Het is bekend dat keizer Peter I veel wist van koken en graag lekker en lekker at. En hij hield meer van artisjokken dan van andere gerechten. En aan het begin van de 20e eeuw was de artisjok nog een gewoon gerecht op de tafels van rijke Russen. Helaas is tijdens de jaren van de Sovjetmacht de cultuur van de teelt in de vergetelheid geraakt en is deze nu uiterst zeldzaam in onze tuinen. Maar tevergeefs: de artisjok is niet alleen een uitgelezen delicatesse en een prachtige sierplant, maar ook een waardevolle medicinale grondstof.
Artisjok bloeiwijzen. <3268zauber
Hoofdkenmerken van een artisjok
De meerjarige groentecultuur lijkt qua kenmerken op een distel: brede, uitgesneden, doornige bladeren, geurige en heldere meeldraden. De hoogte van de plant, onder gunstige groeiomstandigheden, bereikt 2 meter, het bezette gebied is 1 vierkante meter. De eierstok vormt een groene bult met nauwsluitende schubben.
De artisjok wordt gegeten of verbouwd als een element van landschapsdecoratie. Onrijpe vruchten en het sappige deel van de bladstelen ernaast zijn eetbaar.
De opname van een groente in de voeding verrijkt het lichaam:
- calcium;
- magnesium;
- organische zuren;
- B-vitamines;
- essentiële oliën.
Het gemalen deel van de artisjok sterft in de herfst af. In het voorjaar groeien en bloeien scheuten en vormen ze een vrucht.
De oogst van onrijpe kegels, onder gunstige klimatologische omstandigheden en met inachtneming van landbouwtechnologie, kan gedurende 12-14 jaar worden verwijderd zonder verdere transplantatie.
Wat zijn de contra-indicaties
Er is geen consensus over contra-indicaties voor artisjok. Sommige experts staan op de absolute onschadelijkheid ervan, anderen raden het gebruik ervan niet aan voor lever- en nieraandoeningen, gastritis met een lage zuurgraad, lage druk. U mag dit groentegewas niet opnemen in uw dieet voor vrouwen die een baby dragen, moeders die borstvoeding geven, kinderen jonger dan 12 jaar. Voordat u de plant voor medicinale doeleinden gebruikt, kunt u het beste een arts raadplegen.
Ondanks dat het in ons land bijna onmogelijk is om plaatsen te vinden waar artisjok groeit, hebben we de mogelijkheid om kennis te maken met deze unieke plant door hem in een supermarkt te kopen. De verfijnde smaak en nuttige eigenschappen van dit groentegewas zullen door veel fijnproevers gewaardeerd worden.
Populaire soorten
Van alle soorten artisjok worden Spaans en stekelig gegeten, die onderverdeeld zijn in vroege, midden- en laatrijpe variëteiten. Van de vroege, de meest populaire is Violet Early. Van één struik kun je tot 1-1,2 kilogram bloeiwijzen verzamelen. De stengels van de plant stijgen 70 centimeter.
Middenseizoenvariëteiten die geliefd zijn bij zomerbewoners zijn Sultan en Krasavets. Krachtige scheuten van de eerste bereiken 2 meter en vormen tot 15 eierstokken, elk 90 gram. De tweede groeit tot 100 centimeter. Productiviteit - van 700 tot 1300 gram. De plant is niet zo veeleisend om te verzorgen, hij begint vruchten af te werpen vanaf het eerste jaar van aanplant.
Artisjokken zijn wat - foto: culturele soorten
Er zijn ongeveer een dozijn soorten van dit geslacht, maar slechts een paar daarvan zijn geen onkruid. Ze worden gebruikt voor voedsel:
- Cynara cardunculus - Spaanse artisjok.
- Cynara scolymus - Een stekelige artisjok (groen of Frans).
En de domesticatie ervan begon lang geleden. De oude Grieken en Romeinen wisten al goed van het culinaire, en vooral van de genezende eigenschappen van de plant.
Ze beschouwden de artisjok als een schoonheidsgroente, en ze waren er zeker van dat de schil goed ruikt en het sap het haar opmerkelijk sterker maakt.
In Rusland, onder Peter de Grote en daarna, werd de artisjok lange tijd alleen als een sierplant beschouwd.
Nu is deze groente erg populair in Frankrijk,
Spanje, Italië en het zuiden van het Amerikaanse continent.
Tuinders en tuinders kweken artisjokken in onze omgeving.
