Wat is asperges, de soorten en waar het groeit, de voordelen en nadelen

Als u weet hoe u groene asperges moet koken, kunt u uw dieet aanvullen met een scala aan lichte, gezonde en heerlijke maaltijden voor dagelijks gebruik. Geverifieerde recepten zullen een gids zijn voor beginnende huisvrouwen en koks die een gezond, uitgebalanceerd dieet hebben gevolgd.

Chemische samenstelling

Asperges zijn rijk aan verschillende chemische elementen. Het bevat magnesium, dat een kalmerend effect heeft, en kalium, dat een diuretisch effect heeft. Naast deze elementen bevat de groente jodium, wat nodig is voor de normale werking van het lichaam.

Asperges bevatten ook nicotinezuur, wat een gunstig effect heeft op het lichaam bij de behandeling en preventie van jicht, hepatitis, atherosclerose en levercirrose. Nicotinezuur is erg gunstig voor vrouwen tijdens het voeden en dragen van een baby. Ook verlicht deze chemische verbinding vasculaire spanning, druk, helpt het de bloedcirculatieprocessen te normaliseren.

Asperges bevatten een enorme hoeveelheid foliumzuur, wat een gunstig effect heeft op het lichaam van een zwangere vrouw en op de ontwikkeling van de foetus. Ook heeft deze chemische verbinding een positief effect op de bloedsomloop en voorkomt het de ontwikkeling van leverpathologieën.

Naast deze elementen bevat de groente natrium, fosfor, zink, ijzer, calcium, bètacaroteen. Deze samenstelling bepaalt veel nuttige eigenschappen van asperges.

Algemene informatie over de plant

Asperges (asperges) is een middelgrote plant die eetbare scheuten vormt. De groentecultuur werd in de middeleeuwen verliefd en mocht alleen worden verbouwd tot de edelen. Asperges kregen zo'n superioriteit, niet alleen vanwege zijn unieke smaak, maar ook vanwege zijn biologische waarde:

1. Magnesium en kalium, die actief betrokken zijn bij de metabolische processen van het perifere zenuwstelsel.
2. Calcium is nodig voor de volledige ontwikkeling van botweefsel, tanden en haar.
3. Foliumzuur en ascorbinezuur - normaliseren metabolische processen in het lichaam, verwijderen gifstoffen en gifstoffen, dragen bij aan het behoud van de jeugd.
4. Beta-caroteen en choline - ondersteunen visie.

Hoe asperges groeien
De rijke samenstelling van asperges bracht de plant terug in het dieet, waardoor het een waardige plaats kreeg tussen tomaten, komkommers en kool. Het planten en kweken van asperges in de tuin is populair geworden vanwege de rijke vitamine- en mineralensamenstelling van de plant.

Wat zijn de voordelen van asperges?

Asperges zijn een zeer nuttige groente voor mensen en het wordt aanbevolen om het niet alleen voor volwassenen te gebruiken, maar ook voor kinderen. Een van de belangrijkste voordelen van een groente zijn:

• gunstig effect op het uiterlijk: verbetering van de structuur van de huid, het haar;
• calcium en fosfor versterken het menselijk botapparaat;
• asparagine verwijdt de bloedvaten, verlaagt de bloeddruk, verwijdert ammoniak uit het lichaam;
• asparagine activeert ook het werk van het hart, daarom wordt het eten van asperges aanbevolen voor mensen die een hartaanval hebben gehad;
• ijzer en magnesium hebben een positief effect op de functie van hematopoëse;
• zink versterkt bindweefsel, activeert de genezingsprocessen van wondoppervlakken;
• kalium heeft een diuretisch effect.

Het hoge gehalte aan vitamine C helpt het immuunsysteem te versterken.

Eiwitgehalte

Afhankelijk van de soort asperges kan de hoeveelheid eiwit in de plant enigszins variëren. Gemiddeld is er 2,2 gram eiwit per 100 gram groente.

Vitamine inhoud

Ook bevat deze groente een grote hoeveelheid vitamines. Onder hen zijn: B1, B2, B9, C, A, PP. Naast deze vitamines bevat de groente provitamine A, wat een gunstig effect heeft op het gezichtsvermogen, de huidconditie verbetert.

Calorie-inhoud

Asperges worden niet alleen als het optimale ingrediënt beschouwd voor hoofdgerechten, bijgerechten, maar ook voor salades. Zo'n wijdverbreid gebruik van een groente is niet alleen te danken aan de smaak, maar ook aan het lage caloriegehalte. Inderdaad, 100 gram asperges bevat slechts 20 calorieën. Bovendien blijft het caloriegehalte van het droge product dat in winkels wordt verkocht hetzelfde.

Asperge-variëteiten

Afhankelijk van de omstandigheden waaronder de asperges worden geteeld, kunnen rassen voor vollegrond en kassen worden gebruikt. Er zijn veel soorten asperges voor voedsel, decoratieve en medicinale doeleinden.

Voor kassen

De aanwezigheid van een kas helpt asperges het hele jaar door te telen, ondanks vriestemperaturen, regenbuien en andere ongunstige weersomstandigheden. De meest betaalbare en hoogproductieve zijn:

1. Baklim - heeft een wit vruchtvlees aan de binnenkant en een lichtgroene schaal aan de buitenkant. Verschilt in hoge opbrengst en verhoogde weerstand tegen verschillende ziekten. Tot 3 kg eetbare scheuten kunnen worden geoogst op een vierkante meter aanplant.
2. Gainlim - Gele spruiten zijn ideaal voor rauw eten, koken en grillen. Bewaart goed in de vriezer. Vruchtvorming vanaf het eerste jaar van aanplant.
3. Waldau - lichtgroene scheuten met wit vlees, smaken naar jonge groene erwten. Scheuten van ongeveer dezelfde dikte (tot 25 mm) en niet langer dan 50 cm.

Voor kassen wordt het aanbevolen om die variëteiten te kiezen waarvan het groeiseizoen kunstmatig wordt verkort. Je kunt dus in relatief korte tijd een grote oogst krijgen.

Voor open terrein

Planten die in de volle grond groeien, zijn vatbaarder voor verschillende ziekten, dus u zult constant moeten controleren, zodat verschillende plagen het toekomstige gewas niet vernietigen. De meest persistente en hoogproductieve variëteiten worden overwogen:

1. Yielding-6 - heeft lange en vrij dikke stekken, die zeer delicaat van smaak zijn en goed in de vriezer worden bewaard, zonder hun smaak te verliezen.
2. Royal Medium - het heeft dezelfde hoogte en dikte van stekken, die ideaal zijn om te marineren en te braden op de grill.
3. Nadezhda is ideaal voor gebieden met ongunstige klimatologische omstandigheden en relatief koude zomers. Een vaste plant die niet opnieuw geplant hoeft te worden.

Elke soort en variëteit asperges heeft zijn eigen smaakkenmerken, daarom moet hier bij de keuze van een plantmateriaal rekening mee worden gehouden.

Asperges zaden

Aspergezaden worden veel gebruikt om de plant te laten groeien. Het is de moeite waard om te overwegen dat bij het eenvoudig zaaien van droog materiaal de zaden zeer lang ontkiemen, daarom wordt het aanbevolen om ze te laten weken voordat ze worden gezaaid.

Naast het direct in de grond zaaien, kunnen de zaden worden gebruikt om zaailingen op te kweken. In dit geval kan een ontwikkelde plant sneller worden verkregen.

Asperges bladeren

Asperge-asperges worden gekenmerkt door langwerpige bladmessen met een lichte verscherping en een uitgesproken centrale nerf. De bladeren zijn donkergroen en glanzend.

Het ras Sprenger kenmerkt zich door afgeplatte bladmessen. Tegelijkertijd lijken de bladeren op kerstbomen.

De bladplaten van Asperge-halve maan hebben een vorm die overeenkomt met de naam. Het is licht gegolfd aan de rand. De kleur van de bladeren is heldergroen.

Wortels en wortelstok van asperges

Naast de stengels en vruchten van asperges kun je ook de wortels eten. De wortelstokken van medicinale asperges worden voornamelijk gebruikt om gewrichten te behandelen. Dit komt door het feit dat ze asparagine, steroïde saponinen, coumarines, carotenoïden bevatten.Wortelstokken worden in de herfst geoogst, wanneer het bovengrondse deel begint te vervagen.

Asperges

Stengels van asperges gekruld of kruipend. De scheuten van de variëteit Sprenger zijn lang, ze kunnen een lengte bereiken van 1,5 meter, de scheuten kunnen rechtop staan ​​of doordringend.

Zie ook

Aspergebonen kweken en verzorgen in het open veld

De dikste en langste stengels onderscheiden zich door de variëteit Asperges crescent. Indien gekweekt in een kas kan de plant wel 4 meter hoog worden. Als deze plant onder natuurlijke omstandigheden groeit, kan hij tot 15 meter hoog worden.

