Teelt en verzorging van sjalotten: veel voorkomende variëteiten, de voordelen en nadelen ervan

Kenmerken van sjalotten en hun verschillen met uien

Sjalotten behoren tot het geslacht Uien van de Amaryllidaceae-familie. Het komt uit Klein-Azië, wat tot uiting komt in de Latijnse naam - Allium ascalonicum, dat wil zeggen de Ashkelon-ui (Ashkelon is een stad in Israël). Het wordt ook familie of multi-primordiaal genoemd. Onder de mensen kregen sjalotten de volgende namen:

• spitsmuis;
• Charlotte;
• sjalot;
• kushchevka;
• struik.

Als groentegewas wordt het voornamelijk verbouwd in de landen van West-Europa, op het grondgebied van het GOS - in de Transkaukasië en de Noord-Kaukasus, Moldavië en Oekraïne.

Uiterlijk lijkt de sjalot op een traditionele raap - hij heeft ook lange groene veren en bollen. Maar, in tegenstelling tot uien, zijn de sjalottenkoppen niet heel, maar bestaan ​​ze, net als knoflook, uit verschillende kruidnagels. De verschillen houden daar niet op. De veer van de spitsmuis is dunner, korter en mooier, zachter en delicater van smaak, wordt niet lang grof en groeit sneller, zodat hij tijdens het groeiseizoen meerdere keren kan worden gesneden. Rijpe sjalotten smaken zoeter dan uien, met weinig tot geen bitterheid en een delicater aroma. Er zitten minder etherische oliën in deze ui, dus het veroorzaakt geen tranen bij het snijden.

Sjalotten verschillen van uien en rapen in chemische samenstelling. 100 g uien bevatten:

• eiwitten - 2,5 g;
• koolhydraten - 16,8 g;
• vet - 0,1 g;
• vezels - 3,2 g;
• water - 80 g.

Er zitten veel vitamines in sjalotten, voornamelijk zoals pyridoxine (B6) - 0,345 mg, pantotheenzuur (B5) - 0,29 mg, foliumzuur (B9) - 34 μg, thiamine (B1) - 0,06 mg, ascorbinezuur (C ) - 8 mg, choline (B4) - 11,3 mg en riboflavine (B2) - 0,02 mg. Mineralen in deze ui worden vertegenwoordigd door macronutriënten kalium - 334 mg, fosfor - 60 mg, magnesium - 21 mg en calcium - 37 mg. Het bevat ook sporenelementen: koper - 88 μg en mangaan - 0,292 mg, selenium - 1,2 μg, ijzer - 1,2 mg en zink - 0,4 mg.

De vorm van de sjalotlobben is anders. Het kan rond, elliptisch, tonvormig, plat langwerpig zijn. Vaak klopt het niet, de bollen worden als het ware aan één kant geplet, wat verklaard wordt door hun te dichte opstelling in het nest.

De kleur van droge en sappige schubben is ook anders. De schil kan wit, goudgeel, brons, bruinachtig geel, rozerood en grijs-paars zijn en onder de bollen kan wit, groenachtig wit, roze, met een roodachtige of lila-paarse tint zijn.

We planten op greens

Heel vaak worden sjalotten gekweekt voor greens. Het schiet niet en verliest zijn gunstige smaak niet als het bevroren is. Dit type ui is een van de meest winstgevende voor het verkrijgen van groenten. De veren worden afgesneden als ze een hoogte van 25 cm bereiken, meestal een maand na het planten.

Om groen te krijgen, worden sjalotten niet alleen in de open lucht geplant, maar ook in speciale dozen in appartementen of kassen. Het wordt aanbevolen om niet eerder dan februari binnen te planten, en na een maand is het mogelijk om de eerste oogst te krijgen.

Ervaren tuinders gebruiken meerdere keren dezelfde bollen. Om dit te doen, moet je de greens afsnijden, de ui iets onder het midden snijden en in dezelfde container planten, maar met toevoeging van verse aarde. De geplante bollen oogsten na verloop van tijd opnieuw groene veren.

Over de kenmerken van het planten van sjalotten in de grond, de nuances van groeien - in de video.

Veel voorkomende soorten sjalotten

Soorten sjalotten, zoals uien, zijn zowel vroeg als middenrijp en laatrijpend. Meer dan 50 variëteiten zijn opgenomen in het staatsregister van fokprestaties van de Russische Federatie, waarvan de overgrote meerderheid na 2000 is gekweekt. Vanwege de onovertroffen vorstbestendigheid, die dit type uien onderscheidt, is elk van hen geschikt voor teelt op het hele grondgebied van de Russische Federatie.

Op industriële schaal worden sjalotten niet geteeld in Rusland, alle variëteiten zijn bedoeld voor de teelt in de achtertuinen en zomerhuisjes van amateurgroentetelers. Van de meest veelbelovende rassen kunnen de volgende worden onderscheiden:

1. Bonilla (jaar van opname in het register - 2000) is een middenseizoenras dat in Nederland wordt gekweekt. Ontworpen voor teelt in een 1-jarige cultuur uit zaden. De rijpingstijd van de bollen vanaf het moment van volledige ontkieming tot het neerzetten van de veer bedraagt ​​82-87 dagen. De bollen van Bonilla zijn rond, meerkantig (vanaf 4 stuks), schiereilandvormig, bereiken een massa van 30-39 g De dekselschubben zijn geelbruin. De opbrengst van het ras is 1,5 kg / m2. De houdbaarheid is uitstekend, kan worden gebruikt voor het forceren van een veer.
2. Berezovsky-aristocraat (jaar van opname - 2015) is ook een variëteit in het middenseizoen, maar al van binnenlandse selectie. Ontworpen voor teelt in een 2-jarige cultuur. De bollen van de Berezovsky-aristocraat zijn in het algemeen elliptisch, groot (60 g), er zijn er 5-7 in het nest. De buitenste schubben zijn donkergeel met een lichtbruine tint, de binnenste zijn wit. Deze sjalot heeft een semi-scherpe smaak, de opbrengst is 1,6 kg / m2.
3. Yellow Moon (jaar van opname - 2015) - middenvroeg ras, aanbevolen voor het kweken van zaailingen. De bollen zijn rond, wegen 35-45 g, in 1 nest zijn er 4 tot 10. De integumentaire schalen zijn geel met een bruine tint, sappig - wit. Productiviteit - 2,5-3 kg / m2.
4. Krepysh (jaar van opname - 2009) is een midden-late variëteit, gefokt door Siberische fokkers. Het wordt aanbevolen om via de sevok te kweken. De bollen van Krepysh zijn rond, klein (30 g), 4-6 stuks. in het nest. Hun droge buitenschubben zijn roze, sappig - roodachtig. De opbrengst van het ras is 2,1 kg / m2.
5. Smart (jaar van opname - 2011) - variëteit middenseizoen, aanbevolen voor teelt via sets. Bollen zijn rond, wegen 55 g, 5 stuks. in het nest. De integumentaire schalen zijn donkerrood met een bruine tint, sappig - paars. De smaak van de bollen is semi-scherp, de opbrengst van het ras is 2 kg / m2.
6. Siberische barnsteen (opgenomen in 2009) is een laatrijpe variëteit. De bollen zijn rond en wegen gemiddeld 28 gram, elk 6-7 stuks. in het nest. De kleur van de schil is geelbrons, de sappige schubben zijn wit. Sjalot smaakt Siberische semi-scherpe amber, de opbrengst is 1,5 kg / m2.
7. Khlynovsky (jaar van opname - 2015) is een vroeg rijpende variëteit, geschikt om te kweken uit zaailingen. In grote lijnen elliptische bollen, met een gewicht van 50 g, niet meer dan 9 stuks. in het nest. Productiviteit - 3,1 kg / m2.

Oogst

Het is belangrijk om op tijd te oogsten, anders bestaat de kans dat de bollen gaan kiemen. Sjalotnesten worden uit de grond gehaald als de meeste veren droog zijn. Nadat ze uit de grond zijn gehaald, moeten de uien in de schaduw worden gedroogd. Daarna worden de gedroogde bladeren voorzichtig verwijderd en worden de nesten gedemonteerd tot bollen. Het gewas wordt opgevouwen in een doos, net of doos en opgeslagen op een koele, donkere plaats zonder hoge luchtvochtigheid.

Soms knippen ervaren zomerbewoners geen droge veren, maar weven ze er vlechten van. Op deze manier kunt u de houdbaarheid van de uien verlengen, maar vergeet niet regelmatig te controleren op rotte bollen. Deze methode maakt het mogelijk om het product 5 tot 7 maanden te bewaren.

Soms worden sjalotten geschild bewaard, maar deze optie kan alleen worden gerealiseerd door de groente in te vriezen. Op dezelfde manier kunt u de veren bewaren; het wordt aanbevolen om de ui te hakken voordat u deze invriest. Wees niet bang dat de sjalotten na het invriezen hun nuttige eigenschappen zullen verliezen - ingevroren uien zullen vitamines en belangrijke elementen behouden.

Het kweken van sjalotten is niet moeilijk, het belangrijkste is om alle aanbevelingen op te volgen en ze op tijd te voeren. Vergeet niet om regelmatig op de aanwezigheid van insectenplagen te controleren, want hoe eerder de ziekte wordt ontdekt, hoe meer groenten kunnen worden bespaard.

De voordelen en nadelen van sjalotten

Wat precies de voordelen en nadelen van sjalotten voor het menselijk lichaam zijn, is al lang vastgesteld door experts. Voedingsdeskundigen beweren dat dit product meer dieet is dan de uienraap die iedereen kent. Het bevat 2 keer meer suikers en vitamines, maar minder etherische oliën. En hoewel het caloriegehalte van sjalotten hoger is dan dat van zijn "relatieve" uien (72 kcal versus 41 kcal), wordt het zelfs aanbevolen voor mensen met overgewicht.

Deze ui is niet alleen een uitstekend voedingsproduct, maar ook een medicijn. In de volksmond wordt zijn sap gebruikt om verkoudheid, oog- en spijsverteringsstelselaandoeningen te behandelen, maar ook om wonden te genezen en weefselontsteking te verminderen.

Maar ondanks alle nuttige eigenschappen kunnen sjalotten soms schade aanrichten. Mensen met aandoeningen van de lever, nieren en alvleesklier, evenals mensen die lijden aan chronische bronchitis en obstipatie, mogen het niet gebruiken.

Proefrecensies

Proevers merken op dat sjalotten vooral in harmonie zijn met:

• rozemarijn;
• tijm;
• balsamico azijn;
• olijfolie.

Volgens de proevers zijn sjalotten vooral lekker in sauzen en marinades bij kip en mager rundvlees. Ook sjalotten passen goed bij knoflook en curry.

Sjalotten zijn ten onrechte inferieur aan uien in populariteit. Op veel gebieden beter presteren dan de concurrent, inclusief de smaak van groene veren en de delicatesse van smaak. Sjalotten verdienen meer aandacht, zowel tuinders als liefhebbers van culinaire hoogstandjes.

Landingsfuncties

Sjalotten kunnen op veel verschillende manieren worden gekweekt. Meestal geven tuinders op hun eigen percelen de voorkeur aan het planten van de bollen van deze plant in de grond. Deze operatie wordt zowel in de lente als in de herfst uitgevoerd. Het hangt allemaal af van de doelen waarvoor deze cultuur wordt gecultiveerd. Sjalotten worden gekweekt omwille van vroege, sappige groenten, maar bovendien laten velen het achter voor de raap, die wordt gebruikt als een gewone ui en voor het forceren van veren in de winter.

