Cayennepeper: een hete smaakmaker en een effectief medicijn

Planten kweken

Anastasia Zemlyanichko 11.02.2018 geen opmerkingen

0

Keniaans rood peper wordt vaak cayennepeper, cayennepeper of hete paprika genoemd peperevenals chilipepers. De rassengroep behoort tot de soort Сarsisum annuum en de Solanovye-familie (Solanaceae).

Botanische beschrijving en locaties van cayennepeper

De plant behoort tot de Solanaceae-familie, waartoe ook aardappelen, tomaten, aubergines en andere bekende planten behoren.

In feite dit is de kleine rode peper met een bijzonder scherpe smaak, waardoor het wordt gebruikt bij het koken. Het heeft medicinale voordelen en wordt ook gebruikt als een scherpe, prikkelende kruiderij. Door de kracht van zijn smaak is cayennepeper een van de heetste specerijen.

Cayennepeper geeft de voorkeur aan warme, tropische locaties. Het wordt het meest aangetroffen in India, Mexico en aangrenzende gebieden. Zijn vaderland is Noord- en Zuid-Amerika.

De plant kan tot anderhalve meter hoog worden. Opnamen van overwegend groene tinten, vaak met een paarse tint. Zijn bedekt met lichtbruine schors. De plant heeft kleine bladeren (niet meer dan 20 cm lang), die lijken op een langwerpige ovale vorm.

Bloeit begin juni en krijgt kleur tot begin herfst. Het heeft kleine bloemen in verschillende tinten: wit, en kan vaak ook paars zijn. Fruit heeft een grote verscheidenheid aan kleuren - van wit en groen tot rood, paars en zelfs zwart. Zij zijn het die bij het koken worden gebruikt als een brandende smaakmaker, maar ook als een remedie.

HET IS INTERESSANT

Cayennepeper wordt niet alleen gebruikt in de vorm van alle gebruikelijke rijpe vruchten - hete rode paprika's, maar ook onrijp. Deze vruchten worden pepperoni genoemd.

Hoe een product correct kiezen en bewaren?

Hoe een product correct kiezen en bewaren? Als de peper wordt gemalen of eenvoudig wordt gedroogd, dan, net als alle andere kruiden en specerijen, in een droge en goed geventileerde ruimte, uit de buurt van vocht en zonlicht, en altijd op kamertemperatuur. De beste containers zijn vacuüm- of papieren zakken, donkere glazen potten en canvaszakken. Verse peulen worden in de koelkast bewaard in plastic of glazen bakjes.

Let bij het kopen van een vers product op de droogte van de staart. Bij een vers geoogste vrucht zal de steel relatief sappig zijn, evenals het vruchtvlees van rijpe vruchten, die druppels roodachtig sap op de snede zullen uitstoten. Na drie dagen begint de steel uit te drogen en na een week begint de bovenste laag van de schil van de vrucht af te pellen.

Cayennepepers die deze staat hebben bereikt, kunnen op natuurlijke wijze worden gedroogd door ze in kralen op te hangen in een schaduwrijke en goed geventileerde ruimte of in een elektrische groentedroger.

Een zelfgemaakte blanco moet worden verpakt. Het malen van hete pepers kan het beste gebeuren met een handmolen, aangezien het malen van het product in een blender tranenvloed en spasmen van het strottenhoofd en de nasopharynx zal veroorzaken bij degene die besluit het te doen.

Let bij het kopen van gedroogde kruiden (in stukjes of gemalen) op:

• kwaliteit van de verpakking;
• de samenstelling aangegeven op het etiket;
• uiterlijk van het product.

Het is het beste om cayennepeper in glazen potten te kopen, omdat dit specifieke vat de kwaliteit voor en na de bewaring van het product garandeert. Ook kunt u door het glas het uiterlijk van het product waarderen, wat niet gezegd kan worden over papieren verpakkingen, die ook een van de beste verpakkingen zijn voor het bewaren van een gedroogd product.