Groeiende details
Het groeiseizoen van een artisjok, van het zaaien van zaden tot het begin van de vruchtzetting, is 6-7 maanden. Dit is een warmteminnende plant: jonge scheuten zijn bestand tegen temperaturen tot -3 graden, bloeiwijzen - tot -1, wortels - tot -10. De optimale temperatuur om te kweken is in het bereik van 15-25 graden Celsius. Stagnatie van water in de bodem leidt tot wortelrot.
Landbouwtechnologie voor het verbouwen van een groentegewas bestaat uit het voorbereiden van de juiste omstandigheden:
- door bodemsamenstelling;
- bescherming tegen vorst in de lente en lage temperatuur in de winter;
- plaatsing op de site;
- tijd van landing in de grond;
- kweekmethode.
Het is mogelijk om een artisjok in Centraal-Rusland alleen te laten groeien door zaailingen, in de omstandigheden van de Oeral en Siberië - zaailingen in een kas. Voor de zuidelijke regio's is het planten van een groente met zaden geschikt. De vaste plant wordt eind mei of half september in de grond gezaaid.
Plantgaten worden voorbereid in een goed verlichte en verwarmde ruimte in de tuin of moestuin. Diepte - 4 centimeter. Afstand - 100-120 centimeter. Op de bodem van het gat worden 2-3 zaden gezaaid en besprenkeld met aarde. De plant bloeit het eerste jaar niet. Vruchtvorming begint in een seizoen.
Zaailingen zaaien
De zaadvoorbereiding begint aan het einde van de winter: half februari. Om dit te doen, worden ze op een vochtige, katoenen doek geplaatst, die tot een envelop wordt gevouwen. Vervolgens afgedekt met folie om verdamping te voorkomen en een week op een warme plaats laten staan.
Na 7 dagen moeten de gekiemde spruiten worden gestimuleerd voor een actievere groei en vruchtzetting. Zonder ze uit de stof te halen, moeten ze 10-12 dagen op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst.
Zaaiplaats - houten of plastic containers. Op de bodem wordt een laag houtskool, gebroken keramiek, fijn grind of kiezelstenen gegoten. Op de drainagelaag wordt 6-7 centimeter voedingsbodem gelegd. Graszoden, fijn zand en humus worden gemengd in een verhouding van 1: 1: 1. Bevochtig met een gieter of spuitfles.
Zie ook
Beschrijving van de beste variëteiten van gesaldeerde irissen (Denford), planten en verzorgen, voortplanting
Lezen
Groeven worden gelegd met een diepte van 10-15 millimeter met een interval van 40 millimeter. Tegen de tijd van zaaien reiken de spruiten tot 10 millimeter, wat voorzichtigheid vereist bij het planten. Het planten wordt voltooid door af te stoffen met aarde en te bevochtigen via een spuitfles.
De bak wordt op de vensterbank geplaatst en het bodemvocht wordt op peil gehouden, waardoor uitdroging wordt voorkomen. Bedekken met film of glas zal leiden tot verval van de wortels door gebrek aan verdamping. Na het opkomen van zaailingen, moet de temperatuur worden verlaagd tot 15 graden en moet de verlichting worden verhoogd om te voorkomen dat de zaailingen worden uitgerekt.
Na 12 dagen vormt zich het eerste blad, daarna het tweede. Het is tijd voor een transplantatie en een keuze.
Artisjokzaailingen plukken en verzorgen
Voor elke artisjok wordt een turfpot van 500 milliliter bereid. Vul het met een soortgelijk grondmengsel, geef water, maak een kuiltje van 4 cm in het midden. De grond in de zaailingenbak wordt ook goed bewaterd.
Elke plant wordt met een eetlepel opgepakt en uit de grond getrokken. De wortel wordt 1 centimeter ingekort en de spruit wordt in een pot gedaan. Zaailingen worden op de vensterbank geplaatst. Na 14 dagen wordt de eerste biologische voeding uitgevoerd. De infusie van toorts wordt 10 keer verdund en bewaterd met artisjokken.
Na 2 weken worden volledige minerale meststoffen op de grond aangebracht, met een snelheid van 1 gram per pot.De verharde artisjokzaailingen beginnen uit te harden: ze worden de straat op gebracht, beginnend om 1 uur en eindigend met een volledig daglicht. Tegelijkertijd worden de weersomstandigheden waargenomen: kalm en warm.
Transplantatie in de volle grond
De plant heeft een zonnig, windbeschermd gebied nodig voor vegetatie. Het land moet worden voorbereid voordat artisjokken worden geplant.
Om dit te doen, wordt het tot de diepte van een bajonetschop gegraven en worden meststoffen aangebracht (per vierkante meter):
- humusemmer;
- een glas superfosfaat;
- kaliumsulfaat luciferdoosje.