Daarnaast is er een andere manier van plantenvermeerdering. Soms worden sjalotten uit zaad gekweekt door nigella in de bedden te zaaien om aan het einde van het seizoen volwassen bollen te krijgen. In dit geval wordt het plantmateriaal tot een ondiepe diepte in de grond ingebed, bedekt met vruchtbare grond en vervolgens geteeld volgens de technologiestandaard voor deze ui. Dit doen ze om hun eigen plantmateriaal bij te werken.

Afhankelijk van de regio worden de zaden in de lente of herfst gezaaid. Winterlanding wordt alleen in het zuiden beoefend. Ondanks dat de teelt gekenmerkt wordt door een verhoogde vorstbestendigheid en negatieve temperaturen goed verdraagt, is de ontkieming van sjalottenzaden niet erg hoog en kunnen strenge winters dit nog meer verminderen.

Stoelkeuze

Zoals elk groentegewas, geven sjalotten de voorkeur aan vruchtbare, goed gecultiveerde bodems die voldoende vocht en voedingsstoffen bevatten. Planten zijn niet selectief voor de grondsoort, wat niet gezegd kan worden over de mechanische samenstelling en zuurgraad. De beste resultaten behalen de tuinders op licht zandige leem en leem, goed gevuld met organisch materiaal en andere minerale toevoegingen, met een neutrale pH-waarde.

Om sjalotten met succes te laten groeien, wordt er een perceel voor voorbereid in de zomer (voor het planten van bollen en zaden voor de winter) en in de herfst (voor voorjaarswerk). Ze kiezen percelen die goed verlicht zijn door de zon, waarop eerder courgette, komkommers, peulvruchten, aardappelen of tomaten zijn gegroeid. Plant sjalotten niet na wortelen, bieten en knoflook. Plaats dit type ui ook niet naast een gewone raap en plant het ook meerdere jaren achter elkaar in dezelfde bedden.Dit draagt ​​bij aan de ontwikkeling van ziekten en plagen, wat de daaropvolgende oogst negatief beïnvloedt.

Bij het voorbereiden van de grond wordt 3-6 kg goede humus aangebracht per 1 m2 van het perceel, 2-3 el. l. as, 1 theelepel. superfosfaat en ureum. De bedden worden diep gegraven, de grond wordt niet geëgaliseerd, maar voor het planten in de lagen gelaten. In het voorjaar wordt 25 g kalium- of ammoniumnitraat toegevoegd aan 1 m2 sjalottengebied.

Landen voor de winter

Het in de herfst planten van sjalotten begint met de voorbereiding van het plantmateriaal. Eerst wordt het onderzocht en gekalibreerd. Zieke en door ongedierte aangetaste exemplaren worden verwijderd. Voor het planten op een raap worden middelgrote bollen geselecteerd, die de grootste opbrengst geven, de kleinere blijven op de veer. Geselecteerde bollen worden gedesinfecteerd in oplossingen van fungiciden, kopersulfaat of kaliumpermanganaat. Daarna worden ze gedroogd.

De geschatte data voor het planten van sjalotten vóór de winter zijn in oktober en vallen samen met het planten van knoflook. Het werk begint bijna vóór de vorst, 1-2 weken voor een gestage koudegolf. Gedurende deze tijd hebben de bollen de tijd om kleine wortels te laten groeien, maar laten ze de veer niet los, waardoor ze de winter met succes kunnen overleven.

Sjalotten worden geplant volgens het volgende schema: 20-30 cm worden tussen rijen gehouden, planten worden op een rij geplaatst met een interval van 5-15 cm.Bollen bedoeld voor het forceren van veren worden vaker op een rij geplaatst, minder vaak bij het planten op een raap.

Het plantmateriaal wordt verdiept in de voren zodat er 2-3 cm aarde boven de hals komt. Het veld van het planten van de bollen, de groeven zijn bedekt met vruchtbare grond of bedekt met turf. Bij koud weer zijn de bedden met sjalotten bedekt met mulch: zaagsel, droge bladeren, takken van sparren, enz.

Bij aanplant in de winter stimuleren de bollen de groei niet, anders overleven ze de winter niet. De ui zelf begint te groeien bij het begin van de eerste hitte. Het voordeel van deze aanplant is dat de zaailingen in het voorjaar al heel vroeg in de bedden verschijnen en de eerste groene veer al in mei op tafel kan staan.

Lente aanplant

Sjalotten kunnen groeien en zich ontwikkelen bij redelijk gematigde temperaturen. Daarom wordt het in het voorjaar in april of mei in de grond geplant, wanneer de bovengrond opwarmt tot 5-10 ° C. Bij deze methode om sjalotten te kweken, gebruiken ze hetzelfde plantschema als in de herfst. Ook worden de bollen ontsmet en in fracties gesorteerd. Om de ontkieming van veren te stimuleren, wordt de nek kort geknipt of wordt het plantmateriaal gedrenkt in groeiregulatoren.

Bij het kweken van sjalotten uit zaden, wordt tegelijkertijd geplant. De afstand in de rijafstand blijft hetzelfde. Geëtst in desinfecterende oplossingen en gedroogde nigella wordt gezaaid als een gewone ui in voren tot 1 cm diep en vervolgens bedekt met vruchtbare grond, die vochtig wordt gehouden totdat er scheuten verschijnen.

Oogstfamilie - beschrijving, kenmerken van vegetatie

De wetenschappelijke naam van de tweejarige plant is Allium ascalonicum, bij het lezen van de transcriptie - Ashkelon-ui, uit de oude Palestijnse stad, waar hij al in het derde millennium voor Christus werd verbouwd. e.