Gedroogde cayennepepers zijn meestal achttien maanden houdbaar vanaf de datum van verpakking. Dit is de tijdsperiode waarin de paprika zijn maximale smaaksterkte behoudt.

Gedroogde cayennepepers van hoge kwaliteit moeten een heldere kleur hebben, die niet alleen rood, maar ook oranje en zelfs groen kan zijn. Paprika's van goede kwaliteit moeten vrij zijn van klonters en chemische toevoegingen om aankoeken te voorkomen.

De juiste opslag van cayennepeper is uitermate belangrijk, omdat het een grote invloed heeft op de kwaliteit van thuiskoken, thuiscosmetica of traditionele geneeskunde.

Samenstelling en voedingswaarde van cayennepeper

De karakteristieke brandende smaak van chili is te wijten aan de aanwezigheid van een speciale stof erin - capsaïcine. Het gehalte is fracties van een gewichtsprocent, maar zelfs dergelijke concentraties zijn voldoende om een ​​aangename scherpte te vormen.

Anders lijkt de chemische samenstelling van de vruchten van deze plant sterk op die van andere paprika's, bijvoorbeeld Bulgaars. Het sap bevat de volgende stoffen:

1. Vitaminen (groepen B, A, C).
2. Essentiële oliën.
3. Sporenelementen (ijzer, calcium, zwavel, fosfor).
4. Vette plantaardige oliën.
5. Carotenoïden.
6. Steroïdale saponinen.
7. Specifieke stoffen - piperidine, haficine.

HET IS INTERESSANT

In de eerste week na de oogst neemt het gehalte aan vitamine C in chilipepers niet af, maar neemt toe. Dit komt vrij zelden voor bij planten.

Bij het koken wordt peper in zijn natuurlijke, onbewerkte vorm gebruikt., en in de vorm van een gemalen poeder. Om het te verkrijgen worden de vruchten eerst lange tijd in de open zon gedroogd. Als ze dan bijna al het vocht hebben verloren, worden ze tot poeder vermalen. Het is geel van kleur, vaak met grijstinten.

Vanwege zijn complexe chemische samenstelling is de plant niet alleen een van de meest populaire smaakmakers bij het koken, maar heeft hij ook een gunstig effect op veel lichaamssystemen.

Zorg

Peper is niet kieskeurig

Deze hete peper heeft niet veel onderhoud nodig en valt onder de gebruikelijke regels voor het telen van nachtschadegewassen. Matig water geven, de grond losmaken en topdressing zorgen ervoor dat je gezonde struiken van deze exoot kunt kweken.

Water geven en losmaken

Regelmatig water geven is essentieel bij het verbouwen van een groentegewas. Het water geven van cayennepeper moet matig zijn, overloop en stagnatie van water of volledige uitdroging van de grond vermijden. Geef de struiken twee keer per week water met warm en bezonken water. Om de kwaliteit van het water te verbeteren, kunt u 1 eetl. l. peroxide per 10 liter water. Water geven met peroxide wordt één keer per week uitgevoerd.

Voor het besproeien moet de grond bij de struiken worden losgemaakt, dit moet voorzichtig gebeuren om de wortels niet te beschadigen. Loslaten zorgt voor een goede vochtindringing in de bodem, voorkomt stagnatie en verbetert de gasuitwisseling, verzadigt de bodem met zuurstof.

Topdressing

Cayennepeper wordt 3-4 keer per seizoen gevoerd. Dit is voldoende om de plant te voorzien van alle noodzakelijke stoffen voor volledige groei en ontwikkeling.