Asperges

Asperge-aspergebessen zijn rood van kleur, klein van formaat. Deze plant bloeit met kleine witachtige belletjes.

Na de bloei van de variëteit Sprenger wordt een groot aantal rode bessen gevormd. In dit geval hebben de vruchten het karakter van steenvruchten.

De bessen van Asperge-halve maan zijn bruin van kleur. Ze vormen zich zodra de plant is uitgebloeid met witte bloemen.

Calorie-inhoud

Het dagelijkse energieverbruik is voor elke persoon anders en hangt af van zijn beroep, aanvullende fysieke activiteit, geslacht en antropometrie. Voor sommigen is de norm 2000 kcal / dag en voor iemand - 4000 kcal / dag. Het overschot verandert in slapende energie van vetten. Hoe meer van deze vetten, hoe erger het is voor een persoon.

Daarom zijn sommige mensen zo voorzichtig met hun dieet. En in dit opzicht is echte asperges een uitstekend product voor een gezond leven, omdat het erg caloriearm is. Maar over fuju, dat rijk is aan eiwitten en plantaardige vetten, kan dat niet gezegd worden.

Caloriegehalte van verschillende soorten asperges (op basis van 100 g product):

• soja - 390 kcal;
• wit, medicinaal en paars - 20 kcal;
• peulvrucht - 50 kcal;
• zee - 130 kcal.

Ondanks het hoge caloriegehalte (veel meer dan dat van tarwebrood) is soja-asperges erg handig, omdat het veel waardevolle stoffen bevat. Het is onmisbaar voor mensen met allergieën voor gluten (tarwe-eiwit) en melkeiwit.

Aspergesap

Aspergesap is een zeer gezonde drank, die een grote hoeveelheid luteïne bevat. Deze stof vecht actief tegen atherosclerotische plaques en het gebruik van de drank kan medicamenteuze therapie volledig vervangen.

Het sap bevat ook de alkaloïde asparagine, die de bloeddruk verlaagt, de lever normaliseert, het vaatstelsel versterkt en de hartslag normaliseert. Naast de aangegeven nuttige eigenschappen heeft het product ook alle voordelen van een gewone groente.

Hoe koken

Er zijn veel recepten om verschillende soorten asperges te maken. Er zijn er zo veel dat je een apart kookboek kunt samenstellen, dus we beperken ons tot het beschrijven van de algemene kookregels. Alle soorten asperges worden gebruikt als bijgerecht bij andere producten, of als onderdeel van sommige gerechten.

Soja-fuzhu bereiden. Fuzhu (of yuba), waarvan de productietechnologie hierboven werd beschreven, is geen kant-en-klaar product, maar een halffabrikaat dat moet worden verfijnd voordat het in andere culinaire recepten wordt opgenomen. Het bereidingsproces is heel eenvoudig: fuju wordt 24 uur in koud water geweekt en nadat het is gezwollen, wordt het eruit geperst, waarbij al het vocht wordt verwijderd.

Belangrijk! Sommige culinaire experts, die gebrek aan tijd noemen, gieten kokend water over fuzhu om het snel te laten weken, gedurende 2 uur. Maar in dit geval blijkt het product stijver te zijn en verliest het zijn gastronomische waarde.

Tips voor het koken van witte, groene en paarse asperges.

• Asperges worden vers gegeten, gekookt, gebakken, gebakken en gestoomd.
• Je kunt de stelen schillen met een aardappelschiller, terwijl de groene moet worden geschild vanaf het midden van de spruit naar beneden, en voor de witte alleen het bovenste deel.
• Blancheer de asperges voor het koken 5 minuten in gezouten kokend water.
• De meest gebruikelijke kookmethode is om de scheuten in een bos vastgebonden te koken, in een staande positie, zodat de malse toppen uit het water steken en niet worden gekookt, maar gestoomd.
• Wanneer gekookt, verbetert citroensap aan water de smaak van de aspergescheuten.
• Om ervoor te zorgen dat de stelen na het koken knapperig zijn en hun kleur behouden, worden ze onmiddellijk gekoeld in koud water.

De aspergebonen klaarmaken. De zaden van onrijpe bonenpeulen bevatten phaseolunatine, een enzym dat voedselvergiftiging kan veroorzaken met blauwzuur in zijn samenstelling. Om dit te voorkomen, moeten de peulen altijd een warmtebehandeling hebben ondergaan.

De meest gebruikelijke manier om aspergebonen te koken, is door ze te koken. Het wordt 5 minuten in kokend water gedompeld. Anders kruipt het in vezels.

Het geheim van het koken van zee-asperges. Vanwege het aanzienlijke zoutgehalte in zeekraal, wordt het bereid zonder toevoeging van zout en, indien gekookt, vervolgens in een grote hoeveelheid water.

Aspergesoorten

Er zijn enorm veel soorten asperges. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken en kenmerken. Sommige worden gekweekt voor decoratieve doeleinden, terwijl andere worden gekweekt voor medicinale doeleinden en voedseldoeleinden. Bij het koken wordt de kruidige asperge gebruikt, vanwege het feit dat ze worden gekenmerkt door een uitstekende smaak.

Witte asperges

Dit type is het lekkerst. Asperges groeien zonder licht, waardoor de scheuten wit worden. Witte asperges zijn rijk aan calcium en kalium, vitamine A, B en C.

Groen

Dit is het meest voorkomende type. Qua smaak doet het niet onder voor de witte variant. Deze soort is rijk aan selenium, fosfor, kalium, vitamine A en B.

Purper

Deze variëteit is erg interessant vanwege het feit dat hij in volledige duisternis groeit. In dit geval worden korte lichtsessies naar de plant gemaakt. De paarse look heeft een lichte bitterheid. Tijdens de warmtebehandeling verandert de groente van kleur naar groenachtig.

Rood

Rode asperges zijn geen aparte groente. Het wordt ook wel de paarse variant genoemd.

Soja-asperges

Soja-asperges zijn een verwerkt product van sojabonen. Het is als volgt opgesteld:

1. De bonenmassa is geweekt.
2. Vervolgens wordt het onder een pers geplaatst, gescheiden van sojamelk.
3. De resulterende massa wordt vervolgens gekookt. Als resultaat van dit proces vormt zich een film op het oppervlak, genoemd naar soja-asperges.

Dit product heeft een positief effect op het lichaam bij het voorkomen van kanker, osteoporose.

Peulvrucht

Een andere naam voor deze variëteit is aspergebonen. De bonen kunnen geel of rood zijn. Zo'n product wordt beschouwd als een uitstekend onderdeel van voedingsvoeding, omdat het een licht verteerbaar eiwit bevat.

Marine

Dit type asperges groeit aan de zeekust, kwelders. Zee-asperges bevatten kalium, magnesium, calcium, ijzer, zeezout. Deze soort heeft een zoute smaak met hints van jodium.

Groene aspergesaus

Als je de opties voor het bereiden van saus voor groene asperges onder de knie hebt, kan iedereen een waardevolle groente serveren in een succesvolle begeleiding en elke keer genieten van de nieuwe smaak van het gerecht.

1. Traditionele hollandaisesaus gemaakt van dooiers, boter en azijn kan worden toegevoegd met mosterd voor pikantheid of vervangen door room voor een lager vetgehalte.
2. Een mengsel van sojasaus, ghee en citroensap, in gelijke verhoudingen ingenomen, is een geweldige toevoeging. De resulterende jus kan naar smaak worden gekruid met gemalen pepermengsel, kruiden naar uw smaak.
3. Een ideale lichte oplossing om bij asperges te serveren is een saus gemaakt van olijfolie, citroensap, gehakte knoflook en dille, op smaak gebracht met zout en peper.

Rassen

Er zijn verschillende soorten asperges. Elk van hen heeft zijn eigen verschillen en kenmerken.

Glorie van Braunschweig

Het vruchtvlees van de scheuten van deze variëteit is wit, terwijl het sappig is.Het planten vormt een groot aantal scheuten, daarom wordt een dergelijke variëteit als zeer productief beschouwd. Meestal worden scheuten gebruikt voor het inblikken.

Argentel vroeg

Deze variëteit onderscheidt zich door grote, sappige scheuten met een lichte schaduw. In het licht worden de stengels groenachtig paars.

Vroeg geel

Deze variëteit wordt gekenmerkt door groengele scheuten. Zo'n groente is ideaal om in te blikken.

Mary Washington

Deze variëteit onderscheidt zich door de mooiste scheuten met een delicate textuur. De scheuten smaken goed. De spruitkop is roodviolet gekleurd.

Sneeuw hoofd

Deze variëteit verschilt doordat het scherpe scheuten vormt, aan het einde waarvan er een witachtige kop is. Het product kan vers worden geconsumeerd. Het is ook ideaal om in te maken.