Het belangrijkste orgaan van vegetatieve voortplanting is een bol met veel dochterknoppen (primordia), die gelijktijdig ontkiemen en een nest van kleine langwerpige koppen vormen - van enkele tot enkele tientallen per plant. Voor deze functie werden sjalotten familie genoemd.

Het is niet nodig om sjalotten uit zaden te kweken om een ​​plantbol (set) te krijgen. Een raap van elk groeiseizoen is geschikt om te planten en geeft een volledige oogst. Zaadvoortplanting wordt gebruikt om de variëteit te vernieuwen, om degeneratie ervan te voorkomen.

De onbetwiste verdienste van cultuur is haar universaliteit. Vanwege zijn vertakking worden sjalotten gebruikt om op veren te groeien. Er worden veel groenten verkregen met een delicate consistentie en een milde smaak.

Opmerking! Een set ter grootte van een walnoot geeft leven aan een "familie" van gemiddeld 4-10 bollen met een totaal gewicht van 200-300 gram, soms wel 500 gram.

Kenmerken van groeien en verzorgen

Sjalotten hebben, zoals elk groentegewas in de tuin, enige aandacht nodig. Het moet worden bewaterd, met meststoffen worden gevoed, tussen de rijen worden losgemaakt en uitgedund (om een ​​grote raap te verkrijgen). Alleen met een dergelijke teelt en verzorging kun je rekenen op behoorlijke opbrengsten.

Sjalotten hebben aan het begin van hun groeiseizoen een speciale behoefte aan vocht. Maar hij tolereert ook geen stilstaand water bij de wortels, dus de aanplant wordt alleen bewaterd als de grond opdroogt. Hoe vaak het loont om sjalotten water te geven, hangt af van de weersomstandigheden in de regio, de luchttemperatuur en de bodemsoort in het gebied. Midden in de zomer wordt de hoeveelheid water geven en de vloeistofsnelheid verminderd. De irrigatie wordt 15-20 dagen voor de verwachte verzameling van de bollen volledig gestopt. Tussen de gietbeurten door wordt de grond tussen de rijen losgemaakt en wordt al het onkruid verwijderd.

Bemest sjalotten 2 keer per seizoen:

• de eerste keer dat de planten 10-15 dagen na het opkomen van alle scheuten worden gevoederd. Gebruik vloeibare organische stof (mest, kippenuitwerpselen) of stikstofminerale verbindingen;
• de tweede voeding vindt plaats als de bollen zich op de sjalot beginnen te vormen. Planten worden bemest met complexe preparaten (nitroammofos of nitraat + superfosfaat + kaliumsulfaat). Humus en as geven hetzelfde resultaat. Bemesting met verse organische stof is voldoende om de veren te destilleren.

Bij het kweken van sjalotten voor rapen helpt het uitdunnen van de planten om grotere bollen te krijgen. Het wordt gehouden in juni. Een deel van de kleine bollen wordt uit het nest gehaald, terwijl de rest in gewicht en grootte wordt toegevoegd. Dit moet echter voorzichtig gebeuren om het wortelsysteem van de sjalot niet te beschadigen.

Zaaien

Voortplanting door zaden van sjalotten is bijna hetzelfde als vermeerdering van uien:

• aangezien sjalotten kleine zaden hebben, worden ze gezaaid met een snelheid van 0,4-0,6 gram per vierkante meter;
• om hun zaden te verkrijgen, wordt een deel van de uientuin (ongeveer 10%) toegewezen voor opname in het tweede of derde teeltjaar;
• sjalotten geven de voorkeur aan bodems met een lage zuurgraad;
• De beste voorganger voor sjalotten zijn peulvruchten.

Belangrijk! Bodemverzorging: voordat zaden worden gezaaid, moet de grond in de tuin worden bemest met compost of humus met een snelheid van 3 kilogram per vierkante meter.

Sjalotten kunnen niet alleen uit zaden worden gekweekt, maar ook vegetatief, zoals vermeld aan het begin van dit artikel. Het planten van bloembollen wordt in detail besproken in de volgende video:

Ziekten en plagen

Sjalotten zijn in staat om verschillende plagen en ziekten aan te vallen. Onder schimmelinfecties is het de moeite waard om baarmoederhalsrot, valse en echte echte meeldauw, fusariumverwelking te benadrukken. Bovendien kunnen de bedden worden aangetast door uienematoden en vliegen. Bij warm weer parasiteren bladluizen vaak op veren.

Pesticiden zijn het meest effectief om ze te bestrijden, maar als ze worden gebruikt, zijn er beperkingen voor het gebruik van groenten en bollen in voedsel. Als de situatie niet al te verwaarloosd wordt, is het beter om op uw site te doen met folkremedies.

Om het verschijnen van ziekten en plagen te voorkomen, is het noodzakelijk om de vruchtwisseling te observeren, oud plantmateriaal tijdig te vervangen, om te stoppen met het planten van duidelijk zieke en verdachte bollen op de bedden. Je kunt sjalotten niet naast andere soorten uien planten - ze hebben een aantal ziekten en plagen die zich ophopen en overwinteren in de grond.

