Zorg en cultivatie van de artisjok van Jeruzalem, plant- en oogsttijden

De artisjok van Jeruzalem koken

Voordat u de knollen gebruikt, moeten ze grondig worden gewassen. Sommige mensen gebruiken ze rauw, terwijl anderen er verschillende gezonde gerechten van maken.
Omdat alle delen van de vegetatieve massa van de plant nuttig zijn, worden verschillende medicinale afkooksels bereid uit bloemen. Platen met jonge bladeren worden gebruikt bij de vervaardiging van salades of grovere bladeren worden gebruikt voor voedsel voor huisdieren. Knollen worden in verschillende kookgebieden gebruikt. Er zijn veel recepten voor dit gezonde kruid.

Salade met artisjok van Jeruzalem

Neem hiervoor de juiste hoeveelheid knollen, goed afspoelen onder stromend water. Schil en wrijf vervolgens over een grove rasp, voeg fijngehakte peterselie en groene uienveren toe. Zout alles en breng op smaak met zure room, mayonaise of zonnebloemolie.

Herfstsalade

Voeg zuurkool naar smaak en rode appels in vierkantjes toe aan de geschilde en grof geraspte aardpeer. De verhouding tussen aardpeerknollen, kool en appels is 2: 2: 1. Alles wordt overgoten met een kleine hoeveelheid zonnebloem- of olijfolie, zout en peterselie en dille worden toegevoegd.

Zomer radijs salade

Goed gewassen knollen van radijs en artisjok van Jeruzalem worden op een grove rasp gewreven. Snijd groene uien en peterselie in kleine stukjes en giet ze over de geraspte knollen. Zout vervolgens de salade naar smaak en breng op smaak met zure room.

Afkooksel

De bouillon verhoogt de hemoglobine en verlaagt de bloeddruk. Om het voor te bereiden, moet je 3 eetlepels droge wortels nemen en kokend water over 1500 g gieten. en een klein vuur aanzetten, een uur laten sudderen. Een afkooksel zonder suiker wordt drie keer per week ingenomen, elk 500 g.

Infusie

Infusies van aardpeer worden gebruikt voor verschillende verkoudheden en maagaandoeningen. Voor dit doel wordt een eetlepel gehakte knol in 800 g gegoten. kokend water. Het moet tot 12 uur op een donkere plaats worden toegediend. Daarna wordt alles gefilterd en wordt de infusie in de koelkast bewaard. Neem 100 gr. drie keer per dag op een lege maag.

Tinctuur

500 gr. gedroogde bladeren worden met een liter alcohol of wodka gegoten en gedurende 20 dagen op een donkere, koele plaats bewaard (doordrenkt). Breng het driemaal daags een eetlepel aan. Maar voor gebruik is het de moeite waard om het in 150 gram te verdunnen. water.

Siroop

Siroop kan suiker vrij vervangen, het is vooral waardevol voor mensen met diabetes mellitus. Siroop vermindert ook de behoefte aan insuline, omdat het de bloedsuikerspiegel stabiliseert. De siroop heeft geen bijwerkingen en kan zelfs door kinderen worden ingenomen.

Wanneer bladeren voor thee verzamelen

Aan het einde van de herfst stromen alle voedingsstoffen uit de scheuten de knollen in. Het beste moment om de bladeren te oogsten: de bloeiperiode. Trouwens, de bloeiwijzen hebben nuttige eigenschappen en worden zowel samen met het blad als afzonderlijk gebrouwen.

Voor de veiligheid van de collectie worden de ingrediënten zorgvuldig gedroogd. Een warme kamer met een lage luchtvochtigheid is hiervoor ideaal. Het belangrijkste is om direct zonlicht te vermijden, dat de vitamines in de plant vernietigt. Een elektrische droger is niet de beste optie voor bladeren. Ze drogen op, brokkelen af ​​en vallen door de roosters. Het blijkt veel onzin.

Als de collectie droog is, is het raadzaam om deze in een schone schaal te schenken en het deksel goed te sluiten. Sommige huisvrouwen naaien speciale handtassen van natuurlijke stof. Na het vullen worden ze stevig vastgedraaid. Met deze bewaring "ademen" de bloeiwijzen en gaan ze minder achteruit.

