Soja
Een vrij populair peulvruchtproduct met een hoog gehalte aan vet en eiwit, dat van plantaardige oorsprong is. Daarom wordt soja in veel diervoeders opgenomen. Wordt ook gebruikt als vervanging voor dierlijke producten.
Zoals eerder vermeld, bevat soja eiwitten die slecht inferieur zijn aan dezelfde eiwitten van dierlijke oorsprong, daarom wordt het vaak gegeten door vegetariërs die het gebrek aan eiwitten moeten compenseren die het lichaam niet kunnen binnendringen vanwege de weigering van vleesvoer.
Peulvruchtenfamilie: algemene kenmerken
Bekend bij iedereen van school, verenigt het gezin een groot aantal soorten, volgens ruwe schattingen, ongeveer 17-18 duizend. Botanici verdelen het in drie subfamilies (op basis van de structuur van de bloem): cesalpinia, mimosa, mot. Het is interessant op te merken dat peulvruchten het geslacht Astragalus omvatten, het grootste aantal soorten onder de bloeiende soorten (ongeveer 2400). Planten van deze familie hebben een vrij groot groeigebied zowel in de hete tropen (voornamelijk cesalpine en mimosa) als in het hoge noorden, in woestijnen en savannes.
Een dergelijk hoog aanpassingsvermogen aan de omgevingsomstandigheden en het klimaat zorgde ervoor dat peulvruchten de aanwezigheid van bijna alle levensvormen die in de plantenwereld voorkomen (met uitzondering van parasieten en epifyten), van enorme bomen van 80 meter hoog tot kleine grassen.
Vika
Een veel voorkomende eenjarige plant die bijna overal voorkomt. Het is vaak een onkruid dat langs wegen groeit en waar veel puin ligt. Omdat hij op de meest onverwachte plekken kan groeien, is hij niet kieskeurig over de grond, hij is vorstbestendig.
Bloemen zijn in de regel solitair, paars of roze, minder vaak wit. De bonen zijn lichtgeel van kleur, breed.
Algemene informatie
Een van de grootste families van bloeiende planten.
Te oordelen naar de gevonden fossielen van stuifmeel en hout, gaat de oorsprong van de familie terug tot de grens tussen het Boven Krijt en het Paleoceen (65 miljoen jaar geleden).
Sommige planten in deze familie zijn belangrijke voedselproducten.
Kruidachtige leden van de familie, die stikstof uit de lucht kunnen binden, zijn de belangrijkste planten die worden gebruikt bij landaanwinning.
Ze spelen een speciale rol in de stikstofcyclus van de biosfeer.
In Rusland worden meer dan 50 soorten peulvruchten beschermd.
Linzen
Linzen worden beschouwd als een van de oudste gecultiveerde planten.
De meest voorkomende zijn rode en bruine linzen. Na een warmtebehandeling krijgen bruine linzen een onopvallende nootachtige geur. En rode linzen worden gebruikt in de Aziatische keuken.
Omdat deze cultuur geen vetten bevat, kan het worden gegeten door mensen met overgewicht. Het voordeel is dat je dankzij de koolhydraten in linzen lange tijd een vol gevoel krijgt.
Noten en peulvruchten
Dus zijn noten peulvruchten? De meeste soorten noten groeien aan bomen en worden als noten beschouwd, niet als peulvruchten.
Noten zoals amandelen, walnoten, cashewnoten en paranoten bestaan bijvoorbeeld uit zaden die zijn omgeven door pulp en ingesloten in een harde schaal.
De enige uitzondering zijn pinda's. In tegenstelling tot andere soorten noten, groeien pinda's eigenlijk ondergronds en zijn ze lid van de Fabaceae-plantenfamilie, die ze classificeert als peulvruchten.
De enige uitzondering zijn pinda's. In tegenstelling tot andere soorten noten, groeien pinda's eigenlijk ondergronds en zijn ze lid van de Fabaceae-plantenfamilie, die ze classificeert als peulvruchten.