Aanbevolen om te lezen

Wat te doen als de ui geel wordt in de tuin

Uien in de winter thuis bewaren

Hoe uien op de juiste manier drogen na het oogsten uit de tuin

Wat te doen als de ui rot in de tuin en tijdens opslag

Wilde cultuurvariëteiten

De volgende soorten wilde uien zijn populair bij tuinders:

• Vertakt. De variëteit wordt soms berg- of Chinese knoflook genoemd. Het blad is vlak, maar sappig en rechtopstaand. Het belangrijkste kenmerk van deze variëteit is de smaak van knoflook, die wordt gemengd met uien. Groenen zijn geschikt voor consumptie vanaf het midden van de zomer tot de eerste vorst. De groene veer groeit door tot in de herfst. Maar de ui zelf wordt niet gegeten.
• Zegevierend. Een onderscheidend kenmerk is de grotere ovale schenking. Het groeit in heel Rusland, inclusief het Verre Oosten, maar ook in Europa.
• Bearish. Qua uiterlijk lijkt het een beetje op een bekende boog, maar dat is het wel. Het groeit het vaakst op berghellingen en in bossen. De bollen worden klein, slechts 1 cm in doorsnee. Maar tegelijkertijd kan de stengel tot 50 cm hoog worden. Het blad is ovaal, tot 5 cm breed, plat van structuur. De basis van de bladplaat en de bovenkant van de bol zijn paars.
  De scherpe smaak is niet zo uitgesproken. Het wordt in de herfst gebruikt om vitamines in het lichaam aan te vullen. Het is raadzaam om de greens te snijden voordat het loof opengaat, dan wordt het taai.
• A priori. Verwijst naar variëteiten in het middenseizoen. Eind mei kunt u de eerste greens afsnijden. De struik wordt gekenmerkt door een hoge vertakking. Verschilt in een hoog gehalte aan vitamine C.
• De meest populaire variëteit heet Piquant. Het wordt gekenmerkt door sappige zachte groenten en vorstbestendigheid. Ook rijk aan vitamines.

Oogsttijd en opslag

Het oogsten van sjalotten, die werden gekweekt voor rapen, begint in juli. Je kunt planten uit de tuin opgraven als het meeste groen op de struiken opdroogt. Overbelichting van de sjalot in de grond is het niet waard, hij kan gemakkelijk weer ontkiemen. De bollen die in het voorjaar met zaden worden gezaaid, moeten iets later, rond augustus of september, worden uitgegraven.

Uien oogsten is eenvoudig. De struiken worden zorgvuldig ondermijnd met schoppen of hooivorken, van de grond gehaald en in afzonderlijke fragmenten gedemonteerd. Het geoogste gewas wordt goed gedroogd in de zon of onder een luifel. De toppen worden afgesneden, waardoor er een kleine nek overblijft van ongeveer 2-3 cm. Grote bollen kunnen in vlechten worden gevlochten.

Ze bewaren sjalotten thuis, zoals gewone uien. Het wordt gevouwen in kleine dozen van hout of plastic, groentennetten, geperforeerde kartonnen dozen. Ze worden bewaard in kelders, kelders, in geïsoleerde schuren, garages en op het balkon in het appartement. Sjalotten in vlechten gaan bijzonder lang mee.

Uien planten voor de winter

Winterbeplanting verschilt weinig van voorjaarsbeplanting. Alles gebeurt in dezelfde volgorde, maar alleen met het mulchen van de site met turf in een laag van 4 cm. Voor de winter worden de sjalotten wat dieper geplant.

Let er niet teveel op dat sjalotten vorstbestendige groentegewassen zijn.

Het is het beste om de cultuur voor de winter in de zuidelijke streken te planten, anders bestaat het risico dat de helft van de bollen door de kou sterft. Dit is het enige nadeel waarmee rekening moet worden gehouden bij het planten voor de winter. Maar er zijn ook positieve aspecten: bollen die de wintervorst goed hebben doorstaan, geven veel meer groen dan wanneer ze in het voorjaar worden geplant. Sjalottenveren verschijnen nadat de sneeuw is gesmolten.

Gebruik makend van

Het bekendste gebruik van sjalotten is bij het koken. Het wordt gebruikt als ingrediënt voor het bereiden van verschillende gerechten; groenten worden in salades gesneden. Kleine uien en veren worden ingevroren of gebeitst. Verse sjalotten kunnen dienen als vervanging voor uien. Maar het kan ook worden gebruikt in dieet- en medische voeding, om ziekten te bestrijden en verschillende aandoeningen te voorkomen. Door zijn eigenschappen lijken sjalotten op gewone uien en werken ze op dezelfde manier op het lichaam.

Waar wordt de lekkernij gebruikt?

De bijzondere smaakeigenschappen van sjalotten trekken de aandacht van fijnproevers. Deze groente is niet alleen gezond, maar geeft de gerechten ook een bijzondere smaak en uniek aroma.

Sjalotten en uien zijn geen verwisselbare groenten. Dit zijn twee totaal verschillende ingrediënten.

Waarom is er veel vraag naar sjalotten bij het koken:

• heeft een delicate uiensmaak zonder karakteristieke bitterheid, harmonieus gecombineerd met tomaten, radijs, komkommers en andere groenten;
• harmonieert met de romige smaak van avocado;
• bevat veel suiker, daarom karameliseert het beter dan uien;
• kleine en dichte uien zijn meer geschikt voor beitsen - uitstekende augurken worden verkregen;
• ideaal om mee te bakken - sjalotten zijn heerlijk gebakken in combinatie met boter, honing en gedroogd fruit;
• sjalotten die gebakken zijn, vooral in boter, geven veel meer smaak dan uien;
• het schil van de sjalotten is gemakkelijk te verwijderen met kokend water.

