De knoflookoogst behouden zodat deze tot de volgende oogst blijft, is de belangrijkste taak van de zomerbewoners. Het is belangrijk dat tijdens opslag de tanden niet uitdrogen, de koppen niet ontkiemen, niet rotten, zodat ziekten en plagen ze niet bederven. In het voorjaar (met de verkeerde bewaartemperatuur en luchtvochtigheid) verdorren de kruidnagels en verliezen ze voedingsstoffen. Over hoe knoflook beter kan worden bewaard, houden geschillen tussen ervaren zomerbewoners niet op. Maar dankzij hen zijn verschillende methoden experimenteel getest:
- opslag in een bank, tassen, dozen, in een zeis;
- beitsen, conserven, olie vullen;
- in de staat van een appartement, kelder, kelder, balkon, koelkast, bijkeuken;
- zout, bloem gebruiken;
- door invriezen, drogen, malen met zout.
Elke methode heeft een aantal voor- en nadelen en zorgt voor de veiligheid van het gewas voor een periode van 3-6 maanden. Het is belangrijk om de juiste bewaarcondities te kiezen, het gewas op tijd te verzamelen en voor te bereiden op overwintering.
Waarom droogt knoflook uit? In feite bederven de bollen niet - ze zijn voorbereid op de lente. Nuttige stoffen uit de lobben worden naar het groeipunt gestuurd om een nieuwe spruit te vormen. De kruidnagel verspilt energie aan het ontkiemen van nieuwe wortels. Als gevolg hiervan gaan dichtheid en elasticiteit verloren, gaan nuttige stoffen en fytonciden uit de pulp de kern in. Zo'n product is praktisch niet geschikt voor gebruik.
Knoflook bewaren in een krans, bos of vlechten
Dit klassieke recept voor het bewaren van knoflook is uitgevonden door onze "grootmoeders". De gedroogde stengels worden niet gescheiden van de koppen, maar met touw geweven tot een krans of vlecht. Nieuwe koppen worden opeenvolgend toegevoegd. De optimale hoeveelheid in één vlecht is 15 stuks.
Aan het einde van het weven wordt een lus gemaakt en wordt er knoflook aan vastgemaakt in een droge en goed geventileerde ruimte bij kamertemperatuur of in een pantry bij een luchttemperatuur van 1-3 ° C. Knoflook met korte steeltjes wordt in trossen van 13-15 stuks gebonden en onder dezelfde omstandigheden bewaard.
Bewaar in een la
Een houten of plastic kist is voldoende
Als er geen blikjes zijn of ze te veel ruimte innemen, gebruik dan lades. De eenvoudigste, plastic, met veel gaten aan de onderkant en wanden. Of van hout, met brede openingen tussen de lamellen.
Het is niet nodig om de bodem af te dekken: dit zorgt voor een goede luchtcirculatie. Vouw de gedroogde knoflook erin en plaats in de voorraadkast of onder de tafel.
Oogsten en voorbereiden voor opslag
Er zijn twee soorten variëteiten: winter (winter) en lente (zomer). Rassen verschillen in planttijd en rijpen op verschillende tijdstippen. De kenmerken van de rijpheid van het gewas, hun oogstrijpheid bij beide soorten verschillen praktisch niet.
Het eerste teken is een verandering in de kleur van de bladeren, die geel beginnen te worden. Letterlijk een paar dagen na een volledige kleurverandering verdorren de bladeren en zinken ze naar de grond. Op dit moment moet u beginnen met oogsten.
Winterknoflooksoorten hebben een onderscheidend kenmerk: luchtige bollen, die overrijp beginnen te worden en in een dunne schil barsten.
Bij het plukken moeten de knoflookkoppen letterlijk in de palm van je hand uiteenvallen en een volledig droge, stevige structuur hebben. Voor opslag, drogen, bereiding van blanco's zijn fruit zonder een elastische toplaag categorisch ongeschikt.
De schil is wit, soms enigszins grijsachtig, traditioneel met paarse aderen. Bij het oogsten moet erop worden gelet dat de schil van de bollen niet wordt beschadigd.
Gekraste, gedeukte kruidnagels moeten onmiddellijk worden gegeten of worden weggegooid, ze kunnen niet lang worden bewaard. Gebruik voor het schoonmaken geen schoppen of groot tuingereedschap. Het gewas moet voorzichtig met de hand worden uitgegraven.
Om winterknoflook lange tijd te bewaren, zoals lenteknoflook, moet het op de juiste manier worden gekweekt, maar voornamelijk worden geoogst.
- Het water geven wordt 3 weken voor het oogsten gestopt.
Het water geven wordt 3 weken voor de oogst gestopt
- De bollen worden direct na het rijpen geoogst - overmatige blootstelling in de grond vermindert de houdbaarheid en als ze onvolwassen zijn, kunnen ze tijdens de bewaring gewoon afbrokkelen.
- Alleen bij droog weer kunt u de bollen opgraven. De grond moet droog zijn, anders worden de koppen nat, wat niet erg goed is - het gewas wordt vatbaar voor schimmelziekten.
- Om het hoofd te pakken, graven ze erin met een schop en trekken het er voorzichtig uit. Het is erg belangrijk om de schubben en tanden niet te beschadigen!
- Na het graven wordt de knoflook 12-24 uur op de site gelaten om te drogen en pas daarna wordt hij uit de tuin verwijderd voor verdere voorbereiding voor opslag.
Hoe lang het product in een glazen pot wordt bewaard, hangt af van de juiste oogst en voorbereidende maatregelen met 50%. Hier is een stapsgewijze instructie voor u.
Overrijpe knoflook gaat niet lang mee als hele kroppen.
Wat is een goed moment om te oogsten?
- als het ras winter is - eind juli;
- als de variëteit lente is - eind augustus.
In een volwassen cultuur hechten de stengels zich aan de grond, worden de schubben op de tanden droog en dun (bijna transparant). Maar een gemakkelijk afbrokkelende kop en de aanwezigheid van scheuren zijn duidelijke tekenen van overrijping. Overrijpe knoflook kan niet lang in zijn geheel worden bewaard.