Bekijk de video voor een gedetailleerd proces van het verzamelen van bladeren en hun verdere verwerking:

Hoe laat wordt het geoogst om te eten

U hoeft zich niet te haasten om de hele oogst van de aarden peer te verzamelen. De knollen zijn vers niet lang houdbaar. Ze kunnen 1 maand ongewijzigd worden bewaard. Daarna verandert hun uiterlijk, chemische en biologische samenstelling, gaat vocht verloren en begint het verval. Ze kunnen niet worden ingeblikt of gedroogd.
De uitweg is in de eigenaardigheden van de knollen om hun eigenschappen en uiterlijk tijdens overwintering direct in de bedden niet te verliezen. In sneeuw onder de grond of in een laagje droge aarde zijn ze bestand tegen luchttemperaturen onder de -30 graden. Het is noodzakelijk om van deze gelegenheid gebruik te maken om de oogst te behouden. Daarom zou de beste oplossing zijn om in de late herfst (na de eerste nachtvorst) een deel van de knollen te verwijderen en het andere deel in de grond te laten overwinteren en er bovenop te strooien met een laag droge aarde of sneeuw.

Is het mogelijk om in het voorjaar een aarden peer te oogsten? In het voorjaar kan het gewas voor voedsel worden geoogst als de grond ontdooit en in de hoeveelheid die nodig is voor voedsel voor een week, maximaal twee. U moet proberen de volledige rest van de oogst van vorig jaar op te graven voordat de begroeiing van de knollen begint, wanneer het nieuwe groeiseizoen van de plant begint. Het belangrijkste is om de deadline niet te missen. De uitgegraven knollen worden direct gebruikt voor de voorjaarsbeplanting.

Referentie! Deskundigen zijn van mening dat knollen die in de grond worden overwinterd, in de lente beter smaken dan de smaak van knollen in de herfstoogst. Maar de zoetheid wordt sterker gevoeld.

Stapsgewijze instructies voor het graven van knollen

Het volgende schema voor het graven van knollen wordt aanbevolen:

1. Graaf vanaf begin oktober (of zelfs vanaf half september) nuttige wortels uit voor het bereiden van salades en andere gerechten als het gezin nodig heeft.
2. Oogst in de late herfst een deel van het gewas voor voedsel of diervoeder, berekend voor 1,5-2 maanden.
3. Gebruik vanaf de late herfst tot de lente-oogst overwinterende knollen (als ze gemakkelijk kunnen worden uitgegraven). In de winter heeft het lichaam gewoon vitamines nodig!
4. In het voorjaar zijn vitamines nog meer nodig vanwege het onvermijdelijke seizoensgebonden vitaminetekort van het menselijk lichaam. Daarom zal een tuinbed met natuurlijke vitamines in de tuin een grote hulp zijn voor de gezondheid die in de winter is verzwakt.

De artisjok van Jeruzalem wordt op deze manier verzameld:

1. Voordat u de artisjok van Jeruzalem oogst, moet u alle struiken in het hele gebied afsnijden. Ongeacht of een deel van het gewas tot de lente onder de sneeuw blijft of niet.
2. Laat een stronk van 30-40 cm lang vanaf de stengel van elke plant. Deze scheut zal dienen als richtlijn voor het daaropvolgende graven van knollen in de herfst of lente. De scheut zal waarschijnlijk voor de lente bijna rotten en zal niet helpen bij het extraheren van knollen, zelfs niet uit losse grond, maar het zal precies aangeven waar ze zijn.
3. Verder - een kwestie van technologie, bekend bij iedereen door de jarenlange ervaring in het oogsten van aardappelen. Je kunt het graven met schoppen, maar het is handiger om het met een hooivork te doen. De hooivork moet een niet te brede ruimte tussen de tanden hebben (aardpeerknollen zijn veel kleiner dan aardappelen). Het is gemakkelijker om met een hooivork te graven en de knollen worden minder beschadigd bij het werken met zo'n oogstgereedschap.

De knollen worden in emmers of kleine dozen gevouwen en vervolgens overgebracht naar een permanente opslagplaats. Als de grond tijdens het oogsten droog is, is drogen van het gewas niet nodig. In het geval van natte grond is het nodig om de artisjok van Jeruzalem te drogen voordat deze wordt bewaard. Maar in geen geval mag u de knollen wassen!

Artisjok van Jeruzalem - plagen en ziekten

Hoewel wordt aangenomen dat de aarden peer niet vatbaar is voor ziekten, kunnen klimatologische omstandigheden of onjuiste zorg tot onaangename gevolgen leiden.Schimmel op stengels en donkere gezwellen zijn tekenen van witrot. Een ziekte treedt op als gevolg van een hoge luchtvochtigheid en een sterke temperatuurdaling. Je kunt de planten niet helpen, de aangetaste stengels samen met de knollen verwijderen en direct verbranden.

Het zal niet zonder poederachtige rot in een regenachtige en hete zomer. De manifestatie van de ziekte kan ook door u worden uitgelokt, waarbij veel stikstof wordt geïntroduceerd. Wilt u de tekenen van de ziekte weten? Dit is een dichte, lichte bloei op de bladeren, die uiteindelijk verandert in een stevige grijze korst. Het is noodzakelijk om echte meeldauw te bestrijden met fungiciden, maar als de ziekte de hele plant heeft aangetast, is het beter om er vanaf te komen.