Kikkererwten
Voor ons land is de teelt van dit soort peulvruchten niet typisch. Kikkererwten worden voornamelijk verbouwd in Turkije, Noord-Amerika en Mexico.
Het heeft een nootachtige smaak. Het kan worden gekookt of gebakken, geserveerd als bijgerecht, toegevoegd aan pilaf.
Kikkererwtenvruchten zijn kleine bonen met een bruingroene kleur en lijken qua vorm op de kop van een uil of ram. In vergelijking met dezelfde erwten is hij groter.
Welke planten zijn peulvruchten
Peulvruchten zijn erwten, bonen, sojabonen en klaver. Onder hen zijn er voedergrassen en er zijn granen waarvan de zaden erg voedzaam zijn. Peulvruchten worden niet voor niets plantaardig vlees genoemd: de zaden die verstopt zitten in een speciale vrucht - een boon - bevatten immers veel proteïne en kunnen dierlijk vlees vervangen.
Peulvruchten worden ook vlinders genoemd, hoewel vlinders strikt genomen slechts een van de twee onderfamilies zijn, de tweede is mimosa. Bij motten lijkt de bloem echt op een vlinder of een boot. Het heeft vijf bloembladen: de bovenste grote is een vlag, twee zijkanten zijn roeispanen of vleugels, en twee onderste, versmolten of aan elkaar geplakt, stellen een boot voor.
Erwten
Omdat het tot een peulvruchtcultuur behoort, is de vrucht van een erwt een boon, die afhankelijk van de variëteit een andere vorm en kleur kan hebben.
Heeft een holle steel van lichtgroen tot donkergroen, met vastklampen aan antennes. Bevat slechts 55 kcal per 100 g product, daarom wordt het als een dieetproduct beschouwd. In gedroogde vorm stijgt het aantal calorieën echter sterk, dus erwten in deze vorm worden niet in grote hoeveelheden aanbevolen voor mensen met obesitas.
Voordeel en nadeel
Amarant teruggegooid - beschrijving van de plant, kenmerken
De noties van de voordelen van bonen zijn goed onderbouwd. Peulvruchten worden vaak gebruikt bij diëten voor gewichtsverlies. De vezels die erin zitten, werken als een sorptiemiddel en aminozuren zijn betrokken bij metabolische processen. Omdat bonen en soja vlees met succes kunnen vervangen, worden ze aanbevolen voor vegetarische menu's.
Belangrijk. Met de nodige voorzichtigheid moeten gerechten van alle soorten peulvruchten worden geconsumeerd door mensen met gastro-intestinale stoornissen en mensen die aan jicht lijden. Waarom is dit zo? De eigenaardigheid van dit product is dat het in staat is om een opeenhoping van gassen in de darmen te vormen, daarom hebben vertegenwoordigers van peulvruchten een matige consumptie nodig. Om de productie van gassen te verminderen, worden dille en venkel aan dergelijke gerechten toegevoegd.
Bonen, erwten, lupines verbeteren de kwaliteit van de tuingrond en verzadigen deze met stikstofverbindingen en andere nuttige stoffen. Vicu en sainfoin worden vaak gebruikt als groenbemesters, waardoor de structuur en chemische samenstelling van de bodem verbetert. Veel van deze gewassen zijn hagelachtig en worden in de buurt van bijenstallen geplant. Bijen verzamelen gezonde en aromatische nectar van peulvruchten.
Tuinbonen
Het is een eenjarige plant die tot 180 cm hoog kan worden en heeft ronde witte bloemen met donkere vlekjes op de vleugels, verzameld in bloeiwijzen.
De vrucht is een boon. Een plant kan 10-20 vruchten ontwikkelen, en in sommige gevallen zelfs meer.
Het voordeel van voederbonen is de sterke aanhechting van de lagere vruchten, omdat hierdoor kan worden geoogst met behulp van maaidorsers en andere landbouwmachines.