Als de artisjok als voedsel wordt gekweekt, worden 2 meter brede bedden gevormd. De aarde wordt 20 centimeter opgehoogd en er worden 2 voren gemaakt op een afstand van 80 centimeter tot de diepte van een turfpot. Planten worden geplant zonder overslag, enigszins verdiept, besprenkeld met aarde erop. Tussen de groenten op een rij moet een opening van minimaal één meter zijn.
Bij het telen van artisjokken als sierplant worden op minimaal 1 meter afstand putten in de grond geprepareerd. Het planten gebeurt in een pot. In beide gevallen wordt aan het einde matig bewateren en mulchen van de wortelzone met stro en hooi uitgevoerd.
Artisjoksamenstelling, gunstige eigenschappen, caloriegehalte
Waarom is een artisjok goed voor jou?
In de moderne geneeskunde heeft dit medicijn een gedetailleerde studie ondergaan, de inhoud van de volgende nuttige stoffen erin is vastgesteld:
- 1. Het belangrijkste heilzame ingrediënt is inuline.
Deze stof behoort tot de groep van polysacchariden (een prebioticum op basis van voedingsvezels). Dit ingrediënt heeft een zeer goed effect op de darmmicroflora en normaliseert zijn werk.
- 2. De artisjok bevat componenten (scolimozide, flavonoïde glycoside, cinaroside, glycerinezuur, tannines), die een sterk anti-toxisch effect hebben.
- 3. Deze plant wordt ook beschouwd als een rijk vitamine-rijk middel.
Het bevat vitamine B, C, K, A, E. De chemische samenstelling van deze plant bevat verschillende mineralen (er zijn er meer dan 20), vetzuren, nuttige koolhydraten.
- 4. Er zitten veel etherische oliën aan de buitenkant van de schalen, hierdoor smaakt de artisjok goed.
Deze kwaliteit van de plant wordt in de parfumerie veel gebruikt als afrodisiacum.
- 5. Cynarin, dat deel uitmaakt van de artisjok, stimuleert de cerebrale circulatie.
- 6. Componenten van de plant helpen bij het reinigen van de lever, nieren, darmen, helpen het lichaam om gifstoffen, vervalproducten, zouten van zware metalen, alkaloïden te verwijderen.
Het caloriegehalte van de artisjok is vrij laag - 50 kcal per 100 gram rauw of gekookt product, waardoor het in veel landen waar het groeit als een wiet, het populair is in zowel arme als rijke omgevingen. De eersten geven er de voorkeur aan vanwege de beschikbaarheid, de tweede - vanwege de voordelen van artisjok voor gewichtsverlies en in het algemeen voor het behoud van de gezondheid.
Hoe een artisjok in een kas te laten groeien
Om groenten in een kas te laten groeien, moet u niet vergeten dat planten veel ruimte nodig hebben: in hoogte en oppervlakte. De kas moet ruim en warm zijn: niet lager dan 0 graden. Lagere temperaturen zullen artisjokken bevriezen.
Thuis wordt de artisjok gekweekt voor zaailingen. Een hoge en krachtige plant in een appartementsomgeving heeft veel ruimte nodig.
Kruidengeneeskunde met artisjok
Zelfs in het oude Griekenland versterkten vrouwen hun haar met het sap van deze plant. In Egypte werd de artisjok gebruikt om het spijsverteringskanaal te verbeteren, en de Romeinen waren er zeker van dat het niet alleen het lichaam, maar ook de geest kon reinigen.
De moderne geneeskunde gebruikt ook de wortels en bladeren van de artisjok. Het gebruik van plantaardige preparaten draagt bij aan:
- Betere afvoer van vocht uit het lichaam.
- Verlaging van het ammoniakgehalte in het bloed.
- Verbetering van de uitstroom van gal.
- Het cholesterolgehalte verlagen.
- Normalisatie van het spijsverteringskanaal.
De groente is handig voor mensen met diabetes. Vanwege het vermogen om de manifestaties van allergieën te verminderen, wordt artisjok ook gebruikt voor urticaria, psoriasis, eczeem.
Vanwege de voortreffelijke smaak en het lage caloriegehalte, evenals het vermogen om het metabolisme te versnellen, is het gebruik van een groente gunstig voor degenen die willen afvallen. Voor ouderen met atherosclerose wordt elke vorm van artisjok aanbevolen.