Graaf het hoofd voorzichtig uit om het niet te beschadigen. Ervaren groentetelers wrikken de grond lichtjes los met een hooivork en halen dan de knoflook met hun handen eruit.
Het oogsten moet worden gedaan bij droog en warm weer. Stop gedurende 2 weken met water geven en hark de aarde een beetje van de hoofden.
Voor het oogsten worden de koppen met de handen van de grond gereinigd en gedroogd. Als voorspellers warm weer beloven, laat de groente na het opgraven dan 5-7 dagen in de tuin staan. Snijd de stengels en wortels niet af, omdat de koppen er enige tijd nuttige stoffen uit zullen opnemen.
Breng de knoflook vervolgens over naar een droge, warme, goed geventileerde ruimte. Bijvoorbeeld op een balkon of een zomerveranda. Gebruik een schaar of snoeischaar om de stengels op 5-10 mm en de wortels op 2-3 mm te knippen. Laat de koppen 2 weken drogen. Vermijd direct zonlicht op de knoflook, anders zal hij uitdrogen.
Rijpe droge knoflook is helemaal klaar voor langdurige opslag. Het hoeft niet te worden afgespoeld voordat het in een glazen pot wordt geplaatst.
Maar wat als de bollen overrijp zijn? Om de houdbaarheid te verlengen, moet u vervolgens een desinfectieprocedure uitvoeren. Voeg hiervoor 10 druppels jodium toe aan hete zonnebloemolie, meng. Doop elke kop in de oplossing en droog ze vervolgens.
Om kieming van de bollen te voorkomen, adviseren ervaren groentetelers om de wortels boven een open vuur licht te verbranden. U kunt een gewone aansteker gebruiken.
Voor het bewaren van hele kroppen is het beter om een pot van drie liter te gebruiken. De container moet grondig worden gewassen, gesteriliseerd en gedroogd.
Hoe hele knoflookkoppen te bewaren - 3 manieren
Wat is het belangrijkste voordeel van het bewaren van hele knoflookkoppen? Het behoudt dus een maximum aan nuttige stoffen en kan worden gebruikt om alle gerechten te bereiden. In de winter verschilt het product praktisch niet van het vers geoogste gewas.
Overweeg drie opslagmethoden die worden aangeboden door ervaren telers.
Klassieke versie
Doe de voorbereide droge knoflook in een schone pot van drie liter. Sluit de container niet af met een deksel, anders kunnen de koppen niet "ademen" en zullen ze snel gaan rotten.
Ideale bewaarcondities:
- luchtvochtigheid binnenshuis - niet meer dan 60%;
- temperatuur - 15-20 graden;
- gebrek aan direct zonlicht;
- frisse luchtcirculatie.
Waar kan ik het beste een glazen pot neerzetten? Een glazen balkon, een wintertuin, een bovenkastje zijn zeer geschikt. Bewaar het product niet in de buurt van warmtebronnen: fornuis, magnetron, radiator. Een kelder en kelder zijn ook slechte opties, aangezien de luchtvochtigheid hoog is.
Knoflookkoppen bewaren in de koelkast niet zo goed als op kamertemperatuur. Ze verliezen gedeeltelijk vocht en smaak.
Met bloem
Opslagcondities zijn dezelfde als in de vorige paragraaf. Alleen de knoflook wordt in rijen in een glazen pot gedaan en bestrooid met bloemlagen van 4-5 cm, zodat de bollen niet met elkaar in contact komen. Als een van hen begint te rotten, zal dit de rest van de hoofden niet bederven.
Bovendien neemt bloem vocht op. Het beschermt het product tegen schimmel, rot en microbiële groei.
Met zout
Het bewaren van knoflook met zout is vergelijkbaar met de vorige methode. De koppen moeten in rijen worden gelegd en besprenkeld met laagjes zout van 2-3 cm.
Zout heeft de volgende voordelen:
- desinfecteert het product perfect - beschermt tegen de groei van microben en schimmels;
- trekt overtollig vocht naar buiten;
- stelt u in staat om de versheid van de bollen te behouden tot het voorjaar.
Grof steenzout is geschikter voor het bewaren van knoflook. En het is beter om geen kleintje te gebruiken (bijvoorbeeld gejodeerd), omdat de fabrikant het verwerkt met schadelijke componenten tegen aankoeken.
Waarom is het slecht opgeslagen?
Voor langdurige opslag in het koude seizoen, de lente of lente is knoflook beter geschikt. De kroppen van deze groentevariëteit hebben meer schilfers, waardoor ze de winter beter kunnen doorstaan.
Winter of winter, knoflook wordt erger bewaard. Gewoonlijk zijn er midden in de winter veel lege, gedroogde tanden in de hoofden. Wintervariëteiten hebben echter het voordeel dat de tanden in hun hoofd groter zijn.
Ervaren zomerbewoners bewaren beide soorten groenten. Alleen gebruiken ze eerst winterknoflook en dichter bij lente - lenteknoflook.
Knoflook blijft onder vrijwel alle omstandigheden relatief goed houdbaar. Maar als u de kwaliteit van groenten voor een langere periode wilt behouden, moet u zich aan de volgende regels houden.
- Een donkere plek. Dit kan een kartonnen doos zijn, een pot onder een tafel, een koelkast of een zolder. Het is erg belangrijk om de knoflookkoppen in de winter tegen zonlicht te beschermen.
- Vochtigheid 60 - 80%. Bij te droge lucht drogen de koppen snel uit en bij overmatig vocht beginnen ze te rotten. Als je in de winter begint te merken dat de knoflook niet zo sappig is als vroeger, dan is de lucht in de kamer te droog.
- Stoer. De optimale bewaartemperatuur voor lenteknoflook is 18 graden, voor winterknoflook - 5 graden. Als u in uw eigen huis woont, kunt u knoflook op zolder of in de kelder plaatsen. Maar als u in een appartement woont, zal het moeilijk zijn om de vereiste temperatuur te garanderen. Groenten kunnen natuurlijk in zakken worden verpakt en in de onderste lades van de koelkast worden geplaatst. Maar wat als ze daar niet allemaal passen? Als dit het geval is, probeer de groente dan in blik te bewaren. Hieronder vertellen we je meer over deze methode.