Stikstofbindende bacteriën
Stikstoffixatie is het kenmerk van het hele gezin.De wortels van vlinderbloemige planten hebben knobbeltjes, die worden gevormd als gevolg van de groei van parenchymweefsel. En dit wordt op zijn beurt verklaard door de introductie en verspreiding van stikstofbindende bacteriën die behoren tot het geslacht Rhizobium in de plant. Ze hebben een verbazingwekkend vermogen om atmosferische stikstof te absorberen en te accumuleren, die vervolgens door de plant zelf wordt gebruikt voor zijn groei. Zo'n grote voorraad van een vitaal element heeft een goed effect op het milieu. Peulvruchten zijn geweldig voor het verbeteren van de vruchtbaarheid van de bodem. Dit wordt veel gebruikt, zowel op industriële schaal als door geletterde en deskundige tuiniers die niet vergeten om afwisselend verschillende gewassen in hun gebied te planten. Jaarlijks brengen ze ongeveer 100-140 kilogram stikstof per hectare terug naar de bodem.
Veel voorkomende pinda's
Het draagt de naam - pinda, een onderscheidend kenmerk hiervan is de ontwikkeling van fruit in de grond.
Luchtbloemen zijn geeloranje, eenmaal of 2-3 in de oksels van de bladeren. De ondergrondse bloemen zijn klein en kleurloos.
Coconvormige bonen met een fragiele rode of donker / lichtbruine schil. Zaden zijn donkerrood of lichtroze, langwerpig-ovaal of rond.
Contra-indicaties
Peulvruchten kunnen het menselijk lichaam schaden, dus u moet vertrouwd raken met de contra-indicaties voor het gebruik ervan:
- Individuele onverdraagzaamheid.
- Nierziekte.
- Een fase van verergering van chronische pancreatitis.
- Maagzweer.
- Jicht.
- Leveraandoeningen (hepatitis, steatosis, hepatosis, cirrose).
- Constipatie met een opgeblazen gevoel en darmkrampen.
- Kinderen tot 1 jaar. In sommige gevallen is het toegestaan om peulvruchten vanaf 8 maanden in het dieet te introduceren, maar alleen in combinatie met groentepuree, die bekend is bij het lichaam van het kind.
Tijdens het geven van borstvoeding mag een zogende moeder pas peulvruchten in haar dieet opnemen nadat de baby 1 maand oud is.
De voorkeur gaat uit naar gerechten die zijn bereid met zo min mogelijk zout en kruiden.
Overdag moet u het welzijn van de baby in de gaten houden. Als hij koliek of een opgeblazen gevoel krijgt, moeten peulvruchten uit het dieet worden verwijderd.
Koken recepten
Bij het koken van alle volkeren van de wereld zijn er gerechten gemaakt van peulvruchten. Kikkererwten, linzen, bonen en andere peulvruchten worden gebruikt om soepen, groentesalades en zelfs desserts te maken.
Hieronder staan populaire Mexicaanse, Aziatische en Indiase recepten:
Vegetarische salsa
Vegetarische Black Bean Salsa is een lichte dieetmaaltijd die voedingsmiddelen bevat die goed zijn voor de menselijke gezondheid.
Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- ingeblikte of gekookte zwarte bonen - 1 eetl.;
- ingeblikte maïskorrels - 0,5 el;
- tomaat - 1 stuk;
- avocado - 1 stuk;
- Bulgaarse rode peper - 1 stuk;
- bulgaarse gele peper - 1 stuk;
- citroensap - 2 el. l .;
- koriander - 3 takken;
- zout naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Snijd de tomaat, avocado en paprika in blokjes.
- Hak de greens fijn.
- Meng in een kom gehakte groenten met maïs en bonen. Roer alle ingrediënten door elkaar.
- Zout de salade, besprenkel met citroensap en bestrooi met koriander.
Geroosterde bonen
Gebrande bonen met zout is een heerlijk tussendoortje dat populair is in Aziatische landen.
Om het te bereiden, is een minimum aantal ingrediënten vereist:
- sojabonen - 100 g;
- zeezout - 1 eetl l .;
- plantaardige olie om te frituren.