Hoe sjalotten worden gebruikt bij het koken:

1. Kruiden voor vlees. De uien worden fijngehakt of in ringen gesneden. Ze worden over kant-en-klaar vlees gegoten - gebakken in de oven of shish kebab.
2. Bijgerechten. De eenvoudigste ui-garnering wordt bereid door te braden. De uien worden in hun geheel geschild en gebakken. Als ze zacht zijn, worden ze van het vuur gehaald en als bijgerecht bij vleesgerechten geserveerd. De tweede optie voor het bereiden van een bijgerecht is bakken. Door olijfolie en honing te mengen, wordt een dikke saus verkregen. Uien worden met deze saus gegoten, besprenkeld met kruiden en 30 minuten in de oven (temperatuur +150 ° C). U kunt gedroogd fruit of geplette noten toevoegen aan de resulterende karamelbraadpan.
3. Vullingen voor pizza's en taarten. Gehakte uien worden in olie gebakken en aan de vulling toegevoegd. Gebakken uitjes passen vooral goed bij vlees- en visvullingen.
4. Salades. De delicate smaak en zachte consistentie van de bollen zijn ideaal voor verse groenten.
5. Crème soepen. Sjalotten worden in veel soepen als een van de belangrijkste ingrediënten gebruikt. Een voorbeeld van het maken van een romige soep met spinazie, sjalotjes en knoflook:
   0,5 kg spinazie wordt geblancheerd in gezouten water, geperst en gehakt in een blender;
6. snipper ui en knoflook en bak in olijfolie;
7. 1,5 kg spinazieblaadjes worden aan de uien en knoflook toegevoegd en blijven bakken;
8. meng het gebakken mengsel met de groene puree, breng op smaak en roer.
9. Sauzen. Sjalotten voegen pit toe aan veel sauzen zonder de smaak van andere ingrediënten te overschaduwen. Uien-wijnsaus:
   De uien worden gehakt en gebakken.
10. Rode wijn wordt gemengd met aardappelzetmeel. Roer en voeg toe aan de ui.
11. Bestrooi het mengsel met kruiden en laat 10 minuten stoven.
12. Spaties. Sjalotten zijn vooral populair om in te maken. Hoe sjalotten te pekelen:
    Een standaard marinade wordt bereid uit kruiden, zout en suiker. Azijn wordt in de kokende marinade gegoten.
13. De bollen worden in potten gedaan en bedekt met marinade.
14. De potten worden 10-15 minuten gesteriliseerd en afgesloten met een deksel. Het blijkt een kant-en-klaar voorgerecht en een basis voor salades.

Wees voorzichtig bij het koken van sjalotten - als het te gaar wordt, krijgt het een onaangename bittere nasmaak.

Sjalotten worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Het gebruik ervan is handig voor:

• vaatziekten;
• onstabiele bloeddruk;
• hart-en vaatziekten;
• stofwisselingsziekten;
• storingen van het spijsverteringsstelsel.

Sjalotten zijn een bron van kalium en natrium en zijn daarom vooral gunstig voor de hartfunctie.

Deze groente kan als katalysator werken - het bevordert de afbraak van vetten en hun opname door het lichaam. En caroteen, dat deel uitmaakt van de sjalot, verbetert de werking van de oogspieren, de conditie van het netvlies en de lens.

Sjalot: gunstige eigenschappen

De gunstige eigenschappen van sjalotten worden bepaald door het hoge gehalte aan vitamines (vooral vitamine C) en mineralen. Regelmatige consumptie van deze groente verbetert de werking van interne organen en het hele lichaam als geheel:

• bloeddruk is genormaliseerd;
• de wanden van bloedvaten worden versterkt;
• het cholesterolgehalte daalt;
• immuniteit neemt toe;
• het werk van de spijsverteringsorganen verbetert;
• de pathogene flora wordt vernietigd;
• verbetert het gezichtsvermogen.

De groente bevat antioxidanten die gifstoffen en schadelijk cholesterol uit het lichaam verwijderen. Het opnemen van sjalotten in de voeding heeft een gunstig effect op de conditie van haar en nagels.

Vanwege de delicate smaak en het delicate aroma worden sjalotten een heerlijke groente genoemd. Het wordt toegevoegd tijdens de bereiding van eerste en tweede gangen, maar ook in salades. Uien worden gebeitst, ingevroren, gedroogd.

Zie ook

Waarom kan de boog naar de pijl gaan, wat te doen en kunnen ze worden afgesneden?

De bedden klaarmaken

Sjalot groeit goed in open gebieden waar zonlicht vrijelijk binnenkomt. Daarom moet u uit de buurt van bomen en struiken planten. De grond moet vruchtbaar zijn, niet zuur, los en licht. Zure grond tast de kwaliteit van het gewas aan. De bollen worden klein en verliezen hun gunstige eigenschappen.

De beste voorlopers voor sjalotten zijn peulvruchten, komkommers, courgettes, kool, tomaten. Plant niet in perken waar eerder zonnebloemen, wortelen, maïs, knoflook en bieten zijn geoogst. Wortelen, radijs, komkommers en aardbeien kunnen in de buurt van uienbedden worden geplant.

Wanneer de sjalotten in het voorjaar in de volle grond worden geplant, wordt de grond in de herfst geprepareerd. De aarde wordt uitgegraven en er worden meststoffen aangebracht (bijvoorbeeld verrotte mest). In het voorjaar wordt de grond weer losgemaakt en worden minerale meststoffen aangebracht. U kunt bedden plannen in het gebied waar het gazon groeit. Het werk begint met het verwijderen van de zode in het toekomstige bed, en de passages blijven onaangeroerd.

Een zeer vruchtbare groente!

Ik heb nog nooit van dit soort ui gehoord. Maar in de lente van vorig jaar reed ik naar mijn datsja en ver voorbij Volokolamsk in het dorp Suvorovo zag ik aan de zijkant van een van de plaatselijke huizen een tafel waarop dozen met zo'n strik te koop werden aangeboden. Ik ging langzamer, belde de gastvrouw, sprak - ze legde uit dat uien pretentieloos zijn in de teelt en teelt. En ik wilde gewoon wat lokale variëteit kopen, zodat het precies zou worden aangepast aan de omringende klimatologische omstandigheden.

Ik plantte alles in de doos op het tuinbed - zoals ik me nu herinner, bleken het vierhonderdtwintig bollen te zijn. En ze zijn allemaal met succes opgestegen. En ze groeiden op. En toen groeven mijn vrouw en ik deze ui en droogden hem. In het najaar is besloten om een ​​deel van de ui te testen op vorstbestendigheid, een deel te gebruiken voor voeding en de rest in het voorjaar te planten - voor het geval de eerste nog bevriezen.