Opbrengst

Deze variëteit onderscheidt zich door de vorming van een groot aantal grote scheuten. De kop heeft een dichte structuur, roze gekleurd. De kleur van het vruchtvlees kan wit of gelig zijn.

Tsarskaya

Deze variëteit is groot. Hij kan tot 1,7 meter lang worden. De scheuten hebben een kleine diameter, het vlees is zacht, witachtig.

Nederlands groen

Deze variëteit heeft een hoge opbrengst, de scheuten zijn in een groenachtige tint geverfd. Het product heeft een delicate smaak zonder bitterheid.

Oogsten en opslag

Het gewas wordt geoogst in 3-4 jaar aspergeteelt. Jonge stekken worden gesneden met een scherp mes met behulp van de volgende technologie:

1. De basis van de struik is ontdaan van mulch.
2. Jonge scheuten worden uitgesneden, waardoor de bodemkorst nauwelijks omhoog komt.
3. Bedek het gat met aarde voor de opkomst van nieuwe scheuten.

De planten die op het oppervlak van de grond staan, verliezen hun smaak, worden stijver en vezeliger. Het meest waardevolle en voedzame zijn jonge scheuten die nauwelijks zijn uitgekomen.

Asperges blijven goed vers op de onderste plank van de koelkast. Om de smaak te behouden, is het aan te raden om het eens in de 10 dagen met water te besproeien. De houdbaarheid van een dergelijke opslag bedraagt ​​2-3 maanden.

Gebruik een vriezer voor langere opslag. De stekken worden goed gewassen onder stromend water, gedroogd, in een plastic zak gedaan en ingevroren.

Asperges kunnen worden gebruikt voor pasteurisatie in een marinade. Er zijn veel recepten om de smaak onder de deksel van een pot te behouden.

Groeiende regio's

Asperges is een plant die bijna overal wordt gekweekt. Bij het kweken moet rekening worden gehouden met de kenmerken van de variëteit. Met deze aanpak kunt u de maximale opbrengst behalen.

Als de teelt wordt uitgevoerd in centraal Rusland, moet de voorkeur worden gegeven aan de volgende variëteiten:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Oogst.
• Mary Washington.

Let ook op het hoogproductieve ras Brock Imperial.

Hoe te kiezen

Het kiezen van soja, peulvruchtenasperges en zeekraal is eenvoudig. Maar echte asperges zijn beladen met bepaalde geheimen. Het oogstseizoen voor asperges begint eind maart en eindigt eind juni. Aangenomen wordt dat de vroege scheuten het meest mals en lekker zijn. Let bij het kopen van asperges op de lengte van de spruiten.

De lekkerste exemplaren mogen niet langer zijn dan 15 cm vanaf de bovenkant. Je moet ook letten op de vorm en dichtheid van de scheuten: in hoogwaardige asperges zijn ze rond (niet plat of geribbeld), elastisch en niet te dun, met een uniforme kleur (zonder stippen en vlekken) en dicht gesloten tops. Verse stengels zijn reukloos. In hoogwaardige verpakkingen mag geen condensatie optreden.

Groeien uit zaden

Aspergezaden ontkiemen langzaam. Om dit proces te versnellen, moet u enkele regels kennen.

1. Begin april wordt het zaad 2 dagen geweekt in warm water. Een kleine hoeveelheid groeistimulans moet aan de vloeistof worden toegevoegd.
2. Vervolgens worden de zaden gezaaid in een grondmengsel van tuingrond, zand, mest, turf. In dit geval moet rekening worden gehouden met de verhoudingen van 2: 1: 1: 1.
3. Vervolgens worden de zaden besprenkeld met 1 centimeter aarde. De grond wordt soms besproeid om uitdroging te voorkomen.

Zaden moeten worden ontkiemd bij een temperatuur van 25 tot 27 graden Celsius. Het materiaal begint pas na 1,5 maand te ontkiemen. Het is noodzakelijk om de resulterende zaailingen vanaf half juni in de grond te transplanteren.

Zie ook

Technologie voor het kweken en verzorgen van bonen in het land in het open veld Lees

Voortplanting door de struik te verdelen

De beste kweekoptie voor asperges is om de struik te verdelen. De struik moet zo worden verdeeld dat er op elk deel ervan minstens 1 scheut is.

Opsplitsing kan plaatsvinden in de lente, herfst, zomer. Het is het beste om de struik tijdens de transplantatie te verdelen.

Voortplanting door stekken

In de periode van maart tot juni worden stekken gesneden van de vorig jaar geteelde scheuten die in vochtig zand zijn geplant. Dit is nodig om de vorming van het wortelstelsel te starten. Van bovenaf is de overloop bedekt met een plastic koepel.

De aanplant wordt regelmatig geventileerd en geïrrigeerd. Het rooten duurt gemiddeld 1 maand.

Asperges forceren in de winter

Asperges kunnen niet alleen in de zomer maar ook in de winter worden geteeld. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de plant in een kasstructuur te planten. In de winter wordt de groente verbouwd door scheuten van de wortels van 5-6 jaar oude gewassen te persen.

Noodzakelijke voorwaarden en subtiliteiten van de zorg voor asperges

De drie belangrijkste voorwaarden voor een goede oogst: irrigatie, losmaken en bemesten, en goed plantmateriaal. In sommige regio's van Amerika groeien asperges als onkruid, dus er zijn geen speciale inspanningen voor nodig.

In het open veld

Om een ​​sterke oogst te krijgen, wordt het aanbevolen om asperges in zaailingen te laten groeien. Begin april worden de zaden geplant in kleine containers met grondmengsel, dat bovendien is bedekt met polyethyleen en op een droge en warme plaats wordt geplaatst. Na de vorming van de eerste scheuten worden de zaailingen in potten met een groot volume gedoken, die, voordat ze in de volle grond worden geplant, het wortelstelsel in het vereiste volume kunnen vormen.

Asperges in het open veld

De landing in de volle grond gebeurt half mei of begin juni, wanneer de nachttemperatuur 15 ° C bereikt. Het tuinbed is als volgt voorbereid:

1. Ze maken een greppel van 20 cm diep en 30 cm breed, maken de grond goed los.
2. Minerale en organische meststoffen worden geïntroduceerd: superfosfaat voor de vorming van het wortelsysteem, ammoniumnitraat om de groei van scheuten, as, humus te activeren. Goed mengen met aarde en overvloedig morsen.
3. Aspergezaailingen worden in een voorbereid bed geplant, waarna ze goed worden bewaterd. De afstand tussen zaailingen moet minimaal 10 cm zijn.

Asperges water geven wordt uitgevoerd met extreem warm, bezonken water. De plant houdt van regelmatig water geven en losmaken, waardoor de wortels volledig kunnen ademen. Op warme dagen worden asperges eens in de 3-4 dagen bewaterd. Op de tweede dag na het besproeien, moet u de aarde rondom losmaken en mulchen met stro om overmatige verdamping van vocht te voorkomen.

Gedurende de gehele aspergeteeltperiode is bemesting minimaal 4 keer nodig:

1. Na het planten in de volle grond - neem voor 10 liter water 1 eetlepel superfosfaat en nitraat, een half glas houtas en 10 druppels jodium. Dergelijke voeding zal de wortels ontdoen van mogelijk ongedierte in de grond, de groei en ontwikkeling van het wortelsysteem en grondscheuten stimuleren.
2. Tijdens de bloei wordt 2 g boorzuur (1 zakje) ingenomen voor 10 liter water, die worden verdund in een glas heet water, 10 druppels schitterend groen en 2 eetlepels salpeter. Roer goed tot het volledig is opgelost en besproei het met water.
3. Voor het oogsten - wordt 200 g gehakte brandnetelscheuten genomen voor 10 liter water. Ze worden in een doorzichtige plastic container geplaatst en gedurende 2-3 dagen gegist. Vervolgens wordt de resulterende meststof 1:10 l water verdund en bij de wortel bewaterd.
4. Na de laatste oogst worden de asperges bij de wortel afgesneden, waarbij de scheuten niet groter zijn dan 5 cm. Ze zijn bedekt met een kleine hoeveelheid houtas en salpeter, goed gemulleerd met compost of turf. Nadat de sneeuw is gesmolten, kunt u met een dergelijke topdressing de vroegste oogsten behalen.

Sommige aspergesoorten vereisen uitdunnen en jaarlijks opnieuw planten, wat gebeurt in overeenstemming met de voorschriften.

In de kas

Het onderhoud van asperges in de kas is minimaal:

1. De meest comfortabele temperatuur behouden bij 20-23 ° C.
2. Besprenkelen met warm water.
3. Bemesting volgens het groeiseizoen.

Asperges in de kas
Ongediertebestrijding wordt uitgevoerd als dat nodig is. Bij onvoldoende verlichting moeten de planten gevoed worden met groeistimulerende middelen, die het gebrek aan zonlicht helpen compenseren.