Vanwege de aanwezigheid van flavonoïden in de bladeren en de kern van de vrucht, wordt het aanbevolen voor gebruik bij kanker. Op artisjok gebaseerde preparaten zijn bijzonder effectief voor de preventie van borstkanker, prostaatkanker en kwaadaardige pathologieën van het hematopoëtische systeem. Volgens de resultaten van recente studies bevorderen de bladeren van de plant de necrose van kankercellen, verminderen ze de kans op het ontwikkelen van oncologie en remmen ze de groei van bestaande neoplasmata.
Verdere zorg voor de cultuur
Wanneer de planten op een nieuwe plek acclimatiseren en gaan groeien, moeten de verzorgingsregels worden gevolgd. Nadat de artisjok bloeit, moet u een derde van de steeltjes in de onderste laag van de struik verwijderen. Een dergelijke manipulatie zal de rijping versnellen en bijdragen aan een toename van de grootte van de hobbels.
Zie ook
Asters planten en verzorgen in het open veld, voortplanting en beschrijving van soorten en variëteiten
Lezen
Struiken water geven
Bevochtig 's middags de grond onder de struiken. Warme grond verwarmt het water, overtollig vocht heeft de tijd om voor zonsondergang te verdampen. Het schema voor het water geven van de artisjok hangt af van de wensen van de tuinman: om de dag 0,5 liter onder een struik of eens in de 10 dagen 5 liter. Aanpassing naar boven of naar beneden hangt af van de hoeveelheid neerslag en de luchttemperatuur en moet bestaan uit het in optimale vochtigheid houden van de bodem.
De grond losmaken en onkruid verwijderen
De grond moet de volgende dag na het besproeien worden gegoten en losgemaakt. Het onkruid zal blijven groeien totdat de plant op volle kracht is. In de toekomst zullen de overwoekerde bladeren en het krachtige wortelstelsel van de artisjok ze overstemmen. Het is noodzakelijk om de resulterende bodemkorst te breken om de beluchting van de grond te verbeteren.
Noodzakelijke meststoffen en voeding
De artisjok wordt gedurende het groeiseizoen gevoed. Nadat het begint te groeien, wordt het bewaterd met verdunde suspensie (1:10). Na 2 weken worden minerale meststoffen aangebracht: superfosfaat en kaliumchloride.
Een toevoeging tijdens de bloei van een artisjok is bladvoeding, wat betekent dat bladeren en stengels worden geïrrigeerd met een oplossing van houtas, superfosfaat en kaliumchloride. De verhouding voor 1 liter water: 1: 1: 3 (in theelepels). Deze voedingsmethode beïnvloedt de vruchtzetting en de resistentie tegen plagen.
Schuilplanten voor de winter
Afhankelijk van de variëteit bloeien artisjokbloemen in augustus of september. Met de vorming van hobbels wordt er minder vaak water gegeven. In het geval dat reproductie is gepland met uw eigen zaden, blijven er 2 of 3 bloeiwijzen op 1 struik staan totdat ze volledig rijp zijn.
Met het naderen van de vorst worden de stengels van de artisjok afgesneden, waardoor een stronk van 30 centimeter overblijft. De bijgesneden delen van de plant worden verwijderd. De basis is bedekt met jute. De wortelzone is bedekt met bladeren of turf met een dikte van 20-30 centimeter. Met het uiterlijk van een sneeuwbedekking over overwinterende artisjokken, worden sneeuwbanken gemaakt voor isolatie.
Botanische beschrijving
Artisjok is een overblijvend kruid. Hoogte - 1,5-2 m. Penwortel. De steel is recht, de kleur is grijsgroen.
De bladeren zijn veervormig ontleed, met getande lobsegmenten, soms stekelig, hieronder bedekt met witte haren. De kleur is groen of grijsgroen.
Artisjokbloemen zijn groot blauw of blauwviolet. Wanneer een plant bloeit, lijkt deze sterk op een distel, die op een braakliggend terrein te vinden is.
Voor culinaire doeleinden worden de ongebloeide bloemknoppen van de plant gebruikt, die een verzameling grote dichte, vlezige schubben aan de basis zijn, tot 12 cm in diameter en uiterlijk lijken op grote hopbellen. De kleur hangt af van de soort, maar is meestal groen.
De vrucht is een grote kale dopvrucht, afgeplat of vierhoekig, met een afgesneden bovenkant.
De artisjok bloeit in juni-juli.
Habitat
In het wild wordt de artisjok gevonden in Zuid-Europa, Noord-Afrika, Zuidoost-Azië, Zuid-Amerika, Australië.
Als groenteplant wordt hij verbouwd in de zuidelijke landen van West-Europa, zoals Frankrijk, Italië, Spanje, Griekenland. In het GOS wordt het verbouwd in de Oekraïne, het Krasnodar-gebied, de Krim, de Kaukasus en Transkaukasië.