Voor voedsel is deze ui nog te klein. Nee, als het nog groen is, zijn de pijlen goed. Maar de ui zelf voor het koken van borsjt is al te klein - je moet er minstens een dozijn schoonmaken om de eerste pan te koken. Bovendien bleek het bij het bakken een onaangename bitterheid te hebben. Hoewel je het zomaar kunt eten - met vers zwart brood en met een stuk lekker spek krijg je een uitstekende snack.

Wat betreft de geplante voor de winter, hij stierf ook gedeeltelijk. Blijkbaar konden sommige bollen immers niet tegen de vorst, al waren ze deze winter nog niet de sterkste. Degenen die het overleefden, ontsproot en begonnen te groeien in de pijlen. Maar dit jaar besloot ik de planten een beetje te voeden, waarvoor ik een pakket speciale meststoffen voor uien en knoflook kocht.

Dit zijn over het algemeen de kenmerken van de familieboog. Bepaal zelf of dit iets voor u is.

«>

31

Beschrijving van de soort

De eerste betrouwbare beschrijving van een sjalotsoort dateert uit 1261. Vermoedelijk begonnen ze het 5000 jaar geleden in het Midden-Oosten te laten groeien. Van daaruit verspreidde het zich naar Egypte, Griekenland, India. In de middeleeuwen kwam hij naar Normandië, waar hij snel populair werd. Tegenwoordig is bijna geen saus in de Franse keuken compleet zonder de toevoeging van sjalotjes. Het is al lang bekend in de Kaukasus, het Verre Oosten, Oekraïne en Moldavië. Een relatief nieuwe cultuur is voor Siberië, de Russische niet-zwarte aardse regio.

Sjalotten op de foto en in werkelijkheid lijken erg op gewone uien of prei, hoewel ze er in veel opzichten van verschillen. Het verschil is dat de raap uit meerdere kruidnagels bestaat, zoals ui of knoflook. De massa van de bollen is klein, 15-30 g.Bij het planten nemen niet de bollen zelf toe, maar hun aantal. Het totale gewicht van "kinderen" kan een halve kilo en meer bereiken, in één gat zijn er 4 tot 40 stuks.

De veer van de sjalot is sappig, geurig, met een zoetige afdronk en niet zo heet als die van uien. Groenen rijpen vroeg, worden bijna nooit taai. U kunt de veer meerdere keren per seizoen volledig afknippen. Kleine bollen laten snel nieuwe bladeren groeien, vooral wanneer ze in de zomer worden getransplanteerd. Noordelijke uien zijn wit met een scherpe smaak. Zuidelijke zijn rood, semi-scherp of zoet.

De gunstige eigenschappen van sjalotten kunnen nauwelijks worden overschat. Het bevat veel meer vitamines dan gewone uien. Hier zijn de geschatte samenstelling van sjalotten:

• vitamine B1, B2, PP, caroteen;
• ascorbinezuur - in bladeren 54,9-70,8 mg, in bollen 5,7-8,3 mg per 100 g;
• essentiële mala's - in bollen 28,0-34,0 per 100 g
• droge stof - in bladeren 8,5-10,7%, in bollen 14,2-22,0%
• suiker - in bladeren 2,8-4,0%, in bollen 8,1-13,6%
• eiwitten - in bladeren 2,0-2,8%, in bollen 2,9%

In boter gebakken sjalotten geven een speciaal aroma, waarvoor ze worden gewaardeerd door culinaire experts. Het wordt gebruikt om gerechten uit zowel de Europese als de Aziatische keuken te bereiden. Onder invloed van temperatuur karameliseert het beter dan normaal, omdat het meer suiker bevat. De meest populaire soort is de échalote grise met witte langwerpige bollen.

Wat zijn de variëteiten

Veel zomerbewoners zijn geïnteresseerd in hoe sjalotten eruit zien, welke soorten er zijn en hoe ze op de juiste manier kunnen groeien. Hij heeft veel variëteiten. In principe zijn ze allemaal regionaal en afgeleid van lokale gewassen voor bepaalde klimatologische omstandigheden. Een van de meest populaire variëteiten, is het noodzakelijk om te benadrukken, zoals:

• "Kuban geel";
• "Belozerets";
• "Kunak";
• "Berezovsky aristocraat";
• "Stevig";
• "Sire-7".

Variatie "Kuban geel" verwijst naar het schiereiland, middenvroeg. Het is droogtetolerant. De bol is vrij dicht, rond plat, met 3-4 primordia. Het totale gewicht van de plakjes van één struik is 65-100 g.

De variëteit "kunak" behoort tot het middenseizoen en heeft een groeiseizoen van 90-100 dagen. Het heeft droge, gele schubben met een licht bruinachtige tint. De houdbaarheid is hoog en de smaak is pittig.

Ras "Belozerets-94" verwijst naar vroege rijping. Het groeiseizoen is slechts 85 dagen. Het totale gewicht van bollen uit één struik is 100-120 g. De individuele koppen zijn ovaal en vrij dicht. Ze zijn donker lila van kleur. Deze variëteit is erg productief.

Variëteit "Sir-7" verwijst naar vroege rijping. De bollen hebben een scherpe smaak, een ronde platte vorm en een gewicht van 20-40 g De kleur van de schubben is goudgeel met een licht roze tint. Een struik bevat 4-7 bollen. Het heeft een zeer goede houdbaarheid.

De plantensjalotten van de variëteit "Berezovsky aristocraat" behoren tot het middenseizoen. De plakjes hebben een brede elliptische vorm. Ze zijn vrij groot, ongeveer 60 g, en in een struik zijn er 5-7 stukjes. De buitenste schubben zijn donkergeel met een bruinachtige tint, terwijl de binnenkant wit is. De smaak is semi-scherp.