- Toegang via de lucht. Knoflook kan het beste in porties worden bewaard in aparte kleine bakjes. Opslag in een open ruimte kan vroegtijdige uitdroging van de koppen veroorzaken.
Bewaar knoflook op een koele, droge, donkere plaats.
Er zijn veel manieren om knoflook in het koude seizoen te bewaren. Elk van hen, als u de regels volgt, kunt u een groente enkele maanden bewaren. Welke methode geschikter is, moet u beslissen op basis van het geoogste gewas en de vrije ruimte in de kamer.
Het voordeel van deze methode is dat de temperatuur in de kelder ideaal is voor het bewaren van winterknoflooksoorten.Bovendien wordt de groente daar uit de buurt van zonlicht bewaard. Bijna elke container kan worden gebruikt voor containers: dozen, dozen, blikken, zakken of netten.
Een belangrijk punt, de kelder mag niet te vochtig zijn, anders gaat de knoflook gewoon rotten. Als de luchtvochtigheid iets meer dan 80% is, voeg dan zaagsel of bloem toe aan de dozen.
Knoflookkoppen worden ongepeld bewaard in rieten manden, houten of multiplex dozen. Dit is een van de meest voorkomende en beschikbare methoden, maar gaat gepaard met de meeste verliezen als gevolg van uitdroging of rotten van groenten.
Meestal worden knoflookkoppen opgeslagen in manden, dozen en dozen als er veel zijn en de verwerking, bijvoorbeeld voor opslag in gehakte vorm of in marinade, zal erg lang duren.
Knoflookkoppen worden bewaard in gewone glazen potten:
- In de vorm van tanden;
- In de vorm van hoofden.
Bij de eerste methode wordt de bol gedemonteerd tot kruidnagels, die elk worden onderzocht, extra gedroogd en in een pot worden gedaan. In dit geval wordt de schil niet rechtstreeks uit de plakjes verwijderd.
Het voordeel van deze methode is dat er minder schil in de pot zit, en je kunt altijd zoveel kruidnagel nemen als je nodig hebt. Het nadeel is dat het enige tijd kost om elke kop in plakjes te demonteren.
Het bewaren van knoflookkoppen in een net is een van de meest populaire methoden. Ten eerste biedt het luchttoegang. Ten tweede kunnen de netten aan haken worden gehangen. Ten derde zijn boodschappentassen gemakkelijk te krijgen. Ten vierde zijn de koppen tijdens de winter gemakkelijk te inspecteren op uitdroging of bederf.
Als je stoffen zakken hebt, kun je ze in zoutoplossing laten weken, drogen en de knoflook erin doen. Zout beschermt de groente perfect.
In een gevlochten vlecht
Een van de oudste, mooiste en meest tijdrovende methoden.
Om knoflook in vlechten te bewaren, kun je de toppen niet afsnijden.
De vlecht wordt op de gebruikelijke manier geweven, van de koppen tot de uiteinden van de bladeren. Het enige advies is om niet veel knoflook tegelijk te vlechten. Het is het beste als er niet meer dan 15 koppen in één vlecht zitten. De afgewerkte bundel wordt aan een muur of plafond gehangen. Trouwens, je kunt het interieur van je keuken zelfs in een stadsappartement met zo'n zeis versieren.
In paraffine
Met paraffine kun je de koppen intact houden tot het begin van de zomer. Dit is een zeer effectieve methode, zij het enigszins bewerkelijk.
- Sorteer de knoflookkoppen.
- Snijd paraffinekaarsen en smelt ze tot een gladde massa in een waterbad.
- Steek de onderkant van het hoofd aan met een aansteker, lucifer of op een gasbrander.
- Neem een knoflookbol bij de punt van de stengel en dompel deze 2-3 seconden onder in vloeibare paraffine.
- Leg het hoofd op de krant. Paraffine hardt zeer snel uit.
- Koel alle verwerkte groenten en doe ze in een pot of doos.
Paraffinewas bedekt de kop van de knoflook met een dunne ondoordringbare film en beschermt de groente tegen weersinvloeden en ongedierte.
In zaagsel
Zaagsel beschermt knoflook tegen overmatige vochtigheid. Koppen en houtsnippers worden in lagen in dozen, manden en kratten gestort. De laatste laag zaagsel, die de groente volledig moet bedekken.
Droog
Naast de gebruikelijke manieren om knoflook te bewaren, kun je het ook drogen. Om dit te doen, moeten de kruidnagels eerst worden gedroogd met een conventionele oven of elektrische droger. Vervolgens worden ze in plakjes gesneden en op een bakplaat gelegd, waarna ze 30-40 minuten naar de oven worden gestuurd. Droogtemperatuur is ongeveer 60 graden.
Laat vervolgens de gedroogde partjes afkoelen en doe ze in potjes of zakjes. Dergelijke plakjes kunnen onmiddellijk worden gebruikt bij het koken.
Gedroogde knoflook wordt ongeveer 1,5 - 2 jaar bewaard.
Het bewaren van een groente in een gewoon stadsappartement is wat moeilijker vanwege het feit dat de ruimte erin beperkt is. Dit beperkt het gebruik van houten kisten, zaagsel en de vlechtmethode sterk.Maar er zijn verschillende andere manieren om de groente de hele winter te bewaren en die het uiterlijk van het appartement niet zullen bederven.
Op de loggia
U kunt knoflook op een loggia of balkon bewaren als u deze gesloten heeft. En nog beter als het geïsoleerd is. Dan zal er in de winter geen vocht zijn, maar het zal koel genoeg zijn. En dit zijn ideale parameters voor het bewaren van knoflook.
Maar zelfs in dit geval moeten de koppen regelmatig worden gesorteerd om de rotte exemplaren op tijd op te merken en niet de hele oogst te verliezen.
In een koelkast
Knoflook kan in de onderste lade van de koelkast worden bewaard
De koelkast is de beste plaats om knoflook in het appartement zelf te bewaren. De groente wordt in zakjes gevouwen en in de onderste lade geplaatst. Het nadeel is de beperkte ruimte. Maar als er weinig knoflookkoppen zijn, is de koelkast de beste keuze.