Stap voor stap koken:
- Week de bonen 8-12 uur in water.
- Giet plantaardige olie in een kleine steelpan en verwarm deze.
- Bak de geweekte bonen in beslag op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Het frituren duurt gemiddeld 5 minuten.
- Leg de gebakken bonen in een bord bedekt met een papieren servet.Dit is om overtollige olie te verwijderen.
- Bestrooi met zeezout voor het serveren.
Linzensnoepjes
Linzensnoepjes zijn een ongewoon gerecht dat uit de Indiase keuken bij ons komt. Het consumeren van snoep is toegestaan tijdens het volgen van een streng dieet, omdat er geen suiker in de samenstelling zit.
Lijst met ingrediënten voor het maken van een dieetdessert:
- linzen - 50 g;
- dadels - 50 g;
- gedroogde abrikozen - 50 g;
- walnoten - 100 g;
- cacaopoeder - 2 el. l.
Stap voor stap koken:
- Laat gedroogde vruchten gedurende 1 uur weken in koud water.
- Kook linzen en pureer ze in aardappelpuree.
- Maal gedroogd fruit en noten in een blender. Combineer de resulterende massa met linzenpuree, voeg cacao toe en meng alle ingrediënten.
- Rol het mengsel in balletjes. Rol elk snoepje in cacaopoeder of in kokosvlokken.
- Zet de snoepjes 3-4 uur in de koelkast.
Voor het serveren kan het dessert worden gegarneerd met verse bessen of een takje munt.
De meest populaire planten voor voedsel
De meeste peulvruchten worden gebruikt voor voedingsdoeleinden. Bonen, erwten, sojabonen en andere voedselgewassen zijn rijk aan eiwitten, zetmeel en oliën. Dit maakt ze tot een waardevolle energiebron. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende planten.
Erwten
Op onze breedtegraden worden erwten op industriële schaal verbouwd. De Grieken en Romeinen waren in de oudheid bezig met cultivatie.
De voedingswaarde van het product ligt dicht bij die van vlees. Planten kunnen vorst tot -5 ° C weerstaan. Er worden drie soorten zaaderwten gekweekt. Suiker kan rauw gegeten worden; het krimpt als het gedroogd wordt. Hersensoort wordt meestal ingeblikt en ingevroren. Peeling wordt gedroogd en gebruikt voor het koken van soepen en ontbijtgranen.
Bonen
De bonen bevatten waardevolle organische zuren, vitamines, sporenelementen, flavonciden, proteïne en caroteen. De vormen, maten en kleuren van fruit zijn gevarieerd. De planthoogte is 0,5-3 m. De scheuten zijn recht en gekruld.
Het product wordt gedroogd en geconserveerd. Er zijn beschietingen, suiker en halfsuikervariëteiten. De eerste wordt meestal verbouwd voor graanproductie. Asperges nemen een speciale plaats in. Deze bonen worden gekookt en gegeten met de peul.
Linzen
Linzen zijn een eenjarige plant. Scheuten groeien tot 70 cm en de wortelstokken zijn dun en licht vertakt. Bruine linzen koken snel en worden gebruikt in soepen. Groen is vaak een ingrediënt in salades en vleesgerechten. Rood onderscheidt zich door een hoge kooksnelheid (10-12 minuten).
Groene linzen worden als de lekkerste beschouwd. De vruchten worden gebruikt voor het koken van soepen en als bijgerecht, voor het maken van ovenschotels, salades.
Pinda
Hoewel iedereen pinda's een noot noemt, is het een lid van de peulvruchtenfamilie. De plant die op een enorm ingezaaid gebied wordt gekweekt, is van groot belang in de landbouw.
Pinda's zijn eenjarige planten die tot 60-70 cm kunnen groeien.Vruchten zijn rijp in september-oktober. Uiterlijk zien ze eruit als gezwollen bonen, die elk 1-5 korrels bevatten.