Donkere vlekken op planten, uitdroging van scheuten en bladeren zijn een zeker teken van Alternaria. Fungiciden zullen hier ook helpen, maar voer twee behandelingen uit om er zeker van te zijn dat u van de ziekte afkomt.

Welk ongedierte bedreigt uw aardpeer? Ze houden er vooral van om te smullen van sappige, smakelijke slakkenblaadjes. Als het bed groot is, zal het handmatig verzamelen van het ongedierte niet werken; koop korrels om met slakken om te gaan in een gespecialiseerde winkel. Als je ze over de hele site verspreid hebt, zul je na een tijdje merken dat de gegeten bladeren veel minder zijn geworden.

De larve van de meikever, de eeuwige vijand van de zomerbewoners, zal ook de sappige knollen niet negeren. Probeer regelmatig de grond los te maken, kies een plaag en voeg tijdens het planten van aardpeer Foksim aan de grond toe - een uitstekend hulpmiddel om ondergrondse aantasting weg te werken.

Optimale planttijd

Zoals hierboven vermeld, hangt de exacte datum af van de regio waar u landt. Het planten vindt plaats in de herfst (van eind september tot begin november), eerder - in de noordelijke regio's en later - in warmere streken. Ze laten zich leiden door het tijdstip van het planten van de knoflook. De bodemtemperatuur moet minimaal 7-10 graden zijn.

Belangrijk! Knollen mogen niet voor vorst ontkiemen.

Je kunt Jeruzalem-artisjok ook planten in het voorjaar (eind april - half juni), wanneer de grond opwarmt tot 13-16 graden. In dit geval moet u zich concentreren op het moment van het planten van aardappelen, meestal vallen ze samen.

• Middelste zone van Rusland. Het planten in de lente valt hier meestal in de meivakantie. De herfst valt eind september - begin oktober. Volgens veel mensen zou het planten moeten zijn voltooid vóór de dekking van de dag (14 oktober).
• Ural. De zomers in deze regio zijn kort en de winters koud, dus het is beter om rassen te kiezen met een minimaal groeiseizoen. De vereiste temperatuur voor voorjaarsaanplant ligt rond de tweede helft van mei. Maar vorst is ook mogelijk, daar moet ook rekening mee worden gehouden bij het kiezen van een planttijd. Voorjaarsplanten wordt half oktober aanbevolen.
• Siberië. Voor deze regio is de aanwezigheid van een korte zomer en zelfs strengere winters in vergelijking met de Oeral ook waar, dus hoe meer vroege rijping de aardpeervariëteit van Jeruzalem, hoe beter.Hier eind mei-begin juni is optimaal voor voorjaarsaanplant. De tijd van het planten in de herfst verschilt praktisch niet van de tijd in andere regio's, en afhankelijk van de herfsttemperatuur van dit seizoen, wordt deze in de tweede helft van oktober uitgevoerd.

Herfstaanplant wordt ongeveer een maand voor het begin van de vorst gemaakt.

Winterbeplanting is zelfs mogelijk in vrij koude streken van Rusland vanwege de vorstbestendigheid van de plant. Aardpeerknollen van Jeruzalem onder de grond kunnen temperaturen tot -45 graden weerstaan ​​en zelfs koude winters in de grond goed overleven.

Aardpeer van Jeruzalem heeft veel vitamines en mineralen met gezondheidsvoordelen. En het gebruik van een zelfgekweekte aarden peer betekent van onschatbare waarde voor uw gezondheid en de gezondheid van uw dierbaren.

Materialen uit de sectie Aardpeer van Jeruzalem

Onderafdelingen: geneeskrachtige eigenschappen

Hoe plant je de artisjok van Jeruzalem in het voorjaar en hoe doe je dat het beste?

Een nuttige en pretentieloze knolgewas is de artisjok van Jeruzalem. Teelt- en plantregels, evenals zorgaanbevelingen

Wanneer moet je Jeruzalem-artisjok planten en wanneer is het beter om het in verschillende regio's te doen?

Hoe vergis je je niet bij het kiezen van een variëteit aan artisjok uit Jeruzalem? Beschrijving van soorten en hun foto's

Een opslagplaats van vitamines - artisjok van Jeruzalem: caloriegehalte, chemische samenstelling, BJU-gehalte, evenals voordelen en nadelen

Hoe zien de artisjokbloemen van Jeruzalem eruit en waarvoor worden ze gebruikt? De beste volksrecepten voor afkooksels en infusen

Hoe weet je of een aarden peer rijp is?