1. 14-20 dagen na het planten in de grond kunt u een stikstofhoudende meststof voeren. Voor dit doel is carbamide of mest geschikt.
2. Aan het begin van de bloei wordt bemesting uitgevoerd met fosfor-kaliummeststoffen. Voor deze doeleinden zijn superfosfaat, kaliumhumaat en beendermeel geschikt.
3. Tijdens de vruchtperiode worden twee verbanden uitgevoerd met een frequentie van 14 dagen. Meststoffen moeten rijk zijn aan fosfor en kalium.Het is het beste om natuurlijke supplementen te gebruiken, zoals beendermeel of houtas.

Winterperiode

Cayennepeper is volgens de beschrijving een meerjarige cultuur. Daarom, als er een plaats is om te overwinteren met een temperatuur van 12-16 ° C of een verwarmde kas, kunnen ze 5 jaar worden gekweekt. Na de laatste oogst in oktober, begin november, worden de planten afgesneden, waarbij stengels van 10-15 cm lang overblijven, uitgegraven en in potten geplant. En opgeslagen op een geschikte plaats. Tijdens de rustperiode eisen planten geen verlichting, maar het is noodzakelijk dat de temperatuur niet onder de 12 ° C komt. Ook moet u tijdens de overwintering ervoor zorgen dat de grond niet volledig uitdroogt, de struiken 3-4 keer per maand licht water geven. In het voorjaar, als de temperatuur gestabiliseerd is, worden de struiken in een tuinbed of kas geplant.

De genezende eigenschappen van cayennepeper

Cayennepeper wordt gebruikt als adjuvans bij de behandeling van enkele veelvoorkomende ziekten, bv:

• verkoudheid;
• als een aanvullende maatregel om maagzweren of darmzweren te bestrijden;
• om kanker te voorkomen en om de snelheid van ontwikkeling van kwaadaardige tumoren die al zijn verschenen te verminderen;
• als algemeen tonicum;
• om zwaarlijvigheid te bestrijden.

Dergelijke eigenschappen van Chili worden verklaard door de gunstige effecten op de spijsverteringsorganen, verhoogde immuniteit en een stimulerend effect op het lichaam als geheel.

Toepassingen

We hebben de voordelen en nadelen van rode cayennepeper bestudeerd - het is tijd om te praten over waar en hoe kleine peulen worden gebruikt. Laten we beginnen met traditionele geneeskunde:

• Anti-koud opwarmmiddel;
• Anticonvulsieve krampstillende samenstelling;
• Tinctuur om de eetlust te verbeteren;
• Tinctuur om te wrijven voor pijn;
• Drinken voor het reinigen van bloedvaten.

We raden ook aan: E1442

Kruiden cayennepeper wordt actief gebruikt in cosmetica voor thuis - vrouwen hebben de unieke eigenschappen van het product al op prijs gesteld:

• Lymfedrainage scrub;
• Anti-cellulitis mengsel;
• Opwarmmasker;
• Ontgiftende samenstelling;
• Bloedstimulerend mengsel;
• Verstevigend en verzachtend masker.

Gemalen cayennepeper of hele peulen zijn ongelooflijk populair geworden bij het koken - het is moeilijk om een ​​gerecht te vinden dat niet goed bij het kruid past.

• Dressings voor salades en marinades;
• Groente- en vleesgerechten;
• Vlees- en kippensoepen;
• Zelfgemaakte stoofpot en pilaf;
• Zeevruchten en visgerechten;
• Paneermeel frituren;
• Omeletten;
• Chocolade desserts;
• Kefir en yoghurt;
• Indisch en Mexicaans eten.

Pas op dat u het supplement niet te veel gebruikt. Begin met een minimale hoeveelheid kruiden om de scherpte te waarderen.

Het gebruik van de plant in de traditionele geneeskunde

Hete peper wordt in de volksgeneeskunde vaak gebruikt als een maatregel die het lichaam versterkt, virale verkoudheidsinfecties voorkomt en ook bij de behandeling van deze pathologieën.