Als je knoflook begint te verslechteren, moet hij worden gehakt. Gebruik hiervoor een blender, vleesmolen of snijd hem gewoon met een mes.
Voeg een beetje zout toe aan de resulterende massa, meng grondig en doe in potten met goed sluitende of schroefdoppen. Zet daarna de potten in de koelkast.
Deze methode zal de knoflook enige tijd bewaren.
Knoflook in olie bewaren
Knoflook in olie bewaren is een leuke manier. Je moet de kruidnagels van het hoofd scheiden en ze allemaal schoonmaken. Sorteer vervolgens de beste, spoel ze af onder stromend water en droog ze af met een handdoek.
Vervolgens heb je een gesteriliseerde pot met een schroefdop nodig. Leg de kruidnagels daar stevig vast en bedek ze met plantaardige olie zodat deze de knoflook bedekt. Sluit de pot met een deksel en zet in de koelkast.
In deze vorm is de groente ongeveer 2,5 - 3 maanden houdbaar. Overigens kan plantaardige olie dan worden gebruikt bij het koken. Het absorbeert het knoflookaroma en geeft de gerechten een pittige smaak.
Giet op de bodem van de pot ongeveer 4 cm keukenzout of bloem. Leg vervolgens de gepelde teentjes knoflook in cirkels of rijen zodat er minimaal 1 cm los product tussen zit. Vervolgens wordt er weer zout (bloem) gegoten om de knoflook te verbergen. De dikte van de laatste laag moet ongeveer gelijk zijn aan de dikte van de eerste.
Het voordeel van deze methode is dat de knoflook niet uitdroogt of rot. Het nadeel is dat het niet erg handig is om individuele kruidnagel in bloem en zout te zoeken.
Je kunt de hele knoflook, plakjes en gemalen massa invriezen.
De derde optie wordt het vaakst gebruikt. Om dit te doen, wordt de groente voorgemalen, gemengd met een kleine hoeveelheid zout en in plastic bakjes of gaaszakken gedaan om ijs te maken.
Gehakte knoflook bewaren in de vriezer
Ingevroren knoflook wordt ongeveer 6 - 9 maanden bewaard, waarna het zijn smaak begint te verliezen.
Weinig mensen weten het, maar knoflook kan op dezelfde manier worden ingeblikt als komkommers of tomaten. Je zal nodig hebben:
- 1 kg knoflookteentjes;
- 100 g zout;
- 100 g suiker;
- 1 glas azijn.
Voorbereiding:
- De tanden moeten eerst worden schoongemaakt en gespoeld. Steriliseer potten en deksels.
- Laat de partjes 5 minuten sudderen in water op laag vuur.
- Meng suiker, zout en 0,6 liter water.
- Kook het mengsel en voeg azijn toe.
- Pak de potten en doe de knoflookteentjes erin.
- Giet de marinade in de potten en rol de deksels op.
Gepelde knoflook
U kunt gepelde knoflook als volgt bewaren:
- in de koelkast (vriezer);
- in gebeitste vorm (pekel of plantaardige olie);
- in bloem of zout.
Welke methode u ook kiest, u moet zich aan een aantal regels houden. Ze zijn eenvoudig, maar zorgen ervoor dat u de groente langer kunt bewaren.
- Selecteer alleen gezonde, schoongemaakte en gedroogde kruidnagel voor opslag.
- Inspecteer regelmatig.
- Niet opnieuw invriezen.
Een goed ingeburgerd ventilatiesysteem is nodig zodat het gewas niet breekt
We raden aan om onze andere artikelen te lezen
- Kippen van het Brahma-ras - onderhoud en verzorging
- Bes krachtig
- Hoe maak je doe-het-zelf voerbakken voor geiten
- Vismeel voor kippen en dieren
Bevroren
Jonge knoflook uit eigen tuin
Hoe u een groente klaarmaakt voor opslag
De periode waarin knoflook gegeten kan worden, hangt grotendeels af van de bereiding van de groente voor bewaring. Door een verkeerde voorbereiding is de kans groot dat de knoflookkoppen uitdrogen of gaan rotten.
De voorbereiding van de groente voor opslag begint op het moment van oogsten. Het is erg belangrijk om op tijd te oogsten om de kroppen niet te laten overrijpen en om alle nuttige eigenschappen van de groente te behouden.
Voor opslag moeten de knoflookkoppen van de grond worden ontdaan, gesorteerd en goed gedroogd. Meestal laat men het geoogste gewas direct in de tuin drogen, maar als er kans is op regen, dan is het beter om de gegraven koppen onder een luifel of in een schuur te brengen. Het drogen duurt ongeveer een week. Soms blijkt het iets minder (ongeveer 5 dagen), soms iets meer (ongeveer anderhalve week). Het hangt van het weer af.
Na het drogen wordt de knoflook afgesneden. De wortels worden ingekort tot 3 mm, de toppen - tot 2 cm.
De knoflook moet worden gedroogd en de toppen moeten worden bijgesneden.
Bekijk ook deze artikelen
- Hoe en wat eendjes vanaf de geboorte te voeren
- Dwerg appelbomen
- Melkmachine voor geiten
- De beste vleesrassen van kippen
Het geoogste gewas kan niet onmiddellijk worden verborgen, aangezien winterknoflook alleen thuis kan worden bewaard na een grondige voorbereiding van het gewas op dit proces.
- Binnen 3 weken worden de knoflookkoppen gedroogd in een droge en geventileerde ruimte. Een zomerkeuken, een ruime kamer met grote open ramen, een balkon en een overkapping zijn hiervoor geschikt. Dit wordt gedaan zodat de binnenkant van het hoofd droog wordt (meestal zit er na het verzamelen vocht tussen de binnenschubben - condensatiedruppeltjes).
Winterknoflook kunt u alleen thuis bewaren na een grondige voorbereiding. - Na het drogen moet de bovenste laag van de schubben worden verwijderd, omdat deze vuil is en larvale eieren en schimmelsporen kan bevatten. Onder de vuile schubben zou je schoon, wit of lila moeten zien. Als blauwe strepen zichtbaar zijn, zijn er hoogstwaarschijnlijk wormen of ander ongedierte in het hoofd. Dergelijk materiaal is niet geschikt voor opslag, het wordt gedemonteerd, al het slechte wordt weggegooid en min of meer normale tanden worden in het voedsel gestopt. Het is vermeldenswaard dat het hoofd met drie ondoorzichtige schalen het beste kan worden bewaard.