De agrarische wetenschap kent de timing van de volledige rijping van een aarden peer: afhankelijk van de variëteit variëren ze van 120 tot 150 dagen vanaf het moment van ontkieming. De vroege variëteiten rijpen 120 dagen na de bloei, terwijl de middelste en late variëteiten een maand later rijpen.

Voorjaarsplant van knollen vindt plaats in reeds verwarmde grond, daarom wordt in de zuidelijke regio's van het land de artisjok van Jeruzalem midden april geplant, in de middelste baan - eind april of begin mei, in het noordelijke deel - aan de einde van mei. Rekening houdend met deze voorwaarden, 20 dagen vóór het verschijnen van scheuten toe te voegen, kunt u eenvoudig de volledige gereedheid van de knollen voor de oogst bepalen. Voor de middelste rijstrook wordt het eerste decennium van oktober beschouwd als de optimale rijpingstijd voor een aarden peer.

Vanaf de eerste dagen van oktober beginnen ze het grondgedeelte van de planten af ​​te snijden, als het nodig is voor voederdoeleinden of in huishoudelijke bereidingen, en vanaf het midden van de maand kunt u de knollen oogsten. Maar als de groene massa op geen enkele manier door de eigenaren wordt gebruikt en ze op de site laten staan, dan is de beste visuele definitie van de rijpheid van de knollen het begin van verwelking van de bladeren van de cultuur (ze veranderen van kleur en uitdrogen).

Culturele geschiedenis

Het thuisland van de aarden peer is Noord-Amerika, waar hij in het wild groeit en door de Indianen in de cultuur werd geïntroduceerd voordat de Europeanen daar opdoken. De eerste Europese landen met deze groente in 1610 ontmoetten Engeland en vervolgens Frankrijk, waar de aarden peer Jeruzalem-artisjok werd genoemd (naar de naam van de Braziliaanse indianenstam - tupinamba). De aarden peer bleek zo productief te zijn dat hij 20 jaar na zijn verschijning tegen betaalbare prijzen op de markten van Engeland werd verkocht. In Nederland en België werd Jeruzalem-artisjok gekookt in wijn met boter, waardoor het leek op de bodem van een artisjok. In België werd het zelfs de "ondergrondse artisjok" genoemd.

In de 18e eeuw zorgde de verspreiding van aardappelen voor een drastische vermindering van de consumptie van gemalen peren. In 1844 begon de Franse wetenschapper J. B. Boussingot haar te prijzen door haar ten onrechte vergeten te verklaren.

De artisjok van Jeruzalem heeft opnieuw de aandacht getrokken van liefhebbers van gastronomisch eten.

In Rusland was de aarden peer in de 17e eeuw bekend, maar niet als groente, maar als medicinale plant. Tsaar Alexei Mikhailovich gaf opdracht alle genezers te ondervragen over de geneesmethoden die ze kenden en de medicinale kruiden die ze ooit hadden gebruikt. De genezers meldden dat ze hartaandoeningen behandelden met een aarden peer doordrenkt met wijn. Aanvankelijk werd het bereid en geserveerd als een voortreffelijk gerecht, en alleen in rijke huizen. Recepten voor het bereiden van gerechten uit ongewone knollen verschenen in kookboeken. In de 18e eeuw werd de artisjok van Jeruzalem soms verward met aardappelen, gezien het als een variëteit werd beschouwd.

In de jaren 30 van de twintigste eeuw promootte groenteteler A.A. Valyagin de aarden peer als een zeer vruchtbaar, vorstbestendig en pretentieloos gewas. Het is bekend dat in die jaren in de USSR, met de deelname van N.I. Vavilov, een beslissing werd genomen over een bredere teelt van Jeruzalem-artisjok in collectieve boerderijen, waar de hoge opbrengst ervan werd bevestigd. Een poging om het te verzamelen en op te slaan als een aardappel (ondanks het feit dat zelfs een kleine beschadiging van de knol leidde tot een snel bederf van de laatste) leidde tot grote verliezen aan de opbrengst van Jeruzalem-artisjok tijdens de opslag na het graven in de herfst.

De wijdverspreide distributie van aardappelen in Rusland, evenals de onverklaarbare moeilijkheden en eigenaardigheden bij het opslaan van het aardpeergewas uit Jeruzalem, gedwongen dromen over de laatste als een waardevol voedselgewas uit te stellen. De artisjok van Jeruzalem wordt tot op de dag van vandaag gezien als een van de meest bizarre groenten.

Na 1991, met de ontwikkeling van kleine en middelgrote bedrijven in Rusland, Oekraïne en andere landen van de voormalige USSR, begon de aanplant van Jeruzalem-artisjok weer toe te nemen, ook voor de vervaardiging van een aantal geneesmiddelen (bijvoorbeeld Jeruzalem artisjok, Dolgolet, etc.), waardevolle toevoegingen voor de voedingsindustrie, etc.

