greens zal verminderen);
• week de zaailingen gedurende 30 minuten in een oplossing van kaliumpermanganaat of fungicide (bijvoorbeeld in de bereiding Maxim).

Als u van plan bent om een ​​vroege oogst van groenten te krijgen, is het beter om gekiemde sjalotten in de grond te planten, opgewarmd in een warme kamer met een hoge luchtvochtigheid gedurende 2 weken.

Waar wordt de lekkernij gebruikt?

De bijzondere smaakeigenschappen van sjalotten trekken de aandacht van fijnproevers. Deze groente is niet alleen gezond, maar geeft de gerechten ook een bijzondere smaak en uniek aroma.

Sjalotten en uien zijn geen verwisselbare groenten. Dit zijn twee totaal verschillende ingrediënten.

Waarom is er veel vraag naar sjalotten bij het koken:

• heeft een delicate uiensmaak zonder karakteristieke bitterheid, harmonieus gecombineerd met tomaten, radijs, komkommers en andere groenten;
• harmonieert met de romige smaak van avocado;
• bevat veel suiker, daarom karameliseert het beter dan uien;
• kleine en dichte uien zijn meer geschikt voor beitsen - uitstekende augurken worden verkregen;
• ideaal om mee te bakken - sjalotten zijn heerlijk gebakken in combinatie met boter, honing en gedroogd fruit;
• sjalotten die gebakken zijn, vooral in boter, geven veel meer smaak dan uien;
• het schil van de sjalotten is gemakkelijk te verwijderen met kokend water.

Hoe sjalotten worden gebruikt bij het koken:

1. Kruiden voor vlees. De uien worden fijngehakt of in ringen gesneden. Ze worden over kant-en-klaar vlees gegoten - gebakken in de oven of shish kebab.
2. Bijgerechten. De eenvoudigste ui-garnering wordt bereid door te braden. De uien worden in hun geheel geschild en gebakken. Als ze zacht zijn, worden ze van het vuur gehaald en als bijgerecht bij vleesgerechten geserveerd. De tweede optie voor het bereiden van een bijgerecht is bakken. Door olijfolie en honing te mengen, wordt een dikke saus verkregen. Uien worden met deze saus gegoten, besprenkeld met kruiden en 30 minuten in de oven (temperatuur +150 ° C).U kunt gedroogd fruit of geplette noten toevoegen aan de resulterende karamelbraadpan.
3. Vullingen voor pizza's en taarten. Gehakte uien worden in olie gebakken en aan de vulling toegevoegd. Gebakken uitjes passen vooral goed bij vlees- en visvullingen.
4. Salades. De delicate smaak en zachte consistentie van de bollen zijn ideaal voor verse groenten.
5. Crème soepen. Sjalotten worden in veel soepen als een van de belangrijkste ingrediënten gebruikt. Een voorbeeld van het maken van een romige soep met spinazie, sjalotjes en knoflook:
   0,5 kg spinazie wordt geblancheerd in gezouten water, geperst en gehakt in een blender;
6. snipper ui en knoflook en bak in olijfolie;
7. 1,5 kg spinazieblaadjes worden aan de uien en knoflook toegevoegd en blijven bakken;
8. meng het gebakken mengsel met de groene puree, breng op smaak en roer.
9. Sauzen. Sjalotten voegen pit toe aan veel sauzen zonder de smaak van andere ingrediënten te overschaduwen. Uien-wijnsaus:
   De uien worden gehakt en gebakken.
10. Rode wijn wordt gemengd met aardappelzetmeel. Roer en voeg toe aan de ui.
11. Bestrooi het mengsel met kruiden en laat 10 minuten stoven.
12. Spaties. Sjalotten zijn vooral populair om in te maken. Hoe sjalotten te pekelen:
    Een standaard marinade wordt bereid uit kruiden, zout en suiker. Azijn wordt in de kokende marinade gegoten.
13. De bollen worden in potten gedaan en bedekt met marinade.
14. De potten worden 10-15 minuten gesteriliseerd en afgesloten met een deksel. Het blijkt een kant-en-klaar voorgerecht en een basis voor salades.