Landen

U moet een aspergegewas planten in een goed verlichte ruimte waar geen onkruid groeit. De grond moet zanderige leem zijn, omdat het in dergelijke omstandigheden is dat de plant de maximale opbrengst geeft.

Ontscheping in de lente

Asperges worden in het vroege voorjaar geplant. In dit geval moet worden geplant totdat de knoppen actief beginnen te groeien. Voor het planten wordt humus in de grond gebracht met een snelheid van 10 kilogram kunstmest per vierkante meter. Laat een ruimte van 0,6 meter vrij tussen de rijen. Plant niet meer dan 4 planten op een rug van 30 centimeter. Na het planten krijgen de planten overvloedig water.

Herfst aanplant

Voordat u in de herfst plant, moet u de grond voorbereiden. Hiervoor wordt het bed opgegraven, bevrucht. Voor 1 vierkante meter aarde moet u toevoegen:

• 60 gram superfosfaat;
• 20 gram ammoniumsulfaat;
• 30 gram kaliumsulfaat.

Bij het planten verdiept de plant zich niet, maar vormt zich er een heuveltje boven, die de aanplant tegen de kou zal beschermen.

In de volle grond

In de volle grond wordt de plantcultuur geplant volgens de bovenstaande instructies. Tegelijkertijd moeten alle aanbevelingen voor het bemesten van de grond, de afstand tussen planten en bedden worden gevolgd.

In de kas

In de winter wordt een kas gebruikt om asperges te telen.

1. In oktober worden de wortels uitgegraven, naar de kelder gebracht met een temperatuur van 0-2 graden.
2. Begin december worden de wortels geplant in een kasconstructie.
3. Het planten gebeurt in kleine containers, 18-20 wortelstokken moeten op 1 vierkante meter worden geplant.
4. De aanplant wordt besprenkeld met humus, de containers zijn bedekt met zwarte film.

Gedurende 7 dagen in de kas wordt de temperatuur op 10 graden gehouden, en daarna loopt deze geleidelijk op naar 18.

Eiwitgehalte

Eiwitten (of polypeptiden) zijn betrokken bij bijna alle metabolische processen, evenals bij de constructie van intracellulaire structuren. Ze fungeren als signalen die tussen cellen worden verzonden en nemen deel aan de vorming van de extracellulaire matrix. De dagelijkse eiwitinname van een volwassene is afhankelijk van zijn lichaamsbouw en varieert tussen 70 en 100 gram.

Wist u? Asperges zijn niet alleen een voedingsproduct. Halfheestersoorten worden vanwege hun pracht gebruikt in de tuin- en bloemsierkunst.

Soja is zeer rijk aan proteïnen: 100 g bevat meer dan 40 g proteïne, dat wil zeggen, door 180-200 g "Koreaanse asperges" te eten, dekt u uw dagelijkse proteïne-inname. De rest van de soort is arm aan polypeptiden. Eiwitgehalte in andere soorten asperges (op basis van 100 g product):

• wit, medicinaal en paars - 2 g;
• peulvrucht - 3 g;
• zee - 5 g.

Zorg

Om een ​​gezonde plant te krijgen, een rijke oogst, moet je goed voor asperges zorgen:

• je moet de plant beetje bij beetje water geven en stilstaand water vermijden;
• maak de grond los na elke watergift;
• een maand na het planten moet de plant worden bewaterd met een toorts verdund met water in een verhouding van 1: 5;
• na de oogst moet het gewas worden bemest met 30 gram superfosfaat, ureum en kaliumzout;
• na het oogsten is het noodzakelijk om de ruggen van de plant waterpas te maken;
• in de zomer moeten asperges worden gevoerd met een 10% -oplossing van pluimveemest;
• de laatste topdressing - in juli, bestaat uit het aanbrengen van een complexe meststof.

In de herfst, vóór de vorst, worden alle stengels verwijderd, de bodem van de plant is bedekt met turf of compost. De hoogte van zo'n schuilplaats moet 5 centimeter zijn.

Siervariëteiten

Sier- of tuinasperges zijn een lange en weelderige struik. De plant wordt vaak gebruikt in landschapsontwerp. Het is bestand tegen externe factoren en niet grillig.

Populaire soorten decoratieve asperges:

• Apotheek... Weelderige struik, tot 1 m hoog. Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen en kruidengeneesmiddelen. Het wordt ook gekweekt als tuindecoratie.
• Multileaf... Een laagblijvende struik met scheuten bedekt met blauwgrijze naaldblaadjes. Geweldig voor het decoreren van rotspartijen, vijvers.
• Dunbladig... De bladeren van deze struik lijken op haren. Weelderige, verspreide struiken groeien tot 1,5 m.

Ziekten en plagen

Asperges zijn een redelijk ziekteresistente plant. Maar het kan worden beïnvloed door de volgende pathologieën en plagen:

• schimmelziekten;
• bladkevers;
• asperges vliegen.

Om de dood van de plant te voorkomen, moet de aanplant regelmatig worden geïnspecteerd op het verschijnen van rottende plekken, verkleuring van de stengels, schade aan bladeren en scheuten.

Contra-indicaties

Ondanks al zijn voedingswaarde en genezende voordelen, heeft asperges contra-indicaties. Dergelijke gevallen omvatten individuele intolerantie en maagzweren. Meestal manifesteert een allergie zich in de vorm van huiduitslag.

Contra-indicatie van asperges voor maagzweren en darmzweren is te wijten aan de aanwezigheid van saponine erin, dat het slijmvlies van de maag en darmen irriteert. Overmatige passie voor fuzhu is beladen met de ontwikkeling van ziekten van de alvleesklier en de schildklier.

Genezende eigenschappen

Asperges hebben naast een aangename smaak ook geneeskrachtige eigenschappen. Interessant is dat deze plant het potentieel heeft om de gezondheid van beide geslachten te verbeteren.

Voor mannen

Asperges zijn erg gunstig voor mannen.

1. Het helpt het kater-syndroom te verminderen, beschermt de levercellen tegen gifstoffen.
2. Het heeft een gunstig effect bij de behandeling van prostatitis.
3. Biedt preventie van ziekten en ontstekingen van het urinestelsel.

Tijdens de zwangerschap

Asperges hebben ook een gunstig effect op het lichaam van een zwangere vrouw. Het beschermt het tegen vitaminegebrek, behoudt de schoonheid en elasticiteit van de huid. Het draagt ​​ook bij aan de juiste ontwikkeling van de foetus, het skeletstelsel, evenals verzadiging met de nodige micro-elementen en vitamines.

Met diabetes mellitus

Asperges verlagen de bloedsuikerspiegel, daarom wordt het aanbevolen voor mensen met diabetes. Bij regelmatig gebruik van dit product in voedsel wordt het proces van insulineproductie genormaliseerd.

Vitamine inhoud

Soorten asperges en vitamines die ze bevatten:

• sojabonen: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C en PP;
• wit: A, B1, B2, C, E;
• groen en paars: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• peulvrucht: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• marine: A, B1, B15, C.

Het effect van vitamines op het menselijk lichaam:

• A (retinol) beïnvloedt celregeneratie. Behoudt de elasticiteit en het vochtgehalte van de huid, is verantwoordelijk voor een snel herstel. Versterkt het immuunsysteem, vooral bij kinderen, wat bijdraagt ​​aan hun normale ontwikkeling;
• B1 (thiamine) neemt deel aan de stofwisseling. Verbetert de hersenfunctie (geheugen, concentratie, etc.) en emotioneel welzijn. Stimuleert de groei van spier- en botweefsel. Vertraagt ​​veroudering;
• B2 (riboflavine) neemt deel aan de synthese van rode bloedcellen. Versnelt de afbraak van ijzer. Versterkt het immuunsysteem. Verbetert de huidconditie, bevordert een snelle wondgenezing;

  

• B3 of PP (nicotinezuur of niacine) neemt deel aan de reacties van cellulaire ademhaling en andere processen van biosynthese, evenals aan het metabolisme van eiwitten, vetten en aminozuren. Breidt haarvaten uit, vooral van de hersenen. Blokkeert de bloedstolling;
• B4 (choline) verhoogt de weerstand van cellen tegen schadelijke invloeden;
• B5 (pantotheenzuur) neemt deel aan de belangrijkste stofwisselingsreacties, vooral vetzuren. Stimuleert de synthese van bijnierhormonen. Vormt antilichamen, helpt bij de opname van andere vitamines. Neemt deel aan de synthese van neurotransmitters. Het heeft een krachtig regenererend effect op slijmvliezen. Stimuleert de darmmotiliteit. Onderdrukt de biosynthese van lipiden die de leverfunctie nadelig beïnvloeden;
• B9 (foliumzuur) neemt deel aan de regeneratie van cellen en houdt ze in een gezonde staat. Daarom is het belangrijk in de eerste maanden van de zwangerschap, maar ook voor zuigelingen. Neemt deel aan DNA-replicatie en de deling van rode bloedcellen in het beenmerg. Neemt ook deel aan de productie van sperma;
• C (ascorbinezuur) versterkt de bloedvaten, waardoor verschillende bloedingen worden voorkomen. Maakt rimpels glad. Versterkt de zenuwen en verbetert daardoor de emotionele toestand en de slaapkwaliteit. Versterkt de haarwortels. Verbetert met name het gezichtsvermogen en de hersenfunctie, verbetert de concentratie.