Cayennepeper met melk voor verkoudheid

De vruchten van de plant kunnen worden gebruikt om verkoudheid te behandelen, evenals tijdens preventie tijdens het ontstaan ​​van een epidemie. Het genezende effect op het lichaam is te wijten aan het feit dat het vruchtvlees van deze vrucht vitamine C en brandende stoffen bevat die de groei van ziekteverwekkers blokkeren.

De recepten zijn vrij simpel. Vaak wordt de smaakmaker gemengd met melk - in deze vorm worden genezende middelen het gemakkelijkst door het lichaam opgenomen.

Hier zijn enkele eenvoudige toepassingen:

1. Als je al griep hebt, kun je in de vroege stadia van de ontwikkeling van pathologie een halve theelepel gemalen gember en kurkuma nemen, een klein snufje gemalen chilipeper toevoegen en het mengsel met een glas melk gieten. Traditioneel worden er boter en honing naar smaak toegevoegd. Het mengsel wordt tot een laag kookpunt gekookt en vervolgens voor elke maaltijd heet gedronken (het is de bedoeling dat zo'n glas in 1 dag wordt gedronken).
2. Als ARVI wordt gecompliceerd door bronchitis, en je hebt constant hoestbuien met slijm, dan wordt gemalen chilipoeder gemengd met zwarte peper, gember en kardemom (alle componenten in gelijke hoeveelheden - een snuifje). Ze worden op dezelfde manier in melk gekookt en op dezelfde manier ingenomen.

Behandeling van het maagdarmkanaal

Vreemd genoeg, maar peper wordt ook gebruikt om de organen van het spijsverteringsstelsel te activeren. De brandende basis vernietigt pathogene microben die de ontwikkeling van ulceratieve formaties op de wanden van de maag veroorzaken.

Ook stimuleert een matige consumptie van de kruiden de spijsvertering. Dit geldt vooral voor mensen met verminderde eetlust. Actieve chemicaliën die in het vruchtvlees van de vrucht worden aangetroffen, stimuleren de darmperistaltiek (contracties), activeren de spijsvertering.

Voordelen van cayennepeper (video)

Overgewicht bestrijden

Tot op zekere hoogte helpt de plant mensen met overgewicht. Zoals gezegd stimuleert het toevoegen van kruiden aan voedsel het spijsverteringsproces. Dienovereenkomstig wordt het voedsel dat het lichaam binnenkomt bijna volledig verteerd. Bovendien verhoogt het de interne temperatuur in de maag, wat helpt om vetreserves in het lichaam te verbranden.

Belangrijk! Voordat u maaltijden met scherp fruit in uw dieet opneemt, dient u uw arts te raadplegen. Voor sommige mensen zijn warme kruiden gecontra-indiceerd. Bovendien kan de dosis alleen op aanbeveling van een specialist worden bepaald. Het is beter om geen zelfmedicatie te geven om het lichaam niet bloot te stellen aan onnodige risico's.

Uitwendig gebruik van peper

Chili wordt ook gebruikt als externe remedie. Het poeder wordt gemengd met zonnebloemolie of in droge vorm gebruikt als mosterdpleister. Het helpt niet alleen bij verkoudheid, maar ook bij neuralgie en radiculitis. U moet het mengsel op het aangetaste gebied aanbrengen en het poeder in kleine hoeveelheden gebruiken - anders kan de huid "verbranden".

Met betrekking tot medicijnen dan het gebruik van hete pepercomponenten wordt al lang onder de knie bij de productie van zalven:

• capsine;
• efcamone;
• capsitine;
• gevkamen, enz.

Andere gunstige eigenschappen van de plant

Samen met de vermelde eigenschappen, Chili heeft ook andere gunstige effecten:

• het verhoogt de potentie bij mannen, stimuleert seksuele activiteit;
• helpt bij het bestrijden van stress;
• stimuleert metabolische processen en bevordert de uitscheiding uit het lichaam;
• tonifieert het lichaam, heeft een gunstig effect op de activiteit van het hart.