Wees voorzichtig bij het koken van sjalotten - als het te gaar wordt, krijgt het een onaangename bittere nasmaak.

Sjalotten worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Het gebruik ervan is handig voor:

• vaatziekten;
• onstabiele bloeddruk;
• hart-en vaatziekten;
• stofwisselingsziekten;
• storingen van het spijsverteringsstelsel.

Sjalotten zijn een bron van kalium en natrium en zijn daarom vooral gunstig voor de hartfunctie.

Deze groente kan als katalysator werken - het bevordert de afbraak van vetten en hun opname door het lichaam. En caroteen, dat deel uitmaakt van de sjalot, verbetert de werking van de oogspieren, de conditie van het netvlies en de lens.

Sjalotten planten

Het voorbereide plantmateriaal moet in vochtige grond worden geplant, volgens het volgende schema:

• de afstand tussen de rijen is 30-40 cm;
• de afstand tussen de bollen op een rij is 20-30 cm;
• de afstand tussen zaden op een rij is 8-10 cm;
• de plantdiepte van de bollen is 2-3 cm (bij diepere beplanting zal de groei van groen worden vertraagd en de opbrengst van het ras zal afnemen, en als ze op een kleinere diepte worden geplant, zullen de bollen uitpuilen onder de grond);
• de zaaidiepte is 11-13 cm met de bodem naar beneden (in de zuidelijke streken is het echter niet de moeite waard om de sjalotten dieper dan 10 m te verdiepen, aangezien een te sterke aanplant de oogsttijd verlengt).

Na het planten moeten de bollen worden besprenkeld met aarde gemengd met houtas (3: 1) en worden bewaterd. De aanplant moet ook worden mulch - bedekt met een laag turf of humus met een dikte van 3,5 tot 4 cm Als de ui in de herfst wordt geplant, kunnen de bedden worden bedekt met vuren takken, die binnen moeten worden verwijderd vroege lente.

Als de zaailingen niet extra tegen de kou worden beschermd, kunnen ze temperaturen tot -25 ° C weerstaan. Bij lagere tarieven kan de opbrengst van het gewas met 3 keer worden verminderd.

Hoe je sjalotten plant en kweekt, wordt duidelijk getoond en beschreven in de onderstaande video:

Kenmerken van het verkrijgen van zaden van Ashkelon-ui

Het plantmateriaal van sjalotten moet altijd worden bijgewerkt, anders wordt de teelt vaak ziek, degenereert en worden de bollen zelf kleiner.

Belangrijk!

Vervang de sjalotten elke drie tot vier jaar door nieuwe.

Voor vernieuwing kun je je eigen zaden kweken, maar dit is behoorlijk bewerkelijk. Zoals eerder vermeld, zijn sjalotten niet vatbaar voor schieten, dus als je je zaad wilt laten groeien, moet je de ui "forceren" om pijlen los te laten. Dit vereist:

• selecteer hoogwaardige en grote sjalotten (het is beter om driejarigen te nemen);
• weersta ze voordat je 3-4 maanden plant bij een speciaal temperatuurregime: van 5 tot 10 graden.

Vervolgens worden in het voorjaar de bollen zoals gebruikelijk op de ruggen geplant.

Op een opmerking!

Om pijlen te krijgen, is het raadzaam om zo vroeg mogelijk een dergelijke boog te planten.

Specimens die een speciale bewerking hebben ondergaan, schieten, vormen bloemen en vervolgens paraplu's met zaaddozen.

Belangrijk!

Het planten van sjalotten naast uien is niet toegestaan, anders ontstaat er kruisbestuiving.

Een kenmerk van de cultuur is dat er niet in elke doos zaden worden gevormd, dus je moet heel voorzichtig zijn met het verzamelen. Bij het openen van de eerste dozen worden de paraplu's doorgesneden en daarna grondig gedroogd.