Wanneer moet je Jeruzalem-artisjok opgraven?

Naleving van de optimale oogsttijd is een van de componenten van het succes van het telen van elk landbouwgewas. De oogst van de artisjok van Jeruzalem is klaar voor de oogst aan het einde van de herfst. Maar veel tuinders geven er de voorkeur aan om het tot het voorjaar in de tuin te laten staan. Wat is de reden? Wanneer moet je Jeruzalem-artisjok opgraven?

Aardpeer van Jeruzalem wordt vaak aanbevolen om te eten in plaats van aardappelen. En qua smaak lijkt hij sterk op hem. Maar in tegenstelling tot aardappelen is het bijna onmogelijk om de knollen van dit zonnebloemverwant tot het einde van de winter te bewaren, zelfs in een kelder.

• een afname van het urinezuurgehalte rechtstreeks in het bloedserum;
• verhoogde capillaire permeabiliteit;
• versterking van de immuniteit;
• het stimuleren van de productie van bijnierhormonen;
• eliminatie van schadelijke verbindingen die leiden tot de ontwikkeling van kwaadaardige gezwellen in het maagdarmkanaal.

Aardpeer van Jeruzalem tegen overgewicht

Het vermogen van aardpeer en zijn derivaten om het lichaamsgewicht te verminderen, met zijn aanvankelijke overmaat, is bewezen in een aantal klinische en experimentele studies.

De benoeming van Jeruzalem-artisjok leidde tot een significante verbetering van het koolhydraat- en vetmetabolisme, een afname van het insulinegehalte in het bloed, wat een verbetering weerspiegelt in de gevoeligheid van cellen voor dit hormoon, en als gevolg daarvan een afname van het lichaam gewicht.

We hebben het natuurlijk over een prachtig gewichtsverlies van 20 kg per maand, en over de systematische en geleidelijke herstructurering van alle soorten stofwisseling. Dat is de reden waarom gewichtsverlies bij het gebruik van aardpeerpoeder als voedingssupplement meestal na 3-4 maanden merkbaar wordt. Maar in sommige gevallen is het mogelijk om merkbaar gewichtsverlies te bereiken tijdens de eerste maand dat het product wordt ingenomen. De snelheid waarmee dit effect van artisjokconcentraat uit Jeruzalem begint, hangt grotendeels af van de individuele kenmerken van het organisme.

Maar zelfs als het gewichtsverlies minder is dan gewenst en verwacht, mag tijd niet als verspild worden beschouwd. Het is een feit dat de positieve veranderingen die in het lichaam optreden een gunstig effect hebben op het beloop van veel ernstige ziekten die verband houden met obesitas: bloeddruk daalt, angina-aanvallen komen minder vaak voor en verzwakken, het risico op vasculaire ongelukken (myocardinfarct, herseninfarct) neemt af, exacerbaties van cholecystitis worden voorkomen en pancreatitis.

De combinatie van een optimaal voedings- en fysiek regime in combinatie met het gebruik van aardpeerderivaten van Jeruzalem maakt het mogelijk om in de beschreven situaties het gewenste resultaat te bereiken.

Door aardpeer te eten, kun je alleen dat overtollige gewicht kwijtraken, dat wordt veroorzaakt door een schending van de binding van insuline aan de celwand. Voor een groter effect van gewichtsverlies, is het noodzakelijk om aanvullende methoden te gebruiken: het wegwerken van slechte gewoonten: roken, alcohol, koffie, een zittende levensstijl; caloriearm dieet; verhoogde fysieke activiteit;

Algemene informatie

De artisjok van Jeruzalem is een meerjarige plant die behoort tot het geslacht Zonnebloem van de Astrov-familie. Het thuisland van deze knolgewas is Noord-Amerika, waar hij nog steeds in het wild groeit. De artisjok van Jeruzalem kwam aan het begin van de 17e eeuw naar Europa, naar Rusland - ook in de 17e eeuw op twee manieren tegelijk - vanuit Europa en China, en werd aanvankelijk gebruikt als medicinale en sierplant.

De artisjok van Jeruzalem is een plant in agrarische zin, gewoon uniek: hij is erg pretentieloos, kan op bijna elke grond en in elk klimaat groeien, is bestand tegen hitte en kou, blijft tientallen jaren op één plek zonder opnieuw te planten en produceert tegelijkertijd uitstekende opbrengsten van jaar tot jaar. Daarom wordt het in bijna alle landen van de wereld verbouwd.