Een variëteit kweken en ervoor zorgen

Het proces van het kweken en verzorgen van cayennepeper is interessant. Zaden worden meestal rechtstreeks uit de peulen gewonnen en over het algemeen kunnen zaden worden gekocht bij gespecialiseerde tuinbouwwinkels. Bij het planten moet u enkele punten kennen waardoor de tuinman geen fouten kan maken en een uitstekende oogst cayennepeper kan krijgen met zijn ongelooflijke smaak en eigenschappen:

- cayennepeperzaden moeten voorzichtig uit de pot worden verwijderd en over twee vochtige doekjes worden verdeeld om het vocht en de vitaliteit van de zaden te behouden

- tussen de servetten moeten de zaailingen gelijkmatig worden bewaard totdat ze geleidelijk beginnen te ontkiemen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de doekjes altijd nat zijn, maar niet bijzonder nat, anders kan dit een negatieve invloed hebben op de plant.

- spruiten kunnen heel snel uitkomen, de eerste verschijnen ongeveer drie dagen na de uitgevoerde manipulaties

- daarna worden de paprika's in zaailingenpotten geplant. In de grond in de pot beginnen de toni geleidelijk te groeien, sterker te worden en verzadigd te zijn met alle noodzakelijke stoffen en mineralen.

- op zo'n moment hebben zaden in potten een warme, hoge temperatuur nodig, die soms dertig graden bereikt.Planten hebben ook voldoende zonlicht nodig, en over het algemeen behoort cayennepeper tot lichtminnende en warmteminnende gewassen. Desalniettemin moet je de zaailingen beschermen tegen direct zonlicht, omdat de zon het kwetsbare groene deel van de zon kan verbranden en veel onherstelbare schade kan veroorzaken.

- zodra er meerdere bladeren op de scheuten zijn gevormd, kun je de sterkste scheuten nemen en ze in aparte potten planten, waar ze verder wortelen, groeien en uiteindelijk vrucht dragen.

Wat betreft de grond, idealiter zou het een grondmengsel moeten zijn, dat ook leem, humus en zand bevat. U kunt ook kant-en-klare aarde kopen in gespecialiseerde winkels voor tuinders, in dit geval kunt u het beste de grond nemen die bedoeld is voor tomatenteelt, omdat deze qua samenstelling het meest lijkt op het ideale mengsel voor cayennepeper. Na het verplanten, tijdens de eerste paar maanden, kan de paprika nergens meer worden gevoerd of gevoerd, omdat hij genoeg van die stoffen zal hebben die al in de grond zitten. Na 3-4 maanden kunt u het beste beginnen met het gebruik van een deel van het voedsel dat in de winkels wordt verkocht. Meststoffen zijn ook beter om die te nemen die bedoeld zijn voor het voederen van tomatenteelt.

Over het algemeen is cayennepeper een zeer pretentieloze plant en als ze op de juiste manier wordt verzorgd, zal de plant jaren achtereen genieten van de oogst. Hiervoor moeten natuurlijk enkele gunstige voorwaarden worden gecreëerd, want hoe pretentieloos de plant ook is, hij heeft ook ondersteuning en zorg van de tuinman nodig, en dit is erg belangrijk. De zaden kunnen rechtstreeks uit de peulen worden gehaald - ze zijn vrij klaar om te ontkiemen na enkele van de eerder genoemde procedures.

Wanneer u cayennepeper in de winkel koopt, is het het beste voor een tuinman om te overwegen hoe deze het beste kan worden getransplanteerd. In de grond waarin hij is gekocht (voornamelijk turf) kan de plant gemakkelijk worden opgeslagen of vervoerd. Maar toch is turf niet geschikt om er een bloem of plant lang in te bewaren. Cayennepeper in een turfpot zal gewoon doodgaan. Ook moet een tuinman en plantenkweker een paar punten in overweging nemen:

- de potten waarin de plant oorspronkelijk wordt verkocht zijn niet geschikt om er verder in te groeien. In de regel hebben de potten een klein volume en bevindt het wortelsysteem van de plant zich in een constant groeiproces, dus het is het beste om het te verplanten.