- Samen met het verwijderen van het bovenste deel van de schubben, moet je ook de stengel afhakken. In de regel blijft er een kleine stronk van 2-5 cm van over. De wortels worden ook 1 cm afgesneden. Optioneel, maar indien gewenst, kunt u de resterende wortels boven een vuur verbranden. Als er larvale eieren of ziektes in zitten, zullen ze onmiddellijk sterven. Het afsnijden van de wortels en stengels gebeurt met een zeer scherpe schaar of snoeischaar. Het is belangrijk om de lamp zelf niet aan te raken of te beschadigen, zodat deze niet voortijdig gaat rotten.
Knoflook in netten
In opslag is knoflook een pretentieloze groente. Onder voorbehoud van een bepaald algoritme bij de selectie en verpakking van materiaal, is het perfect mogelijk om knoflook in een appartement in de winter tot het voorjaar te bewaren. Hoe kan het beter overleven?
Hoogtepunten:
- Eerste regel! Als u besluit de knoflook niet te schillen, kunt u deze het beste koel bewaren.
- Veel huisvrouwen, die zich zorgen maken over het bewaren van knoflook in de winter, schroeien de wortelstokschijfjes met een kaars, dit voorkomt dat de groente gaat rotten en de kieming van de toppen.
- De sleutel tot de veiligheid van knoflook is de regelmatige inspectie ervan. Dit is vooral belangrijk voor werkstukken die gepland zijn om bij kamertemperatuur te worden bewaard. De kruidnagel kan uiteindelijk hun "verkoopbare" uiterlijk verliezen door schimmels die worden veroorzaakt door overmatig vocht. Daarom mag vers geoogste knoflook niet in polyethyleen worden gewikkeld (het is beter om ze te vervangen door papieren zakken). Anders kan overtollig vocht tot rotten leiden. Het is belangrijk dat de knoflook voor het eerst in netten wordt bewaard of op de vensterbank wordt gestrooid.
Na het oogsten moet de knoflook worden gedroogd. Spreid het uit om luchttoegang tot elk hoofd te bieden, onder een luifel of in een geventileerde ruimte. Pel ze vervolgens van de bovenste vuile kafjes. Controleer de stengel - als deze droog is, zijn de voedingsstoffen overgebracht naar de stengel.
Snijd de wortels af met een snoeischaar. Laat de steel los als je de knoflook wilt vlechten of in een bos wilt bewaren. Als dit niet het geval is, knip het dan op twee of drie centimeter.
Sorteer de knoflook. Leg gebarsten en slechte hoofden apart (met vlekken, donker worden) apart.
Zomer of winter
Voorjaarsknoflook wordt in het voorjaar geplant en in de zomer geoogst. Winter - geplant in de herfst, geeft overvloedige oogsten. Winterknoflook is zeer goed bestand tegen vorst en kan temperaturen tot -20 ° C weerstaan. De lente is bang voor vorst, maar kan beter op kamertemperatuur worden bewaard. Winterknoflook houdt van temperaturen van -2 tot 4 ° C.
Opslagproblemen
Knoflook is vrij gemakkelijk te bewaren zonder op de juiste temperatuur te bederven.
Vaak worden plaatsen met een normale of lage luchtvochtigheid gebruikt. Voor opslag heeft het de voorkeur om warme kamers te kiezen, zonder licht of met weinig licht.
Na het oogsten is het allereerst nodig om het gewas grondig te reinigen en te drogen. De knoflookkoppen moeten worden gewassen met schoon water, waarbij de grond en het vuil met lichte bewegingen worden verwijderd. Nadat het gewas moet worden gedroogd schoon.
Het is beter om het vuil harder af te schudden en de bovenste laag schil te verwijderen. De methode is ideaal voor het bewaren van volledig gepelde kruidnagel. Voordat u de bollen droogt, moet u de onderste antennes, wortels, afsnijden.
Lees zeker:
Hoe bonen thuis bewaren?
Bewaartemperatuur van knoflook
Knoflook is vooral kieskeurig over de kou; samen met andere groenten verdraagt het geen sterke temperatuurdaling.
De meest gunstige indicator is het bereik van +10 tot +15 ° С. Een aanvaardbaar temperatuurregime is het interval van +3 tot +10 ° С.
Op een te warme plaats zullen de kruidnagels snel uitdrogen en zelfs ongeschikt worden om mee te koken.
Bewaarvochtigheid voor knoflook
Knoflook is erg gevoelig voor vocht, het wordt sterk afgeraden om het op te slaan in slecht geventileerde delen van het huis. Condensatie heeft een desastreus effect op de veiligheid van het gewas.
Daarom kan het lange tijd niet in plastic zakken, plastic containers, emmers worden gedaan. Bewaar gewassen in de kelder, kelder voor de winter met behulp van houten kisten, dozen of manden.
Als u van plan bent om een grote hoeveelheid knoflookoogst op te slaan, zijn dozen met lage zijkanten de beste optie. Daarin zijn de bollen in een dunne laag gelegd, waardoor de dozen kunnen worden geventileerd.
Canvas, stoffen zakken worden aan het plafond van de bijkeuken gehangen voor het drogen en efficiënte ventilatie van het gewas.
Ongeacht de gekozen methode, moet zaagsel, hooi, zachte kaf of as tussen de lagen bovenop de bollen worden gegoten. De droge samenstelling zal vocht opnemen als het in de opslag terechtkomt.
De laag helpt groenten te beschermen tegen wintervorst. Hierdoor duurt de oogst veel langer.
Behoud voorwaarden
Naleving van deze vereisten zal de optimale opslag van knoflook in de winter in een stadsappartement helpen. Het is het beste om een kelder te gebruiken. Meestal worden knoflookkoppen gevlochten of opgehangen in nylon zakken. De belangrijkste voorwaarden zijn een optimale luchtvochtigheid en de verplichte aanwezigheid van een afzuigkap voor luchtventilatie.