Het is handig om een ​​speciale zak gaas of andere lichtgewicht stof te maken, deze om de koppen van de pijlen te binden, in een bundel te binden en te drogen te hangen. Na ongeveer drie weken drogen de dozen uit, worden de droge zaden eruit gehaald en gepeld.

Sjalotten geven erom

Na de zaai-activiteiten begint de laatste fase in de teelt van het gewas, die bestaat uit het verzorgen van de zaailingen. Het vergt enige manipulatie.

Water geven

Gedurende het groeiseizoen moet het tuinbed minstens 3 keer worden bewaterd. In dit geval moet rekening worden gehouden met een aantal aanbevelingen:

• Geef het gewas pas na het zaaien overvloedig water. In de toekomst is het voldoende om het eenvoudig te bevochtigen, om overmatige uitdroging van de grond te voorkomen.
• Richt u bij het organiseren van watergift op de weersomstandigheden. Op regenachtige dagen helemaal afzien van extra bodemvocht en op droge dagen - eenmaal per 7 dagen water.
• Minimaliseer 21-28 dagen voor het begin van de oogst de introductie van voedingsvocht, zodat de veren geel kunnen worden en volledig kunnen drogen.
• Stop begin juli met water geven, anders zullen de struiken actief groen groeien en zullen de bollen zelf erg klein blijken te zijn.

Losmaken en wieden

Om ervoor te zorgen dat de plant voldoende zuurstof krijgt, moet u de grond regelmatig losmaken - 1-2 keer per week. Door een dergelijke manipulatie kan zich geen dunne korst op het oppervlak van de grond vormen, waardoor de gelijkmatige verdeling van vocht naar de wortels van planten wordt voorkomen.

Samen met het losmaken is het noodzakelijk om het gebied te wieden en snelgroeiend onkruid te elimineren dat nuttige aanplant verstopt. Wieden wordt ook beschouwd als een effectieve methode voor ongediertebestrijding en preventie van virusziekten.

Topdressing

Tijdens het groeiseizoen moet het gewas minstens 2 keer worden gevoerd, volgens het volgende schema:

1. Eerste voeding - met het verschijnen van de eerste 3 veren... U kunt de aanplant bemesten met verschillende composities:
   organische meststof - een oplossing van toorts (1:10) of vogelpoep (1:15) met een snelheid van 1 emmer per 10 vierkante meter. m;
2. een mengsel van ammoniumnitraat en superfosfaat in een verhouding van 10:10 g per vierkante meter. m;
3. oplossing van 1 eetl. l. ureum of ureum en 0,5 eetl. l. potasmeststof in een emmer water.
4. De tweede voeding - in het stadium van bolvorming of met het verschijnen van 5 veren... Tijdens deze periode heeft de plant vooral fosfor en kalium nodig, dus moet hij worden gevoed met een mengsel van 10 g kaliumchloride en 15 g superfosfaat per emmer water.

Stop 30 dagen voor het oogsten volledig met voeren, anders wordt er actief groen gevormd ten nadele van de bollen.

Verdunnen

Zodra de pijlen verschijnen, moeten ze onmiddellijk worden afgebroken zodat ze de 10 cm niet bereiken. In de eerste dagen van juli moet je ook de nesten uitdunnen - schud de grond eraf en verwijder alle kleine koppen samen met de greens, waardoor 5-6 van de meest ontwikkelde primordia overblijven.

Als je dit doet, krijg je grotere bollen. De geoogste bollen en veren kunnen worden gebruikt om mee te koken of in te vriezen.

Hoe het dunner worden van familie-uien wordt uitgevoerd, wordt in de onderstaande video gedemonstreerd:

Bescherming tegen ziekten en plagen

Voor sjalotten bij regenachtig en bewolkt weer zijn de volgende schimmelpathologieën gevaarlijk:

• echte meeldauw;
• peronosporosis (valse meeldauw);
• nekrot;
• fusarium verwelking, etc.