- als de toppen van het wortelsysteem van de plant door de drainageringen in de pot naar buiten komen, dan is dit een van de belangrijkste tekenen dat het tijd is om de paprika in een grotere pot te verplanten. Niettemin, als de plant op het moment van aankoop al bedekt is met fruit, is het het beste om op dit moment niet te planten, anders heeft de plant geen tijd om wortel te schieten en laat hij de paprika's vallen.

- als er fruit in de struik zit, is het beter om een ​​andere methode te gebruiken - overslag. Om dit te doen, wordt de plant naar een nieuwe pot gestuurd, maar tegelijkertijd wordt een kluit met aarde samen met het wortelsysteem overgedragen. De leegte in een nieuwe pot kan worden gevuld met een nieuwe potmix, maar de hoofdklomp moet blijven. Na deze procedure wordt de peper overvloedig gedrenkt en op de vensterbank geplaatst, zodat de plant tijd heeft om wortel te schieten en zich aan te passen aan nieuwe omstandigheden. In eerste instantie is het het beste om de plant nauwlettend in de gaten te houden, zijn reacties op de omgeving, hoe hij reageert op zonlicht, kamertemperatuur.

Cayennepeper behoort tot de warmteminnende en lichtminnende planten. Het is het beste om de pot met de plant op de vensterbanken te zetten, die zich in het zuidwesten of zuidoosten bevinden. Daar krijgen ze de nodige verlichting, maar vermijden ze direct zonlicht. Direct licht kan schade toebrengen aan het groene deel van de plant, hier dient u rekening mee te houden.Als de plant geen licht heeft, kunnen de bladeren vervagen en uiteindelijk helemaal afvallen, wat een teken is dat er iets ontbreekt aan de cayennepeper. Dit kan meestal gebeuren tijdens de winter, wanneer de hoeveelheid daglicht dramatisch afneemt. In dit geval is het het beste om kunstmatige verlichting voor de paprika te creëren.

Als het om water geven gaat, is het vaak het beste om het niet te doen. Het is voldoende om de plant in een gematigde luchtvochtigheid te houden om wateroverlast of uitdroging van de grond te voorkomen. Als er droge lucht in de kamer wordt opgemerkt, kan de plant, of liever het groene deel, het beste dagelijks worden besproeid.

De struiken hebben periodiek sanitaire of gezondheidsbevorderende snoei nodig, omdat ze hierdoor niet alleen een uitstekend en gezond uiterlijk krijgen, maar ook het groene deel van de plant zal nog dikker en overvloediger worden. Dankzij het snoeien kan een persoon die besloot cayennepeper te kweken, het absoluut elke vorm geven die hij in zijn eigen fantasieën ziet.

Wat is het verschil tussen cayennepeper en chili

Cayennepeper wordt vaak simpelweg chili genoemd. Het is echter niet helemaal correct om een ​​dergelijke naam te gebruiken. Feit is dat chili de algemene naam is voor verschillende soorten hete pepers, waaronder cayennepeper.

Dus cayennepeper is een van de hete pepers en chili is de verzamelnaam voor variëteiten van dergelijke gewassen.

Verschillen in teelt

Cayennepeper en chili op dezelfde manier gekweekt, volgens de regels van de agrotechniek van acute variëteiten dit groentegewas.

Beide soortengroepen hebben een vochtige, lichte grond nodig. Ze zijn even fotofiel. Geschikt voor het kweken van vollegrond of losse potten. In het tweede geval zal de plant klein zijn.

Aandacht! Cayennepeper is in de noordelijke regio's van het land niet geschikt voor de buitenteelt. Groentegewassen zullen broeikasomstandigheden moeten creëren.