  

• E (tocoferol) - de krachtigste antioxidant. Vertraagt ​​de veroudering van cellen. Het heeft een positief effect op de bloedsomloop.

Culinaire geheimen

Een belangrijk kenmerk van asperges is dat het bovenste, malsere deel sneller gaart dan de stevige stelen. Daarom, zodat het niet overkookt, worden de stelen in een bos gebonden en gekookt terwijl ze in een smalle pan staan ​​om het bovenste deel niet in kokend water onder te dompelen. Om te koken is de stoom die tijdens het koken ontstaat voldoende.

De smaak wordt alleen beter als je tijdens het koken een schijfje citroen en een snufje suiker aan het water toevoegt.

Om de asperges sappig, heldergroen en krokant te houden, is het aan te raden om er direct na het koken even koud water over te gieten. Dezelfde truc kan worden gebruikt voor andere groene groenten zoals sperziebonen en broccoli.

Probeer de steel te breken voordat u de onderkant verwijdert. Je moet precies afsnijden waar hij breekt - in dit deel wordt de asperge hard.

Bij het ontdooien verliezen ingevroren asperges een aanzienlijk deel van hun nuttige eigenschappen, daarom is het onwenselijk om ze tijdens het koken te ontdooien.

Asperges mogen niet in de magnetron worden gekookt - de stengels worden ongelijk gekookt, de smaak gaat achteruit.

Wat te combineren

Asperges zijn een veelzijdige groente die als zelfstandig gerecht kan worden gebruikt, maar ook in soepen, salades, vullingen voor hartig gebak, als een uitstekend bijgerecht voor vlees of vis, en asperges in het zuur is een ongebruikelijk en hartig voorgerecht.

Hoe koken

Er zijn veel recepten waarin asperges in een of andere vorm aanwezig zijn. Dankzij zijn veelzijdigheid kunt u niet alleen kant-en-klare recepten van culinaire sites gebruiken, maar ook zelf experimenteren, asperges toevoegen aan vertrouwde gerechten, uw eigen gerechten bedenken en nieuwe combinaties maken.

Asperges voor tuindecoratie

Er kan één vrouwelijk exemplaar worden geplant. In de loop der jaren groeit hij uit tot een krachtige, spectaculaire meerstammige struik die er vooral in de herfst erg mooi uitziet - met kralen van rode bessen en gele naalden. Als een stengel met bessen voor de winter ongesneden wordt gelaten, zullen ze in de lente zelf zaaien. Zelf zaaien groeit overal waar aspergezaden binnenkomen. Soms komt het voor dat de composthoop begroeid is met zachte, heldergroene donzige asperges.

De zorg voor sierasperges is hetzelfde als voor asperges die als groente zijn geplant. Het kan minder worden gevoed en minder water krijgen, het zal nog steeds groeien en vrucht dragen, alleen de scheuten zullen dunner zijn en de struik zal minder weelderig worden. Een volwassen struik zal zelfs het meest wrede onkruid niet kunnen verslaan.

"Tuinzaken" nr. 8 (33), augustus 2009

DE STABIELE PERENNIAAL

Kortbladige asperges groeien in zoute weiden en steppen, langs de oevers van zoutmeren, in rivierdalen en op steile en steile berghellingen. Met andere woorden, ze is niet bang voor moeilijkheden.Het vermogen van dit soort asperges om te groeien in zeer zoute bodems is een onderwerp van bijzonder belang voor wetenschappers. Op basis daarvan verwachten ze nieuwe variëteiten te ontwikkelen die niet pretentieus zijn voor de levensomstandigheden.

Kortbladige asperges zijn een vaste plant van 25-30 cm hoog, met rechte, gladde stengels. Dunne haarachtige cladodia, 0,5-1 cm lang, worden in trossen verzameld in enkele tientallen stukken. Kortbladige asperges bloeien in mei. De bloemen zijn klein, wit, met een groenachtige streep op elke bloemdeklob. In juli worden vruchten gevormd - bolvormige bruine bessen met een blauwachtige bloei, met sappig vruchtvlees en zwarte zaden.

Tuinbed voorbereiding

De plaats voor het planten van asperges in de tuin is zeer zorgvuldig gekozen. Deze vaste plant vormt na verloop van tijd een extreem krachtig wortelstelsel. Dan zal het met alle verlangen niet mogelijk zijn om het handmatig te ontwortelen.

Deze plant houdt van respectievelijk zonlicht en warmte, de standplaats moet open zijn. Maar tegelijkertijd is bescherming tegen windstoten van koude wind vereist. Het is wenselijk dat een muur, een hek, een "gordijn" van hoge planten, een haag, enzovoort, op anderhalve meter van de aspergeplant wordt geplaatst. Het zal het tuinbed niet in de schaduw stellen, maar het bedekken tegen scherpe tocht.

Asperges houden van warmte en zonlicht, hier moet rekening mee worden gehouden bij het kiezen van een plaats ervoor.

Een vruchtbaar, maar zwaar substraat is niet de beste optie voor Arzhentelskaya. Asperges houden van grond die voedzaam is, maar tegelijkertijd goed belucht en waterdoorlatend is. In klei, siltige, veengrond, zwarte grond, zal het geen goede opbrengsten opleveren.

Voor het planten van gewassen in de herfst graven ze een greppel ongeveer in de bajonet van een schop. Het is voor de helft gevuld met humus of verrotte compost, gemengd met ongeveer hetzelfde volume turfsnippers en de helft van grof zand. Onderaan is een drainagelaag nodig met een dikte van minimaal 3-5 cm Hiervoor zijn steenslag van fijne fracties, kiezels, kleischerven, geëxpandeerde klei geschikt.

Het aspergebed moet van tevoren worden voorbereid.

Met betrekking tot de zuurgraad moet het substraat neutraal of licht alkalisch zijn (pH 6,5-7,5). Dolomietmeel, gebluste kalk, de schaal van rauwe eieren die tot poeder zijn vermalen, worden toegevoegd aan de zure grond, vers zaagsel van naaldbomen of turf in alkalische grond.

Dolomietmeel is een natuurlijke desoxidatiemiddel voor grond, als u de door de fabrikant aanbevolen dosering volgt, heeft het geen bijwerkingen

Het volgende voorjaar wordt het voedingsmengsel op de bodem van de sleuf goed losgemaakt en daarbij worden minerale meststoffen aangebracht die in de grond worden ingebed. Er moet minimaal een maand zijn voordat zaailingen worden geplant. U kunt complexe preparaten gebruiken die stikstof, kalium en fosfor bevatten (Diammofoska, Azofoska) of deze macronutriënten afzonderlijk toevoegen. In het eerste geval heeft u ongeveer 100 g / m² nodig, in het tweede - 50 g eenvoudig superfosfaat, 40 g kaliumnitraat en 20 g carbamide. Van natuurlijke meststoffen kan houtas worden gebruikt (0,5 l / m²). Vruchtbare grond vermengd met humus wordt bovenop gegoten en vormt een richel met een hoogte van 7-10 cm.

Humus is een effectief hulpmiddel om bodemvruchtbaarheidsindicatoren te verbeteren

Drainage en een verhoogd bed helpen om stilstaand water bij de wortels te voorkomen. Asperges Arzhentelskaya tolereren, net als zijn andere "verwanten", categorisch geen drassig substraat. In dit geval rotten de wortels snel, de plant sterft af. Hetzelfde gebeurt als het grondwater het oppervlak dichter dan een meter nadert.

Wanneer u meerdere Arzhentelskaya-aspergestruiken tegelijk plant, moet u er rekening mee houden dat elk van hen ongeveer 0,25 m² oppervlakte nodig heeft voor voedsel. De onderlinge afstand is minimaal 60 cm, de afstand tussen de rijen is 120–150 cm. Er kunnen dus niet meer dan 3-4 planten op 1 m² worden geplaatst.

Bij het planten van asperges in de tuin is het noodzakelijk om de afstand tussen de planten in acht te nemen.

De gaten hiervoor zijn groot genoeg gemaakt, 30-35 cm diep en ongeveer even doorsnede.De aanvoer is vrij zeldzaam, het aspergegebied is groot en de opbrengst is slecht. Om ruimte te besparen op uw persoonlijke perceel, in de gangpaden en tussen planten, kunt u greens, uien, knoflook, radijs, kerstomaatjes, groentebonen planten.