Geïnfecteerde exemplaren zullen zich beginnen te bedekken met verschillende laesies en geleidelijk vervagen. Het is bijna onmogelijk om ze te redden, dus het is noodzakelijk om zieke planten zo snel mogelijk op te graven en ze te vernietigen. De resterende aanplant moet worden behandeld met een fungicide - Mikosan, Quadris of Pentofag.

Na het besproeien met chemicaliën mogen sjalotten enige tijd niet worden gegeten (de duur van blootstelling aan giftige elementen wordt aangegeven in de instructies voor het gebruik van het medicijn).

Het volgende ongedierte is niet minder gevaarlijk voor sjalotten:

• Uienvlieg... Verschijnt met kersen- en paardebloembloesems. Door de vlieglarven worden de toppen van de bladeren wit, rotten ze weg en verdorren ze volledig. In de strijd tegen de plaag moeten de struiken en de grond eromheen worden behandeld met houtas.
• Wormen... Om ze kwijt te raken, moet het blad van de plant worden bewaterd met zoutoplossing (1 glas zout voor 1 emmer water).
• Uienematode... Veroorzaakt een kromming van de onderkant van de moederbol en infecteert de hele aanplant. Om het afsterven van het hele gewas te voorkomen, dient u de aangetaste planten direct te verwijderen. Een juiste verwerking van het plantmateriaal zal helpen beschermen tegen de nematode - het moet ofwel 60 minuten in warm water worden opgewarmd of enkele minuten worden geweekt in een 4% formaline-oplossing.
• Tuinbladluis... Het nestelt zich op de veren van de plant en zuigt er geleidelijk de vitale sappen uit. In de strijd tegen bladluizen kunnen zaailingen worden behandeld met een afkooksel van peper, aardappelschil of kamille uit de apotheek. Onder chemicaliën is Verticillin effectief.

Ziekten en plagen

Uien worden zelden aangevallen door ongedierte en een aantal ziekten.

Oogsten en opslag

Vanaf half juli moet je beginnen met het snijden van de veer, anders kun je tijdens het oogsten de actieve groei van fakkels en de ontwikkeling van groene veren erin veroorzaken. Het gewas zelf moet eind juli worden geoogst. Het signaal hiervoor is het drogen en vergelen van de meeste bladeren, aangezien dit proces gepaard gaat met het afsterven van de wortels aan de onderkant.

Rijpe bollen moeten met een schop worden opgegraven en voorzichtig uit de grond worden getrokken en vervolgens worden afgeschud en 20-30 dagen in de zon worden gedroogd. Bij bewolkt weer moeten de uivruchten die uit de grond worden gehaald, worden verwijderd naar een schaduwrijke plek om gedurende meerdere dagen te drogen.

Gedroogde bladeren moeten worden afgesneden, waardoor er slechts een dunne nek van 3-5 cm hoog blijft. Vervolgens moeten de droge koppen in bollen worden gedemonteerd. Ze kunnen worden opgeslagen in dozen, kratten of netten en op een droge en koele plaats. In deze vorm kan de groente worden bewaard van 5-7 tot 12 maanden. Tegelijkertijd moeten de bollen regelmatig worden geïnspecteerd, waarbij rotte exemplaren tijdig worden verwijderd.

De verwijderde bollen kunnen ook bevroren worden bewaard. Dit gebeurt in de volgende volgorde:

1. Schil de bollen.
2. Snijd grote hoofden in stukjes.
3. Bevochtig de bollen lichtjes en zet ze in de vriezer om in te vriezen.
4. Breng het bevroren product over in een plastic bak en plaats het terug in de vriezer voor opslag.

Met dezelfde technologie kun je sjalotten invriezen. Met deze bewaring behoudt de groente al zijn heilzame eigenschappen.

Hoe de sjalotten worden geoogst is te zien in onderstaande video:

Kooktoepassingen

Sjalotten worden veel gebruikt bij het koken.Het heeft een zoete smaak en een uitgesproken aroma. Om te koken zijn niet alleen verse maar ook ingelegde uien en bladeren geschikt. In zowel het eerste als het tweede geval worden soepen en sauzen nog lekkerder. Sjalotten worden toegevoegd aan salades, ze worden op smaak gebracht met gebakken vlees en zelfs in hun geheel gebakken.