Voor het planten van zaailingen in de volle grond wordt een goed verlicht gebied gekozen. Het is belangrijk om planten te beschermen tegen tocht en direct zonlicht.

Aan de vooravond van de transplantatie worden de zaailingen gehard en brengen ze enkele uren naar buiten. De tijd die u buiten doorbrengt, wordt geleidelijk verhoogd. Bij een nachttemperatuur van + 12 ° C en hoger kunnen de planten een nacht buiten staan. Na uitharding worden ze in de volle grond getransplanteerd. De grond moet licht en los zijn.

Chilipepers zijn moeilijk te verplanten... Turfbekers moeten worden gebruikt voor zaailingen. Deze maatregel zal de planten beschermen tegen stress wanneer ze in de volle grond worden geplant.

Chilipepers hebben een lichte, voedzame grond, goede verlichting, een behaaglijke temperatuur van + 22 ... + 26 ° C en een goede watergift nodig. Het kruid verdraagt ​​geen warmte- en vochtstagnatie.

Over contra-indicaties en gevaren van cayennepeper

Omdat de vrucht sterke kruidige en scherpe eigenschappen heeft, het gebruik ervan is gecontra-indiceerd bij sommige groepen personen:

1. Als een persoon lijdt aan chronische hartaandoeningen (hypertensie, angina pectoris), zal een verhoging van de hartslag, die kan optreden na het eten van peper, een snelle hartslag veroorzaken, wat het algehele welzijn negatief kan beïnvloeden.
2. Personen met maagzweren en darmzweren, leveraandoeningen, gastritis en enkele andere pathologieën van het spijsverteringsstelsel worden niet aanbevolen om respectievelijk pittig voedsel en hete pepers te nemen.
3. Kruidig ​​voedsel is in elk stadium ook gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Verscheidenheid kenmerk

Cayennepeper is een familielid van chilipepers uit de hete pepergroep. We hebben het over veel soorten verschillende maten en kleuren. Kleur kan zijn:

• groen;

• geel;

• rood.

Grootte van 2 tot 10 cm.

De scherpte van de peper is afhankelijk van de soort. Cayennepeper wordt geclassificeerd op een schaal van 1 tot 120 op basis van zijn scherpte en heetheid Deze schaal onderscheidt aroma, scherpte, adstringentie en kleur.

Momenteel zijn de grootste producenten van cayennepeper delen van West-Afrika, Mexico, Brazilië, Colombia, Californië, Guyana, Vietnam, Indonesië en India. De teelt van cayennepeper heeft zich verspreid naar andere landen en wordt vaak thuis in bloempotten gekweekt.

Cayennepeper tijdens het koken

Het gebruik van fruit bij het koken heeft meer dan honderd jaar. Het is een zeer hete smaakmaker die altijd in kleine hoeveelheden wordt gebruikt. Het wordt in gerechten in 1 vormen gedaan:

1. Verse of licht gedroogde paprika's.
2. Gemalen poeder van gedroogd fruit.

Het poeder wordt in de laatste kookfase in kleine hoeveelheden toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten.

Wat betreft de vruchten, ze worden heel in soepen gedaan en vervolgens voorzichtig verwijderd als het gerecht helemaal klaar is. Ook gebruikt bij de voorbereiding van wintervoorbereidingen (bijvoorbeeld lecho).

Belangrijk! Alleen de hele vrucht van de peper kan in soep of ander gerecht worden gedaan. Als er barsten in zitten, kan dit het gerecht onherroepelijk bederven met overmatige gierigheid.

Wat is deze plant

Laten we eens kijken wat het is - cayennepeper! Deze plant uit de Solanaceae-familie is al lang bekend. De geboorteplaats van Chay Pepper Cayenne is Centraal-Amerika - van daaruit verspreidde de cultuur zich over de hele wereld, nu wordt het verbouwd in de VS, Argentinië, Pakistan en India.

Cayennepeper is een kleine meerjarige struik die 90-100 cm hoog wordt.