Veel tuinders weigeren asperges te planten, ook omdat ze niet genoeg ruimte op de site hebben - het gewas beslaat een groot gebied en de opbrengst verschilt niet

Hoe zien asperges eruit (uiterlijk)

De plant, vaak asperges genoemd, ziet er op jonge leeftijd uit als dikke scheuten met een kop erop. In de toekomst bloeit hij en verandert hij in een lange "donzige" struik, die door zijn ongewone blad doet denken aan coniferen.

Asperges kwamen voor in de Middellandse Zee, vanwaar het zich geleidelijk verspreidde naar Europese, Afrikaanse landen en China. Er zijn meer dan 200 soorten asperges, waaronder siersoorten en soorten die ermee worden aangezien, zoals groene asperges.

Er zijn drie soorten eetbare asperges:

• wit,
• groen,
• Purper.

Om ze niet te verwarren met soja of sierasperges, is het noodzakelijk om de variëteiten ervan te bestuderen.

Is het mogelijk om asperges thuis te kweken?

Thuis asperges kweken zoals een groenteplant is een ondankbare taak. En de vraag gaat niet eens over speciale zorg. De wortelstok van de asperge heeft alleen te veel ruimte nodig voor een normale ontwikkeling, zowel in de diepte als in de breedte. Het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om de plant van voldoende bodemvolumes te voorzien in de omstandigheden van kleine balkons. Maar om asperges als sierplant te houden - alstublieft. Binnenasperges (zo wordt asperges in het Latijn genoemd) versieren elke hoek van het appartement met vers groen.

Thuis kunnen asperges u alleen maar verrassen met een overvloed aan groen.

Asperges vliegen

Een ander probleem waar aspergetelers mee te maken hebben, is de aspergevlieg. Deze plaag is een bruin gekleurd insect met gele ledematen dat zich voedt met plantenscheuten en gaten in de stengel maakt. Als gevolg hiervan begint de plant te buigen, te verdorren en uiteindelijk af te sterven.

Advies. Preventief besproeien van planten met Bordeaux-mengsel of een ander fungicide helpt de asperges tegen ziekten te beschermen en aan het einde van het seizoen een goede oogst te oogsten. Malofos helpt insecten te bestrijden. Bovendien wordt het ten zeerste aanbevolen om alle bedden zorgvuldig te inspecteren en, als u er klauwen van eieren op vindt, ze te vernietigen.

Verzameling en opslag van asperges

Nadat je hebt uitgezocht wat asperges zijn, hoe je deze cultuur in het land kunt laten groeien, hoef je alleen nog maar uit te zoeken hoe de plant kan worden verzameld en opgeslagen. U kunt al vanaf het derde jaar van de teelt van gewassen scheuten verzamelen. Het duurt de eerste twee jaar voordat het wortelstelsel sterk genoeg is. Eetbare scheuten zijn onderhevig aan snijwonden. Dit moet in mei gebeuren, totdat de koppen opengaan. Van hen moet je de aarde wegharken op de plaats waar zich een scheur in de grond heeft gevormd. Hennep moet 1 of 2 cm hoog blijven Het wordt niet aanbevolen om in het eerste jaar van de aspergeteelt met spoed meer dan vijf scheuten uit een struik te verwijderen. Deze aanpak kan de plant aanzienlijk verzwakken. Wanneer de cultuur volwassener wordt, kunnen er elk jaar minstens dertig scheuten uit de struik worden verwijderd.

Oogsten

Bewaar zelfgemaakte asperges in de koelkast, gewikkeld in een licht vochtige doek. Afhankelijk van het ras zal de plant twee weken tot een maand rustig leven. Bewaar voedsel met een scherpe geur in geen geval naast asperges. De plant zal het opnemen. Je moet de scheuten verticaal leggen. Anders zullen ze vervormen.

Tot op heden is de aspergeteelt in ons land nog steeds onderontwikkeld, als de cultuur wordt geplant, is deze alleen voor persoonlijk gebruik.Maar er is alle reden om aan te nemen dat de situatie in de nabije toekomst kan veranderen.

Genezende eigenschappen

De genezende eigenschappen van asperges zijn al lang bekend in de volksgeneeskunde. Dankzij asparagine wordt het gebruikt om waterzucht en jicht, blaasontsteking en nefrolithiase te behandelen. Van zijn scheuten en wortelstokken, infusies, worden speciale siropen gemaakt. Het is gebleken dat de consumptie van asperges helpt om de bloeddruk te verlagen, de hartfunctie te normaliseren, de perifere bloedvaten te verwijden en de leverfunctie te verbeteren. Dieetmaaltijden worden bereid met asperges, die vooral nuttig zijn bij aandoeningen van de nieren, lever, jicht, diabetes en andere. De constante consumptie van asperges in de voeding verhoogt de vitaliteit.

Een pitloze manier om asperges te kweken

Voor tuinders die niet veel tijd hebben, is de meest "luie" - de natuurlijke manier om deze groente te planten geschikt. Het blijkt dat als je de vruchten van asperges in de herfst verzamelt en begraaft in een geselecteerd en voorbereid gebied, ze vanzelf prachtig zullen ontkiemen. Tegelijkertijd zal de zomerbewoner zich zorgen maken over het gebruikelijke onkruid wieden, de grond losmaken en water geven.

Asperges die op deze manier worden geplant, geven een oogst in het tweede jaar, als de regio zuidelijk is. Extra bemesting is wenselijk, vooral als de grond slecht of uitgeput is. De natuurlijke methode, zoals blijkt uit het voorbeeld van sommige zomerbewoners, maakt het mogelijk om elk najaar asperges te verzamelen en er nieuwe gebieden mee in te zaaien. Aangezien deze groente niet alleen nuttig, maar ook duur is, is het gunstig om het zowel uit winstbejag als voor uw eigen consumptie en besparing te doen.

DUIZEND JAAR ERVARING

Asperges staan ​​al meer dan een eeuw bekend als medicinale plant. In China wordt het al meer dan 5000 jaar gebruikt bij de behandeling van longziekten, blaasaandoeningen en trofische ulcera. Volgens de overgebleven schriftelijke bronnen waren in het oude Egypte de geneeskrachtige eigenschappen van asperges al 4500 jaar geleden bekend. Vermeldingen van deze plant als diureticum, cholereticum en laxeermiddel zijn te vinden in de medische verhandelingen van Hippocrates en Dioscorides. Asperges bevatten veel nuttige stoffen: eiwitten, koolhydraten, B-vitamines, vitamine C en E, fosforverbindingen en sporenelementen.

Groene asperges in een pan

Nog een eenvoudig en interessant recept voor aspergeliefhebbers.

Maak de scheuten vooraf schoon, was en droog.

Bestrooi een voorverwarmde pan met olijfolie, smelt er wat boter in. Voeg zout toe.

Leg de asperges in een dunne laag in goed verwarmde olie en bak ze 3-5 minuten op hoog vuur. Roer regelmatig.

Als de stelen zacht zijn en bedekt zijn met een gouden krokant, zijn ze gaar. Leg de gebakken stengels op keukenpapier en laat ze een paar minuten staan. Als het overtollige vet is opgenomen, kunt u het op tafel serveren. Bestrooi desgewenst met sesamzaadjes voor een nieuwe smaak. Dit gerecht past perfect bij vlees of vis.

Permacultuur systeem

In de 21e eeuw is er een nieuwe richting verschenen in het landbouwsysteem: permocultuur, die is gebaseerd op "gemeenschappen" van planten die in één ruimte worden gekweekt. Tegelijkertijd gaat de voorkeur niet uit naar één teelt, zoals meestal het geval is, maar is er een combinatie van tuin-, groente- en weideplanten over het hele perceel.

De belangrijkste voorwaarden voor het uitvoeren van dergelijke landbouw zijn een groot stuk land, niet minder dan een hectare, en klimaatverandering daarbinnen. Dus in de zuidelijke regio's moet het vochtiger worden gemaakt, waarvoor een getrapt systeem van kunstmatige vijvers wordt gecreëerd. Waterverdamping zorgt voor het benodigde vochtgehalte en deze reservoirs worden ook gebruikt voor irrigatie en visteelt.

Om te voorkomen dat de oevers van de vijvers wegspoelen, wordt er een mengsel van granen en peulvruchten op geplant. Op enige afstand van hen kunt u fruitbomen en struiken planten, die het terrein beschermen tegen de wind en voor extra schaduw zorgen.

In de noordelijke regio's is het noodzakelijk om de luchttemperatuur te verhogen, waarvoor stenen van verschillende afmetingen rond de omtrek en langs de site zelf worden geplaatst. Ze beschermen planten tegen koude wind en worden verwarmd door de zon en geven ze hun warmte.

Het zaaien op voorbereid land wordt in april uitgevoerd, waarvoor zaadplanten in een strook op de ruggen worden geplant - bonen, maïs, erwten, pompoen, zonnebloem, watermeloen, asperges. Telen uit zaden (permacultuur betekent verspringend planten) gaat op de ene laag, aan de andere kant kun je aardappelen, wortelen, tomaten en andere groenten planten.