Verzameling en aanschaf
Voor medicinale doeleinden worden de bloeiwijzen en bladeren van de artisjok gebruikt, minder vaak de wortel. Bloeiwijzen worden in de regel vers gebruikt. Bladeren worden tijdens de bloei geoogst. Gedroogd, zoals gewoonlijk, in de schaduw met goede ventilatie van het water, en niet te vergeten af en toe te roeren.
De wortel wordt laat in de herfst geoogst. Van de grond schudden, in kleine stukjes snijden en op conventionele wijze drogen.
Kenmerken van teelt in verschillende regio's van Rusland
Klimatologische kenmerken worden weerspiegeld in de timing van het planten van zaailingen in de grond.
In een buitenwijk van Moskou
Artisjokzaailingen in de volle grond moeten van half mei tot begin juni worden geplant.
In Siberië
Het is mogelijk om in Siberië een cultuur te kweken als er een ruime verwarmde kas in de tuin staat.
In de Oeral
In dit gebied moet de artisjok begin juni tot half juni in de kas worden geplant.
Op de middelste baan
Ten zuiden van de regio Moskou wordt de artisjok na 15 mei geplant.
Planten en verzorgen: stap voor stap instructies
Zaad voorbereiding
- De zaden moeten 10-11 uur in water worden geplaatst om op te zwellen. Kamertemperatuur met een verschil van een paar graden.
- Daarna wikkelen we ze in een vochtig verband, gaas en laten ze 5 dagen warm.
- Als je het eerste jaar fruit wilt krijgen, moeten de zaden in de koelkast worden verwijderd. Dit wordt gedaan om ze te verharden.
De kaasdoek kan in folie gewikkeld worden zodat het water niet verdampt.
Voorbereiding van de ondergrond
Voor zaailingen moet u de grond voorbereiden, dit zou geen bijzondere problemen moeten veroorzaken. Om dit te doen, mengen we graszodengrond, humus en zand. Lees meer over de beschrijving en kenmerken van de Candy-appelvariëteit op deze link.
Capaciteiten
Hier zijn geen speciale vereisten. Turf, klei, plastic potten zijn voldoende, maar zeker geen metaal. Lees hier over het plukken van tomatenzaailingen.
Het is erg handig om zaailingen op turftabletten of in potten direct in de volle grond te begraven.
Zaden zaaien
- In de grond worden groeven gemaakt met een diepte van maximaal 4 centimeter.
- Plant de zaden voorzichtig met een tussenruimte van 4 centimeter om de uitgekomen zaden niet te beschadigen.
- Bestrooi de zaden met aarde en bevochtig ze met een sproeier.
- Bewaak in dit stadium de toestand van de grond zeer zorgvuldig. Het mag niet overgedroogd en drassig zijn.
Wanneer de meeste spruiten uitkomen en de eerste bladeren zijn gevormd, moeten ze worden verwijderd naar een koele plaats (15 - 17 graden) en moet de achtergrondverlichting worden geïnstalleerd. Bladeren worden 2-3 weken na het planten gevormd.
Als de zaailingen 4 bladeren hebben (ongeveer 2 maanden na het zaaien), kunnen ze in de volle grond worden geplant.
Oogsten en opslag van gewassen
Het oogsten van de artisjok begint 2 weken na de vorming van de eierstok. De eetbereidheid wordt gecontroleerd door het lichte kraken van de weegschaal tijdens compressie. Tegelijkertijd kunnen de bovenste schalen gemakkelijk uit elkaar worden geduwd. Snijd de kegel samen met de stengel af en laat een poot van 4 centimeter lang. Artisjokken rijpen ongelijk, wat een constante monitoring van hun toestand vereist.
Bij een temperatuur van 1 graad Celsius behouden groenten hun smaak gedurende 3 maanden. Als het temperatuurregime tot 12 graden wordt gehandhaafd, is het een maand. Voor langdurige opslag kan de artisjok worden ingeblikt, ingevroren.
Groeiende artisjokken: ziekten en plagen, probleemopsporing
De artisjok heeft weinig problemen. Naaktslakken kunnen jong gebladerte aanvallen en Botrytisrot kan oudere bladeren bedekken. Raak de slakken met aas of slakken.Als er maar een paar bladeren zijn geïnfecteerd met Botrytrisrot, verwijder ze dan en vernietig ze. Behandel de plant met een fungicide zoals neemolie.
Om een artisjok te laten groeien, moet een groot, helder gebied worden gereserveerd.