• Het heeft een houtachtige stengel met veel takken;
• De stengel is bedekt met dicht donkergroen blad;
• Hij bloeit het hele jaar door - er verschijnen kleine witte bloemen;
• Vervolgens veranderen de bloemen in peulvruchten;
• De plant draagt ​​in oktober-november vrucht.

Het is tijd om erachter te komen hoe hete cayennepeper eruit ziet:

• De vruchten zijn glanzend;
• Met volwassenheid veranderen ze van kleur van donkergroen naar donkerrood;
• De lengte van de peulen varieert van 3 tot 12 cm;
• De vorm kan worden gevarieerd - langwerpig, hartvormig, rond;
• In elke peul zitten veel platte, crèmekleurige zaden.

Kijk naar de foto van cayennepeper - je bent waarschijnlijk vers en gedroogd fruit tegengekomen in winkels, en er is ook een gemalen pittig poeder te koop.

Laten we de belangrijkste kenmerken van het product bespreken:

• De scherpte van Scoville wordt geschat op 30.000 - 50.000 eenheden. Mee eens, de indicator is indrukwekkend! Dat is de reden waarom peulen worden gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld;
• De geur is bedrieglijk zacht, maar de smaak is gloeiend heet;
• Daarom moet de specerij zeer spaarzaam worden gebruikt tijdens het koken.

We raden ook aan: E220 conserveermiddel in gedroogd fruit

We hebben kennis gemaakt met de beschrijving van cayennepeper - laten we verder gaan met een ander belangrijk deel van de recensie - het is tijd om te praten over hoe het hete kruid nuttig en schadelijk is.

Kweektips

Het telen van hete rode peper is niet eenvoudig, aangezien deze plant speciale eisen stelt aan het temperatuur- en vochtigheidsregime. Dat is de reden waarom liefhebbers van dit groentegewas vaak problemen hebben, zowel bij het kweken in een open ruimte als thuis.

Om uzelf te beschermen tegen onnodige verspilling van geld en moeite, raden we u aan om bij het verbouwen van een groente de volgende tips in acht te nemen:

1. Voor het zaaien moet het zaad worden gedesinfecteerd met een 2% -oplossing van kaliumpermanganaat - dit zal de planten helpen beschermen tegen schimmelaanvallen.
2. Zaden worden ontkiemd onder een transparante hoes - dit verhoogt niet alleen hun ontkieming, maar verbetert ook de harmonie van de groei.
3. De cultuur houdt van warmte, dus het is het beste om het te kweken bij temperaturen in het bereik van +23. + 25 ° C.
4. Hete pepers verarmen de grond zeer snel, dus de planten moeten worden gevoed (minimaal 3 keer per seizoen). Hiervoor worden complexe meststoffen gebruikt (nitroammophoska, superfosfaat, kaliumnitraat, etc.).Maar het is verboden om deze planten te voeden met stikstofmeststoffen, omdat dit leidt tot een toename van de bovengrondse massa van de struiken, waardoor hun productiviteit afneemt.
5. Verschillende soorten planten worden afzonderlijk van elkaar gekweekt, omdat kruisbestuiving tijdens de bloei kan optreden, waardoor de kenmerken van de vruchten van planten, inclusief aromatische eigenschappen, dramatisch veranderen.
6. Alleen schoon, zacht en warm water op kamertemperatuur (+22. + 24 ° С) is geschikt om planten water te geven.

Hete pepers zijn een van de beste en krachtigste toevoegingen aan zowel warme als koude gerechten. Tegenwoordig zijn er een groot aantal variëteiten van zo'n plant bekend, maar ze worden traditioneel verdeeld in twee grote groepen: chili en cayennepeper. Ondanks het feit dat ze tot verschillende soorten behoren, zijn hun morfologische en aromatische eigenschappen bijna identiek, zodat ze door elkaar kunnen worden gebruikt in de keuken en andere industrieën.