Het "stevige" ras behoort tot het midden laat. Het wordt aanbevolen om het door een set te laten groeien. De bollen zijn klein, rond, 4-6 bollen per struik. De buitenste schubben zijn droog, roze en de binnenste tamelijk sappig, roodachtig.

Selectie van locatie en bodem

Sjalotten, waarvan de teelt zijn eigen kenmerken heeft, worden zowel ter wille van de groene veren als ter wille van de bollen zelf gekweekt. Om een ​​goede oogst uien te oogsten, moet u de juiste plaats kiezen om te planten en de grond zorgvuldig voorbereiden:

1. Deze cultuur houdt van open, zonnige gebieden, zonder schaduw van struiken en bomen. Houd hier bij het kiezen van een landingsplaats rekening mee.
2. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de bodem. Sjalot houdt van losse en niet-zure vruchtbare bodems. Zure bodems zijn absoluut niet geschikt voor het kweken van sjalotten. Op hen worden de bladeren van de ui snel geel en de bollen krimpen uiteindelijk en drogen uit.In gebieden waar het grondwater dicht bij het aardoppervlak ligt, worden sjalotten op de juiste manier geteeld met een goede afvoer.
3. Het is belangrijk om te weten welke voorgangers groeiden in de geplande sjalotten. Het wordt aanbevolen om sjalotten te planten na alle soorten kool, peulvruchten, aardappelen, courgette, pompoen, tomaten en komkommers. Het is ongewenst om uien te planten waar zonnebloemen, maïs, knoflook, bieten en wortelen groeiden. Het is beter om alle soorten salades, wortels, komkommers, radijs, aardbeien te kiezen in de sjalotburen. Ze profiteren allemaal van elkaar. Wortelen zijn bijvoorbeeld in staat om een ​​uienvlieg weg te jagen met hun geur, waarvoor de sjalot de wortel op dezelfde manier bedankt - het laat de wortelvlieg niet toe om de groente te raken. Maar het telen van peulvruchten, kruiden, pastinaak, broccoli, spinazie en rapen in de buurt kan de cultuur onderdrukken. Het is vooral ongewenst om sjalotten in de buurt van uien te planten, omdat ze kunnen kruisen, waardoor ze hun individuele kwaliteiten verliezen.
4. Voor het planten moet de grond worden uitgegraven en goed worden bemest met organisch materiaal en mineralen.
5. Het wordt niet aanbevolen om sjalotten uit zaden langer dan 3 jaar op dezelfde plaats te laten groeien.

Aan het eten

Sjalotten worden zowel vers als verwerkt gegeten. Groenen worden toegevoegd aan salades, vleesgerechten en soepen voor een pittige smaak. Het zit ook in een verscheidenheid aan sauzen, marinades en conserven.

Sjalotten zijn minder agressief dan uien en hebben een prettige smaak. Ze worden vaak gebruikt in de Franse keuken.

Koken recepten

Heerlijke kippenpastei met sjalotjes is een geweldige snackoptie die gasten aangenaam zal verrassen.

Ingrediënten:

• sjalotten - 3 koppen;
• kippenlever - 300 g;
• kippenbouillon - 0,4 l;
• zonnebloem, olijven en boter;
• verse kruiden;
• zout.

Algoritme van acties:

1. De lever wordt in bouillon gedaan, licht gezouten en er wordt een beetje olijfolie aan toegevoegd. Zet daarna het vuur aan en kook tot het gaar is. Vervolgens wordt de vloeistof uitgegoten en wordt de lever overgebracht naar de blenderkom.
2. De sjalotten worden fijngehakt, bruin in een pan en naar een blender gestuurd. Alle componenten worden samen met boter en zout gemalen.
3. Met de resulterende paté worden sandwiches gemaakt, die met kruiden worden bestrooid.

Een andere geweldige kookmethode is beitsen. Dergelijke uien passen perfect bij vis- en vleesgerechten.

Dit vereist:

• sjalotten - 0,5 kg;
• bieten - 1 stuk;
• water - 1 glas;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwart en piment - elk 10 erwten;
• kruidnagel - 3 erwten;
• azijn en plantaardige olie - elk 2 eetlepels l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - ½ el. l.

Algoritme van acties:

1. Water wordt in een pan gegoten, plantaardige olie, azijn, suiker, zout, kruiden worden toegevoegd. Daarna staken ze het in brand.
2. Uien en bieten worden gewassen en gepeld. De laatste is gesneden met dunne platen.
3. Als het water in de pan kookt, doe je de voorbereide groenten erin.
4. Het vuur is uitgeschakeld, de componenten mogen iets afkoelen. Daarna worden ze in een gesteriliseerde pot geplaatst en verzegeld.

In deze vorm worden uien maximaal zes maanden bewaard. U hoeft geen bieten toe te voegen, ze zijn alleen nodig om een ​​rode kleur toe te voegen.

Uien telen

Sjalotten produceren zelden pijlen, dus het kweken uit zaden heeft de voorkeur van specialisten. Maar dit betekent niet dat tuinders dit desgewenst niet op hun percelen kunnen doen. Het is erg moeilijk om zelf zaden te verzamelen, maar ze zijn te koop bij gespecialiseerde winkels. En mocht je toch besluiten om zelf sjalotzaadjes te gaan halen, volg dan deze weg:

1. Selecteer bollen van de hoogste kwaliteit die minimaal 4 maanden houdbaar zijn bij temperaturen tussen +4 en +12 ° C.
2. De bollen worden begin mei in de volle grond geplant. Na zo'n vernalisatie schieten ze snel pijlen met bloemen waaruit ze zaden kunnen verzamelen.
3. Een belangrijke voorwaarde voor dit proces is om sjalotten niet in de buurt van andere soorten uien te planten, zodat kruisbestuiving niet optreedt.