Zo'n meerlagige aanplant stelt u in staat om in uw eigen tijd grote oogsten te verzamelen op elk van de ruggen. Deze innovatie is vooral interessant voor diegenen die hun tijd liever besteden aan verschillende gewassen - van geneeskrachtige kruiden en groenten tot granen, bessen en fruit.

Wanneer moet u asperges planten en hoe u ze moet verzorgen?

Zaailingen van de cultuur worden gekweekt uit zaden die in zaailingspotten zijn geplant of in de volle grond worden gezaaid. Zorg voor toekomstige zaailingen is gebaseerd op tijdig water geven, onkruid verwijderen en de grond losmaken.

Opmerking: Een goede verzorging van zaailingen maakt het mogelijk om in de herfst volledig gevormde planten te krijgen, die sterke wortelstokken en verschillende scheuten (3-5) van ongeveer 25-40 cm hoog zullen hebben.

Voordat de vorst begint, is het noodzakelijk om de bovengrondse scheuten op een hoogte van 10 cm van het grondoppervlak af te snijden en de planten in deze vorm te laten overwinteren. Met het begin van de lente moeten de zaailingen worden opgegraven en op een vaste plaats worden geplant. Bij het kiezen van een geschikte plaats is een plaats in de buurt van een muur of langs een schutting het beste vanwege de lange levensduur van de plant.

Figuur 4. Technologie van planten en cultiveren

Het toegewezen gebied in de herfst wordt ontdaan van onkruid en organische mest (15-20 kg per vierkante meter) wordt gelijkmatig verdeeld over het oppervlak van de grond, waarna de grond diep wordt uitgegraven. In het voorjaar worden zaailingen geplant in bedden, waarop de rijen op een afstand van 70 cm van elkaar worden geplaatst. De zaailingen worden in gegraven gaten van 30 cm diep en 40 cm in doorsnee geplaatst, op de bodem waarvan ze een hoop humus maken. Er worden zaailingen in geplant en de hoogte van de heuvel moet gelijk zijn aan de randen van het gat.

Opmerking: Als in de herfstperiode voldoende organische mest in de grond is gebracht, kan humus niet in de gaten worden gegoten en worden vervangen door losse grond.

Voordat zaailingen worden geplant, worden de wortels ingekort en 3-4 cm lang gemaakt. In het gat worden de wortels gelijkmatig verdeeld over een uitgegoten heuvel en besprenkeld met een laag aarde van 5-7 cm dik, waarna ze worden verdicht en bewaterd. Na voltooiing van de wateropname, moet grondmulchen worden uitgevoerd. Gedurende de zomer kunt u meerdere malen bemesten met stikstofkunstmest (25 g / m2). Met het begin van de herfstperiode moeten de gangpaden worden uitgegraven en de gedroogde stengels 10 cm boven het maaiveld worden afgesneden. De zorg voor tweejarige planten is hetzelfde als in de eerste. Rijafstanden kunnen worden gezaaid met waterkers, radijs of groentebonen.

Uit de video leer je hoe je asperges op de juiste manier plant in de herfst.

Hoe asperges in het land te laten groeien

Alleen met de juiste verzorging van asperges kunt u een rijke oogst krijgen.

Asperges beginnen hun vruchten af ​​te werpen na het derde jaar.

Tijdens deze 3 jaar is het belangrijk om de zaailingen goed te verzorgen.

Het eerste jaar van het telen van asperges

In dit stadium is het noodzakelijk om constant onkruid te verwijderen.

Ze groeien erg snel, omdat jonge scheuten praktisch geen schaduw vormen.

Naast wieden hebben planten voeding nodig. Hun termijn is juni-juli.

Zaailingen hebben stikstofmeststoffen nodig om de groei en ontwikkeling te versnellen.

Geef de asperges water zodat de grondlaag tot 40-50 cm dik vochtig is. Bij droog weer wordt de watergift verhoogd.

Het laatste soort werk in het eerste jaar is het afsnijden van de stengels. Ze worden verwijderd van het oppervlak van de grond.

Tweede teeltjaar

In het tweede jaar is de verzorging van groene asperges hetzelfde. Onkruid wordt regelmatig verwijderd, bewaterd, bemest en de stengels afgesneden.

Om de hoeveelheid voedingsstoffen in de aarde te vergroten, wordt mest geïntroduceerd. Voren worden tussen de rijen gegraven, mest wordt gelegd.

Ontwikkelde zaailingen vormen ongeveer 10-12 stengels, waarvan de hoogte ongeveer 150 cm bereikt.

Derde jaar

Net als in de afgelopen twee jaar moet er voor de groente worden gezorgd:

• water geven;
• maak de grond los;
• meststoffen aanbrengen;
• verwijder stengels.

Soms ontwikkelen planten zich door ongelijke bemesting niet gelijkmatig. Extra bemesting helpt om de situatie te corrigeren.

Bodemanalyse helpt bij het bepalen van de exacte hoeveelheid benodigde bemesting. Als het niet mogelijk is om een ​​analyse te maken, wordt de mest in dezelfde hoeveelheid als voorheen opgebracht.

Groeiende omstandigheden

Asperges zijn over het algemeen een pretentieloze plant, maar om delicate, smakelijke scheuten te krijgen, moet het bepaalde voorwaarden creëren.

1. Zonnige of licht beschaduwde gebieden.

2. Losse zandige leemgrond, rijk aan voedingsstoffen. Op arme gronden worden scheuten vezelig en taai. Asperges groeien slecht op zware klei en koude gronden. Asperges houden niet van zure en zelfs licht zure bodems.

3. Bodems moeten voldoende vochtig zijn, maar mogen geen grondwater in de buurt hebben. Bij gebrek aan vocht blijken de scheuten taai en bitter te zijn, bij een teveel aan vocht rotten de wortels.

Wit en groen

Er zijn twee methoden om asperges te telen: groene en witte asperges. De eerste is veel minder veeleisend, de teelt van witte asperges vereist veel meer agronomische procedures. Het is noodzakelijk om aarden wallen over de rijen planten te bouwen, uiterlijk op het moment dat de eerste scheuten verschijnen. Ongeacht het type teelt in de herfst, voorafgaand aan het planten van wortelstokken, wordt de grond bemest met mest en diep gegraven. Voren moeten worden voorbereid om te planten. Hiervoor worden greppels van 40 cm breed en 25 cm diep gegraven De afstand tussen de greppels is 150 cm Giet de aarde aan beide zijden van de sloot, giet de aarde terpen op de bodem met een tussenruimte van 35 cm. wortelstokken in de dijk - heuvels, 10-15 cm onder het aardoppervlak. Bedek op het einde de hopen asperges met aarde, waterpas en water.

ASPERGE EN ASPERGE

Asperges werden in 1827 uit asperges geïsoleerd. Het is een van de 20 aminozuren waaruit de eiwitten van planten en dieren bestaan, en tegelijkertijd is het een sleutelmolecuul in veel biochemische reacties die in ons lichaam plaatsvinden. Een van de verbindingen van dit zuur, asparagine, speelt een belangrijke rol bij de ontwikkeling en werking van neuronen in de hersenen. Bovendien is het betrokken bij het metabolisme van ammoniak.

Vele eeuwen geleden werd opgemerkt dat nadat iemand asperges heeft gegeten, zijn urine een specifieke geur krijgt. Het kan binnen 15-30 minuten na een maaltijd verschijnen. Zo is bekend dat Benjamin Franklin in 1781 zelfs een brief schreef aan de Koninklijke Academie van Brussel met het verzoek deze kwestie te onderzoeken. In de 18e eeuw bleef dit fenomeen een mysterie.

De moderne wetenschap kan licht werpen op de redenen voor het voorkomen ervan: wanneer asparaginezuur in het lichaam wordt afgebroken, worden geurige zwavelverbindingen gevormd. Bovendien, zoals wetenschappers hebben ontdekt, voelt slechts 22% van de mensen deze geur. Recente studies hebben aangetoond dat er verschillen zijn in genen die coderen voor olfactorische receptoreiwitten die verantwoordelijk zijn voor dit verschil in perceptie.

Genetische ingenieurs begonnen na te denken over het krijgen van ‘geurloze’ variëteiten.

BLADEREN-MISLEIDINGEN

Asperges hebben geen echte bladeren. Wat we meestal voor hen verwarren, zijn groene naaldvormige twijgen of cladodia. In asperges vervullen ze alle functies van bladeren die verband houden met fotosynthese. Deze takken kunnen plat, cilindrisch of driehoekig zijn. Ze worden vaak in trossen verzameld.