In een aarden peer zijn niet alleen voedzame en vitamineknollen waardevol, maar ook groene massa, die als diervoeder wordt gebruikt. De artisjok van Jeruzalem wordt ook gebruikt als een decoratieve, ontginnings- en backstagecultuur. En dat is niet zo gek, want deze sterke, hoge plant met krachtige wortels kan wel 4 m hoog worden. Hij heeft 1 rechte, sterke stengel die in het bovenste deel vertakt. Ruwe bladeren lijken op zonnebloem en hebben een vergelijkbare geur. Gele manden met artisjokbloemen van Jeruzalem lijken ook op zonnebloembloeiwijzen, maar ze zijn veel kleiner (2-10 cm in diameter) en niet geïsoleerd, maar talrijk. De plant bloeit in het Europese deel van de Russische Federatie in augustus - oktober. De artisjok van Jeruzalem is een goede honingplant en aan het einde van de zomer is het de nieuwste bron van nectar voor bijen.

De aarden peer wordt vermeerderd door zaden, maar meestal door knollen. Artisjokzaden van Jeruzalem worden zelden gevormd, omdat ze vanwege de late bloei van de plant alleen kunnen rijpen in een warme en lange herfst. Daarom wordt de groente vermeerderd in particuliere en particuliere boerderijen met knollen.

Aardpeerknollen van Jeruzalem bevinden zich op uitlopers die zijn gevormd op het ondergrondse deel van de stengel. Het is een ovale, spoelvormige, peervormige of langwerpige vorm van formatie met bolle knopogen, met een gewicht van 10-15 tot 100-150 g.Hun huid is dun, kwetsbaar, beschermt knollen niet erg goed tegen beschadiging, uitdroging of verval. De kleur is een variëteitsteken; het kan wit, rood, geel, paars en roze zijn. Qua chemische samenstelling lijkt de aardpeer van Jeruzalem erg op aardappelen; qua voedingswaarde is het inferieur aan, maar overtreft het nog steeds veel groenten. Het bevat geen zetmeel, maar er zijn veel complete en licht verteerbare eiwitten, mineralen (zink, ijzer, kalium, natrium, silicium), suikers, waaronder inuline, vitamine C, B1, B2, B6 en PP. De concentratie suikers in aardpeerknollen van Jeruzalem neemt toe met de rijpheid en neemt zelfs nog meer toe tijdens opslag of in die uitgegraven in het voorjaar na bevriezing in de grond.

Knollen van de beste moderne variëteiten zijn glad, met niet-prominente ogen, comfortabele vorm, sappig, met een aangename geur en zoetige smaak, hoog gehalte aan inuline en andere nuttige stoffen. Aardpeer van Jeruzalem kan rauw worden gegeten, dat wil zeggen, in salades worden gesneden, gekookt, gestoofd, gebakken, ingeblikt, gedroogd en tot poeder verwerkt, dat vervolgens wordt gebruikt om een ​​"koffiedrank" te maken. Rauwe aardpeer heeft een karakteristieke zure smaak en een aards aroma; gekookt en gebakken smaakt naar zoete aardappel. Het is nuttig voor alle mensen, maar vooral voor degenen die zich bezighouden met zware mentale en fysieke arbeid, diabetes mellitus hebben en een verminderde gezichtsscherpte hebben, evenals voor het verliezen van gewicht en het behouden van een normaal gewicht, omdat 100 g van dit product bevat slechts 61-73 kcal.

Geschikte rassen

Er zijn meer dan 300 soorten Jeruzalem-artisjok, de cultuurkeuze is gebaseerd op de planttijd en het doel van de plant. In Rusland geven ze er de voorkeur aan om voor het planten vóór de winter variëteiten van lokale selectie te gebruiken... Waaronder:

• "Wit";
• "Vadim";
• "Fusiform";
• Volzhsky 2;
• "Interesseren";
• "Rood";
• "Leningradsky";
• "Nakhodka";
• Omsk White;
• Pasko;
• Patat;
• "Noord-Kaukasisch";
• "Skorospelka";
• "Zonne".

Belangrijk!

Alle rassen zijn vorst- en droogtebestendig en hebben vergelijkbare biologische kenmerken. Hun onderscheidende kenmerken zijn opbrengst, decoratieve eigenschappen en een toename van de groene massa.