Mogelijkheid om knoflook in een subveld te bewaren
In de winter zijn er veel mogelijkheden. Immers, hoe lager de bewaartemperatuur, hoe meer nuttige sporenelementen er in knoflook worden opgeslagen. Een kleine kast onder de vensterbank met de mogelijkheid tot ventilatie of een kast op het balkon is voldoende. Het belangrijkste is om de temperatuur te bewaken.
Knoflook begint te verslechteren, het kan niet worden gegeten
Hoe knoflook tot de lente in een appartement te bewaren? Bepaal allereerst zelf of u klaar bent om dergelijke hoeveelheden opslag en verwerking van knoflook te "trekken".Het zal vreemd zijn als iemand besluit om van een eenkamerappartement een magazijn te maken. In dit geval is het gemakkelijker om knoflook in de winkel te kopen. Het is beter om meer helpers te betrekken bij de selectie- en reinigingsfasen. Dit maakt het gemakkelijker om bij elke stap de controle te behouden.
Bewaar knoflook in een donkere, koele kamer bij temperaturen tot 15 graden en bij afwezigheid van hoge luchtvochtigheid. Te droge lucht heeft een negatief effect op het product - knoflook droogt sneller uit.
Verwijder hoofden met donkere vlekken of die zacht aanvoelen. Ze zullen een gezond gewas infecteren.
De houdbaarheid is ook afhankelijk van het soort knoflook. Sommige soorten zullen pas in de lente liegen, hoe zorgvuldig ze ook worden beschermd.
Bevroren
We maken de kruidnagel schoon en draaien ze in een vleesmolen. We verspreiden de massa in een ijsvorm. Vries in de vriezer. Vervolgens schudden we de resulterende blokjes in een plastic zak, binden deze stevig vast en bewaren in de vriezer. Indien nodig halen we de kubus eruit en gebruiken deze voor het beoogde doel.
Gezuiverd
Doe de gepelde kruidnagels in een plastic bakje en zet ze in de vriezer.
In zout
Doe de knoflook in glazen potten en bestrooi met grof zout. We sluiten de banken niet, anders gaat het vervalproces door. Zout neemt vocht goed op, dus deze methode is geschikt voor ruimtes waarin de lucht vochtig is.
In olie
Deze methode is geschikt voor het bewaren van koppen waarvan is vastgesteld dat ze donker zijn geworden. We maken de kruidnagel volledig schoon, doen ze in een schone glazen pot. Vul ze vervolgens tot de bovenkant met plantaardige olie. Sluit het deksel en zet het in de koelkast. Op deze manier is de knoflook enkele maanden houdbaar.
Terwijl de plakjes worden geconsumeerd, kunt u plantaardige olie gebruiken om salades te maken. Het voegt een aangename knoflooksmaak toe aan het gerecht.
In paraffine
De essentie van deze methode is dat de wortels worden verzegeld wanneer ze worden ondergedompeld in paraffine. Dit voorkomt dat bacteriën en schimmels binnendringen.
Smelt de paraffine in een waterbad. Neem de steel, dompel de kop snel in paraffine en verwijder. Je kunt alleen de wortelstok waxen, of je kunt de hele kop waxen. Deze hete behandeling doodt ziektekiemen.
Als je geen paraffine kunt vinden, neem dan paraffinekaarsen, hak ze in stukjes en smelt ze in een waterbad.
In bloem
We plaatsen de koppen in gesteriliseerde glazen potten, waarbij we periodiek de lege ruimtes tussen de rijen bestuiven met bloem. De bovenste laag bloem moet ongeveer twee centimeter zijn. We sluiten het nylon deksel en zetten het in de koelkast. Zo kan de knoflook twee tot drie maanden worden bewaard.
In zaagsel
Giet zaagsel op de bodem van de kartonnen doos, leg de knoflook. In het midden en omhoog - weer een laag zaagsel.
In uienschillen
Giet de gedroogde uienschil in een glazen pot, doe de knoflookkoppen, vul hem weer met de schil, sluit hem af met een nylon deksel en plaats hem in de koelkast.
In as
As voorkomt dat bacteriën binnendringen. Voor deze methode zijn gesteriliseerde droge potten nodig. Leg een eetlepel houtas op de bodem. Doe de knoflook erin, tot ongeveer de helft van de pot. Giet meer as bovenop. Schud de pot en voeg opnieuw de knoflook toe. Voeg dan nog een lepel as toe. We laten de potten op een koele, droge plaats staan, dek ze niet af met een deksel.
In huishoudfolie
Wikkel elk hoofd twee of drie keer met huishoudfolie, doe het in een doos en dek af met zaagsel. Op deze manier verpakt, kan knoflook maximaal vier maanden bij kamertemperatuur worden bewaard. Controleer de koppen regelmatig op condensatie.
In een vacuüm
Doe de gepelde kruidnagels in een zak en gebruik een vacuümapparaat om de lucht te evacueren. Knoflook kan op deze manier maximaal een jaar worden bewaard.
De trossen worden samen met de bladeren aan touwen gehangen, er moet voldoende afstand tussen de stelen zijn voor ventilatie. Het is raadzaam om een droge plaats te kiezen met een lichte, warme wind.
Opslag in bundels
De stelen worden bijna volledig afgesneden, waardoor er 5-12 cm overblijft.Ze zijn vastgebonden met een touw of dikke draad, waardoor bundels worden gevormd die gemakkelijk aan spijkers of touw kunnen worden opgehangen.
Het is raadzaam om de bundels te laten drogen boven de kachel, batterij op een warme, droge plaats. Na een week moeten ze worden verwijderd en in de kelder worden geplaatst. Trossen bollen kunnen maanden in het appartement in de keuken blijven hangen.
Rekening houdend met de koude winterkou, zal het appartement een redelijk comfortabele temperatuur hebben voor langdurige opslag van groenten. Gunstige opslag vindt plaats op donkere, lichtvrije plaatsen.
Hoe tomaten op de juiste manier te bewaren - vers fruit bewaren tot de winter op 9 manieren
Opslag in vlechten
De methode om knoflook in vlechten op te slaan verschilt niet veel van die hierboven beschreven, je moet een vrij lange steel achterlaten die bijna helemaal niet afsnijdt.