De meest productieve is de Runner-variëteit. Maar Virginia staat bekend om de grootste vruchten.
De zaden hebben een rijke samenstelling en een aantrekkelijke smaak. Zoetwaren, pindakaas wordt bereid uit pinda's, de vruchten worden gebakken en geconsumeerd in hun pure vorm.
Soja
De wereld van de landbouw is moeilijk voorstelbaar zonder sojabonen. Deze peulvrucht heeft een speciale plaats. Een jaarlijks kruid is een van de oudste vertegenwoordigers van zijn geslacht.
Soja heeft aan populariteit gewonnen vanwege het record eiwitgehalte, de hoge opbrengst en de unieke samenstelling. Deze cultuur wordt gebruikt om boter, sauzen, bloem, melk, kaas te maken. Soja kan vlees gemakkelijk vervangen.
Boeren ontvangen elk jaar tonnen eetbare bonen. Op hun basis zijn hele industriële complexen gebouwd.
Siervertegenwoordigers van peulvruchten
De vlinderbloemigenfamilie bevat planten die worden gekweekt voor esthetische doeleinden. De meest populaire decoratieve vertegenwoordigers:
Mimosa
Het is een kruidachtige vaste plant die een delicaat aangenaam aroma afgeeft. Het geslacht van mimosa heeft meer dan 500 soorten. De hoogte van de plant is 30-70 cm. In zijn natuurlijke omgeving kan mimosa tot 1,5 m. De bloem wordt ook als kamerbloem gehouden. Men moet echter onthouden over de toxiciteit ervan. Dieren en kleine kinderen mogen niet in de plant komen. Van tabaksrook kan mimosa onmiddellijk gebladerte afwerpen.
Lupine
Er is een eenjarige en meerjarige lupinestruik. De zaden zijn verrijkt met een grote hoeveelheid olie, die qua eigenschappen vergelijkbaar is met olijfolie.
De plant wordt gebruikt om bloembedden en tuinen te versieren. er zijn bloemen van bleek crème, geel, paars, rood en andere kleuren. Lupine wordt gebruikt als meststof voor hun eigen tuinperceel.
Acacia
Acacia is een snelgroeiende boom die tot 12 m hoog kan worden. De stamdiameter is ongeveer 65 cm, de kroon is weelderig en spreidend. De boom is versierd met donzige gele bloemen met een aangenaam aroma. Tijdens de bloeiperiode is de boom eenvoudig bezaaid met geurige, heldere bloeiwijzen. Vooral acaciahoning wordt gewaardeerd. Acacia is een thermofiele plant en verdraagt geen temperaturen onder de -10 C.
De vlinderbloemigenfamilie is een van de meest talrijke ter wereld. Het gewas wordt gewaardeerd om zijn hoge nutritionele eigenschappen en productiviteit.
Vertegenwoordigers groeien op verschillende klimatologische breedtegraden. In ons gebied worden peulvruchten geteeld op enorm ingezaaide arealen. Qua prevalentie concurreert het gezin alleen met granen.
Nu kun je een interessante video over peulvruchten bekijken:
Levensvorm
Peulvruchten worden in verschillende levensvormen aangetroffen. Dit zijn voornamelijk houtachtige en halfhoutachtige planten.
Houtachtige biomorfen worden gepresenteerd in de vorm van struiken, bomen, overblijvende grassen. Kruidachtige vormen worden gevonden in landen met een gematigd klimaat.
Acacia Karagan
Voorbeelden van deze vormen zijn acacia, bonen, robinia, blauwe regen, rank en vele andere soorten.
Halfhoutachtige peulvruchten zijn halfheesters en halfheesters. Voorbeelden van de meest bekende soorten zijn sophora, brem, sneeuwstorm.
Sophora Japans
Dergelijke biovormen worden voornamelijk aangetroffen in landen met een gematigd en tropisch klimaat.
In de tropen komen soms wijnstokvormige peulvruchten voor. Bijvoorbeeld canavalia.