Droog de artisjok van Jeruzalem correct

Net als appels, abrikozen en ander fruit kunnen knollen worden gedroogd. U kunt dit thuis op verschillende manieren doen:

• In de lucht, net als onze grootmoeders. In plakjes snijden, in één laag op een glad oppervlak leggen (deksels van grote potten, trays zijn ideaal), enkele dagen in de schaduw laten staan. Het enige negatieve zijn vliegen, dus het is de moeite waard om de lege plekken met gaas te bedekken.
• In de oven. De knol moet van tevoren worden gekookt. Voeg een theelepel bakpoeder toe aan een pan met gezouten kokend water. Plaats vervolgens de eerder geschilde, gehakte knolgewas op dezelfde plaats. Na 10 minuten zeef, laat afkoelen. Leg de geblancheerde knollen op een bakplaat of een ondiep rooster; droog ze ongeveer 3 uur in een voorverwarmde oven op 50 graden. Verwijder af en toe de bakplaat en roer de inhoud.
• In een elektrische droger. Met dit moderne apparaat kun je bijna elk fruit snel en gemakkelijk drogen. De droger ziet eruit als een ronde (soms rechthoekige) plastic doos, waarop in meerdere lagen plastic roosters met een droogobject zijn geplaatst. Van onderaf stijgt met behulp van een ventilator warme lucht. Het ontwerp is zo doordacht dat de stukken van alle kanten verweerd zijn voor een gelijkmatige droging. Elk ingrediënt kost een andere hoeveelheid tijd. Een aardse peer is genoeg voor 4 uur.

Hoe de juiste knollen en zaden kiezen?

Welke methode ook wordt gekozen voor het planten, er moet rekening mee worden gehouden dat het plantmateriaal gezond moet zijn, vrij van ziekten en plagen:

• verschillende soorten wortelrot;
• nematoden;
• bladluizen.

Knollen moeten gelijkmatig worden gekozen, niet groot. De ideale maat voor het planten van knollen is ongeveer zo groot als een kippenei. Als de knol groot is, kan deze in meerdere stukken worden gesneden. De enige voorwaarde is dat elk onderdeel minimaal drie ogen moet hebben. Plakjes moeten worden behandeld met houtskool.

Landbouwtechniek

Aardpeer-agrotechniek van Jeruzalem is eenvoudig en vergelijkbaar met agrotechniek van aardappelen. De artisjok van Jeruzalem stelt weinig eisen aan de groeiomstandigheden, is winterhard en groeit in het zuiden en midden van Rusland tot de breedtegraad van Sint-Petersburg. In de omstandigheden van Centraal-Rusland kan het in strenge winters doodgaan, hoewel het in gebieden met een milder klimaat (bijvoorbeeld de Pskov-regio, noordelijke regio's van Tatarstan) gestaag groeit.

De artisjok van Jeruzalem en zijn hybriden zijn kortedagplanten, houden van licht, verdragen tijdelijke droogte goed en worden als zeer winterharde gewassen beschouwd.

Bodems voor artisjok van Jeruzalem zijn geschikt voor iedereen, behalve zout, sterk zuur en drassig. Maar het beste zijn lichte leem- en zandleembodems met een diepe en gecultiveerde akkerbouwlaag en een goede vochtigheid. Planten reageren goed op bodemverbetering met humus en minerale meststoffen.

Voornamelijk vermeerderd door knollen - zaden in het noorden en in centraal Rusland rijpen niet.

Planten in het vroege voorjaar tot een diepte van 6-12 cm (in de herfst - 10-12 cm), in rijen na 60-70 cm en 40-50 cm in rijen. Ze worden meestal geplant in speciaal daarvoor bestemde gebieden (luikwiggen). Waar meestal een teveel aan vocht is, is het beter om de knollen in vooraf voorbereide ruggen en in een droge strook - in een groef te planten.

Zorg. Voor en na het verschijnen van scheuten worden de gangpaden losgemaakt, twee of drie keer geschoffeld en gepudd in de zone met voldoende vocht. Op de site van langdurige teelt worden overtollige planten verwijderd en worden de juiste rijen hersteld door te verplanten. Vervolgens worden de gangpaden verwerkt, gevoed.

Het wordt niet aanbevolen om de vruchtwisseling in te voeren. Een meerjarige teelt is mogelijk in één gebied, tot 30-40 jaar en langer (met jaarlijkse bemesting met minerale meststoffen). Het gebied wordt schoongemaakt door de scheuten te maaien en ze met een schop op een volle bajonet te graven op het moment dat de oude knollen al zijn uitgestorven en de jongen zich nog niet hebben gevormd.

Artisjokplagen uit Jeruzalem - beren, draadwormen, rupsen van verschillende scheppen - veroorzaken kleine schade aan planten en zijn zeldzaam.

De bovengemiddelde opbrengst van knollen is 40-50 t / ha, toppen - 30 t / ha. Herfstoogstknollen worden zeer slecht bewaard.Aardpeer van Jeruzalem wordt vaak naar behoefte opgegraven, omdat het beter in de grond wordt bewaard en tijdens besneeuwde winters vorst van -40 ° C verdraagt. Het bovengrondse deel van de plant wordt afgesneden met lichte vorst (net voor de sneeuw), maar niet allemaal tegelijk - een klein deel van de stam wordt in de winter achtergelaten, zodat voedingsstoffen naar de knollen worden overgebracht. Het graven van knollen in de lente heeft de voorkeur boven de herfst, omdat vitamines er volledig in bewaard blijven.