Vlechten van de stengels worden op dezelfde manier geweven als bij het weven van vlechten van haar. De vlecht is extra beveiligd met een touw en opgehangen voor verdere opslag.
Een interessante oplossing is opslag in een rooster dat kan worden opgehangen. Een geweldige analogie met een varkensstaart, alleen zonder de stengels. De koppen worden veel beter uitgeblazen, waardoor de kans kleiner wordt dat ze verslechteren.
Het voordeel is de aanwezigheid van ventilatie in de kamer. Een kelder of andere opslagruimte moet worden geventileerd. Zo wordt de knoflook constant licht uitgedroogd, waardoor het risico op overmatig vocht en bijgevolg op rot van het gewas wordt verkleind.
In steriele glazen potten, die goed worden afgesloten met een deksel, zijn producten onderhevig aan minimale omgevingsinvloeden.
Het zout dat aan de potten wordt toegevoegd, is een geheim geworden van sommige huisvrouwen. Zout absorbeert overtollig water, voorkomt de ontwikkeling van rot en creëert in een droge interne omgeving gunstige omstandigheden voor het bewaren van groenten.
Indien gewenst kan zout worden vervangen door bloem. Ze moet potten vullen met kruidnagel die al van de schil is gepeld.
Waxen
Bij deze methode worden de knoflookkoppen in paraffine bewaard. U zult een paar kaarsen in een glas of blik moeten smelten, deze moet constant worden verwarmd in een waterbad (door deze in een pan te plaatsen).
Samen met de schil wordt de knoflook door de stengel in de gesmolten paraffine gedompeld, de paraffine stroomt naar beneden en droogt in een dunne laag. De paraffineschelp beschermt de groente betrouwbaar tegen mechanische invloeden van buitenaf.
Opslag in zakken
Bollenzakken mogen niet worden bewaard in een kelder die te vochtig of warm is, omdat ze te vocht- en temperatuurdoorlatend zijn. Reeds gedroogde, gepelde knoflook zonder staarten en wortels wordt in de zak gedaan.
Knoflook verdraagt vanwege de vochtigheid niet zo goed koeling. En in de koelkast is er niet genoeg ruimte voor bulkvoorraden.
Een droge plaats wordt aanbevolen, de knoflookvlechten moeten in donkere hoeken worden opgehangen: in de kast zetten, in een doos onder de kast zetten of als origineel accessoire in de keuken laten staan.
Hoe houd je paprika's in de winter vers?
Het komt voor dat er tijdens het koken een behoorlijke hoeveelheid gepelde kruidnagel overblijft. Doe de knoflook in dit geval in een bakje of pot, vul het met zonnebloemolie en zet het in de koelkast. Door de olie blijven de groenten 1 à 2 weken goed.
Als de knoflookkoppen lange tijd in de koelkast zijn bewaard, moeten ze onder dezelfde omstandigheden verder worden bewaard. Groenten die gewend zijn aan kou en vocht kun je niet op een gewone droge plaats overbrengen.
Ze zullen de eerste twee weken liggen en daarna, als ze niet op de juiste manier worden verzorgd, beginnen ze te verslechteren. De bollen gaan rotten als ze de eerste dagen na aankoop niet worden weggegooid.
Knoflook uit blik of op een andere manier geoogst, wordt goed bewaard in de koelkast, maar een kelder of balkon is niet minder geschikt voor dit doel, omdat blikjes ingeblikt voedsel houden van kou en vocht.
Het is niet helemaal aan te raden om de kruidnagel in te vriezen, maar je kunt dit wel doen als je dat wilt.
Stoelkeuze
Knoflook blijft goed op een koele, donkere plaats.Beperking van licht en warmte is noodzakelijk, anders beginnen de tanden te ontkiemen.
U kunt de knoflook het beste in een kelder of kelder bewaren. Het is hier koel en donker, waardoor alle voorwaarden voor succesvolle opslag zijn gecreëerd.
In het appartement
Je kunt knoflook in een appartement op kamertemperatuur bewaren, maar hiervoor moet het goed gedroogd zijn. Onderzoek de koppen zorgvuldig, verwijder die met donkere vlekken.
Op de loggia en balkon
Laat de knoflook op het balkon staan in schone, droge potten van drie liter. Bedek de bovenkant met karton of een oude deken om het gewas uit het licht te houden. Bij strenge vorst kunt u de potten met een deken wikkelen of ze voor het opwarmen in het appartement brengen.
In een koelkast
Winterknoflook kun je in de koelkast bewaren. De gedroogde koppen zijn voorgevouwen in papieren zakken of kartonnen dozen.
Winter en lente - wat is het verschil?
Knoflook, waarvan de nuttige eigenschappen niet alleen bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde zeer worden gewaardeerd, heeft een andere houdbaarheid, afhankelijk van de variëteit. Winter- of winterknoflook wordt in de herfst geplant en de oogst wordt eind juli geoogst. Binnenin zijn hoofden, bedekt met een lila schaal, is er altijd een sterke staaf en zijn de tanden meestal in één rij gerangschikt. Het wordt op zijn best bewaard tot het nieuwe jaar.
Zomer (lente) soorten worden in het voorjaar geplant en rijpen eind augustus-september. De schil bij de kop is licht, de tanden vormen een spiraal met meerdere rijen. Onder gunstige omstandigheden kan lenteknoflook worden bewaard tot de volgende oogst.
Knoflook bewaren in paraffine
De wortels worden van de hoofden afgesneden en de bovenste schubben worden verwijderd. Paraffine wordt in een waterbad tot een vloeibare toestand verhit en de koppen worden erin gedompeld. In dit geval moet de paraffine warm zijn. Wanneer de laag droogt, wordt de knoflook in een kartonnen doos gedaan en bewaard in de kelder of kast.
Een laag van deze stof voorkomt verdamping van vocht, en de koolstofdioxide die zich ophoopt in de kruidnagels doodt pathogene micro-organismen en beschermt daardoor knoflook tegen ziekten.
In welke container
Voordat je de knoflook in een bakje doet, verbrand je de wortels boven een gasbrander of kaars. Hiermee wordt voorkomen dat bacteriën en schimmels via het wortelstelsel binnendringen en blijft het product beter behouden.