Sjalotten bieden fijnproevers een eindeloos experimenteerveld. Het is gemarineerd in rode azijn, gemengd met aardappelpuree en, gecombineerd met yoghurt, geserveerd met een kebab. De Chinese houdt van sjalotjes. Het is trouwens erg lekker. Elk van de volkeren slaagde erin deze ui in het nationale menu op te nemen en er zo iets gedenkwaardigs aan toe te voegen.

Video: sjalotten kweken en bewaren

Kandidaat voor landbouwwetenschappen Lyudmila Nikolaevna Shubina vertelt in detail over het kweken en opslaan van familie-uien:

Een meer mals en zoet analoog van uien zijn sjalotten, die zelfs een beginnende tuinman kan laten groeien. De plant past zich gemakkelijk aan aan ongunstige weersomstandigheden en heeft geen zorgvuldig onderhoud nodig. Tegelijkertijd geeft de cultuur een uitstekende opbrengst aan veren en multifunctionele bollen. Ze kunnen onmiddellijk worden gegeten of tot 12 maanden worden bewaard.

0

We planten sjalotten volgens alle regels

Meestal wordt een struik geplant om veren te verkrijgen. Ze rijpen snel en blijven lang mals en sappig. Plant sjalotten in onbeschermde grond in april-mei om een ​​goede oogst te krijgen. De groente groeit thuis goed. Als je besluit om hem op de vensterbank te planten, dan is de beste tijd hiervoor begin maart. Veren kunnen binnen een maand worden opgehaald. Het is opmerkelijk dat na het afsnijden van de bladeren de bol een tweede keer kan worden gebruikt. Om dit te doen, halen ze het uit de grond, snijden de helft af en stoppen het terug in de grond.

Lente aanplant

In het voorjaar worden sjalotten geplant om zowel veren als bollen te produceren. Het is beter om eind april te planten. De grond wordt van tevoren voorbereid - in de herfst. Ze graven in, verwijderen onkruid, voegen compost (6 kg per 1 m2), superfosfaat (60 g per 1 m2) en een beetje as toe. Vormt ribbels met een tussenruimte van 25 cm Alles. In het voorjaar blijft het om ze los te maken en een stikstofcomplex toe te voegen met een snelheid van 30 gram. per 1 m2.

Zaden vereisen een voorbereidende voorbereiding. Ze worden in twee lagen gaas gewikkeld en twee dagen in water ondergedompeld. De watertemperatuur is +22 graden. Elke 7 uur worden de zaden uit het water gehaald, gewassen en opnieuw ondergedompeld in een bak met vers water. Vervolgens worden de zaden gedroogd en vervolgens in de grond geplant. Bestrooi met turf bovenop de bedden en geef water.

In het eerste jaar zal er uit de zaden een bol groeien, waarin zich nog 4 kleine bollen zullen bevinden. Om volgend jaar meer exemplaren te krijgen, moeten deze 4 bollen worden geplant. Het resulterende materiaal kan binnen 4 jaar worden geplant. Dan moet het worden bijgewerkt.

Herfst aanplant

Ondanks dat sjalotten immuun zijn voor lage temperaturen, is het beter om ze voor de winter te planten in de zuidelijke streken. Wil je in het vroege voorjaar oogsten, zaai de groente dan in oktober. Dus hij zal de tijd hebben om wortel te schieten zonder de vorming van scheuten vóór het begin van de vorst.

Verwijder droog gebladerte en gras uit het geselecteerde gebied. Graaf de grond grondig uit, voeg er compost aan toe. Het is niet nodig om de zaden voor te bereiden - zaai ze gewoon in de gevormde bedden en besprenkel ze met aarde. Zorg ervoor dat u de beplanting bedekt met plastic.