Hybriden en variëteiten

Er zijn meer dan 300 soorten en hybriden van aardpeer uit Jeruzalem bekend in de wereld. Sommige onderscheiden zich door een grote opbrengst aan knollen, andere - van groene massa (met kleine knollen), andere - door een speciaal decoratief effect, enz. In Rusland zijn de meest bekende variëteiten van Jeruzalem-artisjok tegenwoordig 'Kiev White', 'Red ',' Fusiform ',' Patat ',' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, North Kaukasisch, Interest.

In Rusland worden slechts 2 soorten industrieel geteeld: Skorospelka en Interest.

• 'Skorospelka' is een vroeg rijpend ras dat eind september een knolgewas oplevert, waardoor het in centraal Rusland kan worden geteeld. De gemiddelde opbrengst voor knollen is 25-30 ton per hectare, voor groenmassa - 30-35 t / ha.
• ‘Interest’ is 1,5-2 keer productiever dan ‘Skorospelka’, maar de knollen rijpen pas in november. Rijpt niet in knollen in de middelste baan.

Aan het begin van de 20e eeuw levert ESBE de volgende gegevens op [15]:

Door de artisjok van Jeruzalem te kruisen met zonnebloem, werd een nieuwe plant gecreëerd: de artisjok van Jeruzalem. Voor het eerst werd een dergelijke oversteek uitgevoerd in de USSR. Op het proefstation Maikop van VIR kweekte N. M. Pasko een variëteit topin-zonnebloem "Delight" (ZM-1-156). De knollen van deze variëteit zijn groot, ovaal en hebben een glad oppervlak. De opbrengst van knollen bereikt 400 centners per hectare of meer, groene massa - 600 centners / ha. K: Wikipedia: Artikelen zonder bronnen (type: niet gespecificeerd)

Reiniging en opslag

De oogst begint vanaf het midden van de herfst, want tot oktober worden voedingsstoffen van de stengels naar de knollen getransporteerd. De groene massa moet worden verwijderd vóór het begin van koud weer, waardoor hennep 4-7 cm hoog blijft.

De aarden peer heeft één opmerkelijke eigenschap: hij is niet bang voor vorst. De knollen overwinteren goed in de grond en in het voorjaar beginnen ze te groeien. Daarom laten veel tuinders een deel van het gewas in de grond. In het voorjaar - tijdens de periode van de schaarse vitaminesamenstelling van het leeuwendeel van de groenten, worden de uitgegraven knollen een waardevolle aanvulling op het menu.

Als de artisjok van Jeruzalem wordt gekweekt om groene massa voor veevoer te verkrijgen, wordt het eerste maaien uitgevoerd wanneer de knollen zo groot worden als een eikel. De tweede snede vindt eind augustus plaats. Aan het begin van het groeiseizoen groeit de groene massa van de artisjok van Jeruzalem langzaam, de groei van groen neemt pas in juli toe. In het noordelijke deel van het land verhogen schaduwrijke aanplant de knolvorming - dit moet niet vergeten worden.

Varkensfokkers merken op: in het voorjaar kunnen varkens worden vrijgelaten naar gebieden met artisjok van Jeruzalem - ze zijn op zoek naar wortelgewassen en voeden zich daar graag mee. In de herfst wordt de gemaaide groenmassa gebruikt als voer voor varkens. Als u van plan bent een weiland voor varkens te regelen, laat u dan leiden door de volgende norm: 7 vierkanten per volwassene.

Wortelgroenten verzameld voor menselijke consumptie worden opgeslagen in putten of in kelders, waar de temperatuur niet boven de 2 graden komt. Om uitdroging van de knollen te voorkomen, worden ze bestrooid met zand.

We wensen je een rijke oogst aan "aarden peer" en nemen vaker aardpeergerechten uit Jeruzalem op in het familiemenu.

Timing

Zelfs ervaren tuinders weten misschien niet hoe en wanneer ze een aarden peer voor de winter moeten planten. Het is beter om op te schieten met de landing, vooral als de winter in aantocht is. U moet een paar weken voor de eerste nachtvorst planten, wordt de optimale tijd beschouwd als het begin tot half oktober.Verkoudheid is niet erg voor knollen en in het voorjaar komt het bewortelen onmiddellijk na het opwarmen van de grond in een actieve fase. Plantgoed is bestand tegen vorst tot -30 ℃, maar de spruiten sterven al bij -5 ℃.