Doos
Gebruik voor opslag geventileerde containers: kartonnen dozen, houten dozen met sleuven of plastic dozen met een rooster. We vullen de containers tot aan de bovenkant en laten ze op een koele, donkere plaats staan. Het is mogelijk op het balkon of zolder, maar bij strenge vorst moeten de dozen worden bedekt met oude dekens, donsjassen, jassen of tijdens de koudegolf het appartement of huis binnengebracht worden.
Eet knoflook in de winter om verkoudheid te voorkomen?
Mand
De koppen zijn gevouwen in rieten manden die lucht doorlaten en "ademen". De container wordt afgevoerd naar de kelder, balkon of kast.
De tas moet van linnen zijn, zodat hij vrij lucht kan doorlaten. Voor een betere conservering kun je er gedroogde brandnetelblaadjes in doen. Het doodt bacteriën en zorgt ervoor dat de knoflook niet lang bederft. De tas moet worden vastgebonden. Neem regelmatig de inhoud van de zakken door. Gooi de hoofden weg die beginnen te verslechteren.
Vouw de knoflook in een net en hang het op. Deze methode is handig omdat de koppen goed geventileerd zijn. Ze zijn ook perfect zichtbaar in het net, zodat de gastvrouw gemakkelijk merkt welk hoofd begint te verslechteren en deze zal verwijderen.
Kousen of panty's
Gedroogde knoflook wordt in nylon panty's gedaan en aan deuren, plafonds of balken gehangen. Deze methode is vergelijkbaar met rasteropslag.
Doe de knoflook in glazen potten en laat op een koele plaats staan. Je kunt de potten niet met een deksel afdekken, anders gaat de knoflook rotten.
Zonder container
Opslagmethoden buitenshuis zonder containers zijn gebruikelijk en handig. Elke krop wordt van lucht voorzien en de knoflook blijft langer vers. Bovendien is elk hoofd zichtbaar, zodat de hostessen het opslagproces kunnen regelen. Als de kop is verslechterd, kan deze worden afgesneden.
Koop kant-en-klare tassen
Kan worden opgevouwen tot geweven netzakken
Als het idee met panty's niet erg esthetisch lijkt, kunnen geweven tassen van polypropyleendraad helpen. Ze zijn zo duurzaam als nylon en zien er behoorlijk waardig uit. Uitstekende luchtdoorlaatbaarheid, ze kunnen worden opgehangen of in de voorraadkast worden geplaatst. In plaats van mesh zijn ook linnen katoenen tassen geschikt. Deze kunnen worden opgeborgen op een plank in een pantry of kast.
Knoflook bewaren in plantaardige olie
Schalen worden uit de knoflook verwijderd, de kop wordt in kruidnagels verdeeld, ze worden in een gesteriliseerde pot gegoten en met zonnebloem- of olijfolie gegoten. De pot wordt vervolgens afgesloten met een voorgeboorde plastic deksel en in de koelkast geplaatst. Deze knoflook bederft enkele maanden niet.
Nadat je de teentjes knoflook in de resterende olie hebt gebruikt, kun je vlees, vis bakken of op gekookte aardappelen gieten en salades op smaak brengen.
Als de knoflook bederft, kun je hem fijn houden. Om dit te doen, worden de kruidnagels schoongemaakt, door een vleesmolen gehaald, gezouten, in een glazen pot geplaatst, afgedekt met een plastic deksel en in de koelkast geplaatst.
Hoe gepelde teentjes knoflook te bewaren - 4 manieren
Als je overrijpe knoflook hebt geoogst, is het beter om het product meteen op te eten of in de vorm van gepelde kruidnagels te bereiden. De meest populaire opslagmethoden worden hieronder vermeld.
In zonnebloemolie
Spoel de koppen af en maak de kruidnagels van de weegschaal schoon. Doe het product in een glazen pot en bedek met geraffineerde zonnebloemolie (olijfolie). Voeg kruiden naar smaak toe, zoals laurierblaadjes, zwarte peperkorrels of Italiaanse kruiden. Sluit de container met een deksel, schud goed zodat de kruidnagel verzadigd is met de geurige vloeistof.
Bewaar voedsel in de koelkast of vriezer. Bij kamertemperatuur kunnen bacteriën van het geslacht clostridium botulinum in het werkstuk groeien, dus het is het beste om uw gezondheid niet in gevaar te brengen.
In een gerafelde vorm
Pureer de kruidnagel met een maalmachine of blender. Meng met olijfolie in een verhouding van 1: 2, voeg oregano of een ander aromatisch kruid toe. Bewaar de knoflookpuree in een glazen pot in de koelkast of vriezer.
In wijn of wijnazijn
De inkoopmethode is exact hetzelfde als bij zonnebloemolie. Doe de teentjes knoflook in een glazen pot, vul tot de bovenkant met droge wijn (zowel rood als wit is voldoende) of witte wijnazijn. U kunt gedroogde Italiaanse kruiden, laurierblaadjes of hete kruiden aan de kom toevoegen. Schud dan de pot.
Bewaar knoflook in de koelkast. De houdbaarheid is 4 maanden.
Droog
Door te drogen blijft de knoflook het hele jaar bewaard. U kunt een van de volgende methoden gebruiken:
- Groentedroger. Alleen grote en harde tanden zijn geschikt voor het werkstuk. Snijd ze in dunne plakjes en doe ze in het apparaat. Selecteer de juiste temperatuurinstelling volgens de instructies van de fabrikant.
- Oven. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg er voorbereide dunne cirkels op. Droog de knoflook 2 uur op 60 graden. Verlaag vervolgens het vuur tot 50-55 graden en laat de kruidnagels drogen tot ze gaar zijn.
Knoflook is, mits goed gedroogd, lichtgeel van kleur en knapperig als het wordt gebroken. Bewaar het in een kleine glazen pot zonder deksel.
Als alternatief kunt u droge knoflook en zeezout in een verhouding van 1: 3 mengen en vervolgens in een blender malen. Het resultaat is een zeer smakelijke en gezonde smaakmaker die ideaal is voor vlees- en visgerechten.