Aspergebladeren zelf worden omgevormd tot de zogenaamde phylloclades - filmachtige schubben.Veel soorten hebben sterke doornen aan de basis. Vooral doornen hebben planten gekregen die in het droge mediterrane klimaat leven.Dus onder de Afrikaanse asperges, die de gebruikelijke bijnaam "kattenklauw" hebben gekregen, zijn er veel wijnstokken met krachtige, scherpe doornen. Deze eigenschap komt tot uiting in de wetenschappelijke Latijnse naam van de plant: het woord asperges is afgeleid van het Griekse asparasso, wat "scheuren" betekent.

Asperges oogsten

In het derde jaar na het planten, als de planten sterk en bossig genoeg zijn, beginnen ze met oogsten. Als de planten zwak zijn, wordt de oogst uitgesteld tot het volgende jaar en wordt de asperges op dezelfde manier verzorgd als in het tweede teeltjaar.

Het oogsten van aspergescheuten begint vanaf het 3e jaar. Voor het oogsten, in het vroege voorjaar, worden de gangpaden echter diep losgemaakt en worden de planten hoog besprenkeld met aarde en humus. In het II-III decennium van april verschijnen scheuten boven de grond. Wanneer ze technische rijpheid bereiken (5-7 cm hoog en 0,7-1,0 cm in diameter), wordt de grond voorzichtig afgeharkt en worden de aspergescheuten aan het oppervlak van de grond afgesneden, waarna ze opnieuw worden aangeplant.

Scheuten worden gedurende 20-25 dagen om de 3 dagen gesneden terwijl ze zich vormen. In het derde levensjaar worden maximaal 5 scheuten van één plant verwijderd. In de daaropvolgende jaren kunt u binnen 30-40 dagen tot 15 scheuten oogsten. Na het einde van de oogst moet elke plant minstens 3-5 scheuten hebben, die zich ontwikkelen en krachtige stengels vormen met takken van de 2-5e orde, bedekt met cladodia, waardoor de planten plastic substanties verzamelen.

In het vierde jaar en daarna is de aspergezorg hetzelfde als in het derde jaar.

Zorg voor aspergeplanten in de periode na de oogst moet vooral voorzichtig zijn, omdat op dit moment de basis voor de toekomstige oogst wordt gelegd. Het wordt aanbevolen om humus, houtas of kunstmestmengsel in de gangpaden te strooien, ze 5-7 cm in de grond te verzegelen en vervolgens water te geven. De grond moet na elke watergift of regen worden losgemaakt. In de winter kunnen asperges worden geoogst door te forceren. Voor een gezin van drie is het voldoende om 15-20 aspergestruiken op het tuinperceel te hebben.

Landend in open terrein

Wanneer de plant sterker wordt, moet deze in de tuin worden geplant. In de volgende hoofdstukken bespreken we hoe we de grond voorbereiden op het planten van asperges. En nu merken we op dat de meest vruchtbare gebieden moeten worden geselecteerd voor het telen van asperges, omdat de plant erg gevoelig is voor grond.

Gedurende de hele tijd in de tuin ondergaan asperges tijdens hun ontwikkeling verschillende transplantaties

Totdat de plant tijd heeft om te groeien, kan hij in gaten op vijftien centimeter van elkaar worden geplaatst. Naarmate de asperges zich ontwikkelen, moet de afstand tussen de rijen en tussen de gaten worden vergroot door jonge planten opnieuw aan te planten. Wanneer de zaailingen op een vaste plaats worden geplaatst, moet de afstand tussen hen minimaal veertig centimeter zijn.

Voorbereiden op de winter

Omdat de eerste winter het moeilijkst is voor asperges, moet je je er goed op voorbereiden:

• Bemest de grond in de herfst met humus of mest;
• Omdat asperges tegen de herfst tot veertig centimeter groeien, is het onder meer uw taak om het grondgedeelte met een kwart in te korten, zodat de plant de winter kan overleven;

Om de koude winterasperges het hoofd te bieden, moet deze van tevoren worden ingekort.

Belangrijk! Ondanks het feit dat asperges goed bestand zijn tegen vorst, is het tijdens de eerste overwintering raadzaam om haar af te dekken met een laag turf om het risico van onderkoeling van de asperges te vermijden.

Asperges: recepten

Zat er asperges tussen de producten? Hoe deze plant te koken zodat hij lekker en voedzaam is, zodat alle gezinsleden kunnen genieten van zijn smaak en nuttige eigenschappen? Hoe droge asperges koken?

Foto:

We raden aan om recepten te gebruiken die door de meeste huisvrouwen zijn goedgekeurd. Ze onderscheiden zich door hun budget en snelheid van uitvoering.We raden aan om twee basisgerechten te bereiden (in versies voor natuurlijke asperges en soja-asperges), die u zowel aan de dagelijkse tafel kunt serveren als voor te bereiden op de vakantie:

Koreaanse asperges met wortelen

Koreaanse asperges zijn een heerlijk en ongebruikelijk voorgerecht. De aanblik van het hartige eten, evenals het aroma, wekt de eetlust op. Je kunt dit gerecht bereiden met zowel natuurlijke groene asperges als soja (droge) asperges. De procedure is enigszins anders, dus raadpleeg de originele beschrijvingen.

Foto:

Verse aspergesalade

Om zo'n Koreaanse salade van verse producten te maken, heb je elk 500 g wortelen en groene asperges nodig. Voor de marinade heb je nodig:

• azijn - 2 el. l .;
• plantaardige olie - 50 ml;
• zout - ½ theelepel;
• suiker - 1 eetl. l.

Kruid:

• knoflook - 1 kop;
• gemalen zwarte en rode peper - 2 el. l .;
• paprika en gemalen koriander - elk 4 eetlepels l.

Bereid ze op deze manier voor:

1. Schil en rasp de wortels op een speciale versnipperaar om lange fragmenten te maken.
2. Schil en kook de asperges volgens bovenstaande tips.
3. Plaats in een voedselcontainer.
4. Maak de marinade door alle ingrediënten te mengen (pers de knoflook door een pers) en voeg het mengsel toe aan de basisproducten.
5. Roer om en laat 2-3 uur in de koelkast staan ​​met goed gesloten deksel.

Het voorgerecht stimuleert perfect de eetlust en vormt een aanvulling op de hoofdgerechten.

Foto: YouTube

Koreaanse soja-aspergesalade

Het belangrijkste product - droge asperges - is in verpakte vorm verkrijgbaar op markten en supermarkten. Voor een salade die is ontworpen voor een gezin van 4-6 personen, heb je nodig:

• soja-asperges - 200 g;
• wortelen - 350 g;
• knoflook - 7 teentjes.

Neem voor de marinade voor deze hoeveelheid ingrediënten:

• sojasaus - 3 el. l .;
• azijn - 2 el. l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 1 theelepel

Foto:

Om een ​​specifieke pikante smaak toe te voegen, gebruikt u de Koreaanse wortelkruiden of de volgende kruiden:

• gemalen rode en zwarte peper - elk 1 theelepel;
• gemalen koriander of granen - 1,5 eetl. l.

Bereid de salade op deze manier voor:

1. Week soja-asperges 8 uur in warm gekookt water. Ververs het water om de 2 uur, gooi het sojaproduct na het verstrijken van de tijd in een vergiet en spoel het af onder stromend water.
2. Snijd de asperges in dunne reepjes van maximaal 5 cm lang.
3. Rasp de geschilde wortelen op een speciale rasp of rasp, doe ze bij de asperges.
4. Pers de knoflook door een pers en breng het resulterende mengsel van basisingrediënten op smaak.
5. Meng alle ingrediënten van de marinade, giet het in de kom waar de wortels en asperges zijn. Roer alles om en laat 2 uur marineren.

Leg de hartige snack op een bord en serveer. Als je de smaak van de salade wilt diversifiëren, snijd dan een bosje verse koriander of peterselie. Deze kruiden zullen het aroma en de smaak van het gerecht aanvullen.

Asperges in zure room: recept

Dit gerecht zal elk feest versieren. Probeer voor vleesgerechten zo'n bijgerecht te maken. Zure room verfijnt en vormt een organische aanvulling op de smaak van het hoofdbestanddeel. Dit gerecht kan zowel uit een natuurlijk product als uit fuju worden bereid.

Foto:

Gebruik hiervoor de volgende recepten:

Asperges in zure roomsaus

Gebruik 300 g groene asperges voor twee porties. Voor deze hoeveelheid product heb je nodig:

• boter - 50 g;
• zure room - 2 el. l .;
• knoflook - 3 teentjes.

Voeg naar eigen smaak zout en witte peper toe.

Kook het gerecht in 15 minuten als je deze stappen volgt:

1. Blancheer de geschilde asperges 3-5 minuten.
2. Bak de asperges 2-3 minuten in boter in een koekenpan.
3. Voeg knoflook en zure room toe aan het product, zout, peper en laat een minuut sudderen.

Leg ze op borden en serveer ze warm.

Foto: