Waarom courgette bitter smaakt in de tuin en wat te doen

Groenteteelt »Courgette

0

470

Artikelbeoordeling

Courgette is een cultuur uit de pompoenfamilie, die vaak in tuinpercelen te vinden is. Het wordt vaak gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Soms komen vruchten met een onaangename smaak voor. Niet alle liefhebbers van deze groente weten waarom bittere courgettes in de oogst kunnen voorkomen.

De redenen voor het verschijnen van bitterheid in courgette

Oorzaken van bitterheid

Bitterheid in groenten hoopt zich op als gevolg van natuurlijke kenmerken en wordt geërfd. Het verschijnen van een onaangename smaak is te wijten aan negatieve factoren die onmiddellijk moeten worden aangepakt.

Het risico van het ontwikkelen van courgette-bitterheid wordt beïnvloed door slechte zorg tijdens de groei van dit gewas, dus de boer moet eerst de oorzaak bepalen en vervolgens aanpakken en de voorwaarden stellen voor de ontwikkeling van de plant.

Onvoldoende water geven

Als u tijdens warm weer de courgette niet voldoende water geeft, verschijnt er bitterheid in. Om de aangename en delicate smaak van jong fruit te behouden, moet u de planten regelmatig en in voldoende hoeveelheden water geven met warm water.

Bevochtiging met koud water vertraagt ​​de ontwikkeling. Dit leidt tot het risico op ziekte en dood van de struik. Het optimale interval voor bewatering moet 3-4 dagen zijn (als het warm weer is).

Tijdens de periode van actieve regenval is het nodig om de bedden eenmaal per week te irrigeren. Onder elke struik moet je zoveel water gieten dat de grond tot een diepte van 30-40 cm wordt bevochtigd.

Bestuiving met andere groenten

Als de courgette bitter is, komt dit vaak door de verkeerde buurt met andere landbouwgewassen. Elke plant heeft zijn eigen groeiseizoen. Tijdens de bloei gooien sommige gewassen hun stuifmeel in de lucht.

Als je uien, knoflook of tomaten naast courgette plant, zal de pompoenvariëteit constant stuifmeel van deze groenten verzamelen. Om het risico op het ontwikkelen van bitterheid te verkleinen, moet het planten naast kool, wortelen of aardappelen worden gedaan. Alleen in dit geval kunt u het verschijnen van een onaangename smaak in courgette voorkomen.

Overmatig water geven

Zoals hierboven beschreven, draagt ​​onvoldoende water geven bij aan de bittere smaak van het pompoengewas. Als je het te veel hydrateert, zal er ook een onaangename smaak verschijnen. Het is verboden de planten water te geven zodat er vocht op de bladeren komt. Blootstelling aan de zon vergroot de kans op het ontwikkelen van een bittere en scherpe smaak.

Courgette mag bij koud weer niet overvloedig worden gedrenkt. gedurende deze tijd worden ze blootgesteld aan vele parasieten en ziekten. Bevochtiging met koud water wordt helemaal niet geabsorbeerd, daarom zijn er problemen met ontwikkeling en weerstand tegen weersomstandigheden.

Gebrek aan licht

Courgette smaakt bitter als hij niet genoeg zon krijgt. De belangrijkste redenen hiervoor worden overwogen:

• dichte aanplant of buitensporige nabijheid van andere gewassen;
• bewolkt;
• het seizoen waarin de dag korter is dan de nacht;
• schaduw van bomen.

Om een ​​dergelijk probleem te voorkomen, moet u zich aan het juiste landingspatroon houden. Zaailingen worden gezaaid in de volle grond op een afstand van 1 m. Na verloop van tijd, wanneer de struiken groeien, zullen ze geen schaduw voor elkaar creëren.

Kies voor beplantingsgebieden die aan de zuidkant liggen. De cultuur zal dus meer tijd onder invloed van zonlicht doorbrengen.Rijpe struiken moeten regelmatig worden gesnoeid. Elke maand moet u overtollig blad verwijderen, zodat het licht de binnenkant van de struik binnendringt.

Overtollige kunstmest

Het belang van voedingsstoffen voor de pompoenoogst kan niet genoeg worden benadrukt. De hoeveelheid kunstmest mag de aangegeven maatregelen niet overschrijden, omdat dit veroorzaakt bitterheid in de courgette. Een teveel aan kalium en fosfor heeft een negatieve invloed op de smaak van de vrucht.

Soms zijn meststoffen schadelijk.

Zodat het teveel aan voedingsstoffen de smaak van het fruit niet schendt, is het noodzakelijk om het voedingsproces te normaliseren:

• een paar weken voor het planten, tijdens de vorming van gaten, wordt 1 kg humus in elk geïntroduceerd;
• op het moment van de vorming van eierstokken, moet u de planten water geven met een fosforoplossing (30 g per 5 l water);
• wanneer de struiken bloeien, worden ze gevoed met een 3% kaliumoplossing (30 g per 10 l water);
• 3 weken voor het oogsten moet u een stikstofoplossing onder de wortel aanbrengen (50 g per 6 liter water).

Onjuiste opslag

De beschrijving van de cultuur geeft aan dat rijpe vruchten niet langer dan zes maanden mogen worden bewaard. Bij een toename van deze periode krijgen groenten minder zuurstof, zeker als je groenten in de kelder bewaart. Het is beter om ze op het balkon te plaatsen, dat regelmatig moet worden geventileerd.

Bij langdurige opslag verandert de smaak van het fruit en treedt bitterheid op. Denk eraan om geen overrijpe courgette met een onaangename smaak te consumeren.

Accumulatie van cucurbitacine

Cucurbitacin is een stof die courgette bitter maakt. Een kenmerk van pompoengewassen (courgette, pompoenen) is dat de ophoping van cucurbitacine te wijten is aan natuurlijke verschijnselen en de genetica van groenten, maar het kan ook worden gedetecteerd in fruit als ze slecht water krijgen.

Lees ook: Een moestuin op zandgrond

De volgende factoren zijn van invloed op de ophoping van cucurbitacine:

• een grote hoeveelheid vocht bij koud weer;
• plotselinge temperatuurveranderingen;
• plantbed van slechte kwaliteit, waarin er niet genoeg voedingsstoffen zijn;
• een grote hoeveelheid mineralen;
• schending van eierstokken tijdens het oogsten.

Ziekten

De belangrijkste ziekten die bijdragen aan de ontwikkeling van bitterheid in de vruchten van courgette zijn fusarium en anthracnose. Naast de onaangename smaak van groenten, vormen zich gele vlekken op de bladeren, wat leidt tot uitdroging van de struik. Als er geen manier is om de situatie te corrigeren en de ziekte te stoppen, is het beter om de zieke struik onmiddellijk te vernietigen.

Als preventieve maatregelen die het risico op het ontwikkelen van deze ziekten helpen verminderen, worden bepaalde regels gevolgd. Eerst wordt het plantmateriaal voorbereid. Hiervoor worden de zaden gedesinfecteerd en getemperd op verschillende temperaturen. Pas na deze maatregelen kun je beginnen met het planten van zaden.

Buurt van culturen

In de meeste gevallen groeit bittere courgette in de tuin wanneer de verkeerde naburige plantgewassen in de buurt staan. Bitterheid manifesteert zich als resultaat van de kruisbestuiving van verwante planten. Courgette smaakt dus bitter als het in de buurt van een sierpompoen werd gekweekt. Ondanks zijn mooie aantrekkelijke uiterlijk, draagt ​​hij vruchten met oneetbare pompoenen, die de courgettesmaak aantasten. Ook kan het gewas bitter zijn als het in de buurt van de volgende planten is gekweekt:

• peterselie;
• radijs;
• tomaten;
• komkommers;
• aardappelen;
• radijs;
• pompoenen.

Om te voorkomen dat de smaak van een groente verandert, moet deze worden geplant in bedden in de buurt van erwten, uien, spinazie en bosbonen.

Fruit eten

Als je courgette hebt gekweekt die bitter smaakt, is het niet aan te raden om ze te gebruiken, omdat dit heeft een negatieve invloed op de menselijke spijsvertering.

Veelvuldig gebruik van dergelijke groenten in de voeding bedreigt de volgende gevolgen:

• irritatie van de slijmvliezen van de mondholte;
• de ophoping van cucurbitacine in het lichaam kan leiden tot braken, misselijkheid en vergiftiging;
• deze stof draagt, als het teveel is, bij aan het optreden van maagzweren en gastritis.

Hoe bittere courgette het lichaam beïnvloedt

Nadat je de ware oorzaken van bitterheid hebt leren kennen, is het logisch om het effect van dergelijke courgette op het menselijk lichaam te overwegen. Ze worden tenslotte niet alleen door volwassenen gebruikt, maar ook door kinderen, ouderen.

1. Cucurbitacin is irriterend. Het heeft een negatieve invloed op de slijmvliezen van de nasopharynx en de mondholte.
2. Deze stof hoopt zich op in het lichaam als bittere courgette regelmatig wordt geconsumeerd. Vervolgens kunt u gastritis of maagzweren krijgen, 12 zweren in de twaalfvingerige darm.
3. Cucurbitacine wordt giftig bij toenemende concentratie. Het draagt ​​bij aan ernstige vergiftiging, misselijkheid, braken, duizeligheid en dunne ontlasting.
4. Door het milde irriterende effect versterken deze verbindingen de activiteit van de secretoire klieren. Experts zeggen dat dit alles een positief effect heeft op de bronchiën en de afvoer van sputum bevordert.

Om de bitterheid van courgette te elimineren, is het handig om de reden voor dergelijke overlast te achterhalen. Hieruit kun je concluderen hoe nuttig de groente is voor het lichaam. Probeer daarna op de een of andere manier de onaangename nasmaak te verwijderen.

Manieren om van bitterheid af te komen tijdens het koken

Er is een betrouwbare manier om de bitterheid van courgette te verwijderen. Snijd de groente in kleine blokjes of ringen (afhankelijk van het soort gerecht dat je aan het bereiden bent). Los daarna 3 eetlepels op in 1 liter water. l. zout en doe de gehakte groente in het vocht.

Laat de courgette 30-40 minuten in deze staat, spoel af en droog. Als de bitterheid blijft bestaan, vul dan opnieuw met zoutoplossing en verleng de wachttijd. Meestal duurt het 2 uur om onaangename smaken volledig te verwijderen.

Hoe je van bitterheid af kunt komen

Als je echt van courgette houdt en je wilt de oogst behouden, maar de meeste of de hele oogst is bitter, dan kunnen we verschillende eenvoudige manieren aanbieden om dit onaangename feit te elimineren. Stel dat je courgette uit de tuin hebt geplukt, maar je kunt het niet koken of op een andere manier eten vanwege de aanwezigheid van een onaangename bitterheid in de smaak en het aroma. Wat kan er in dit geval worden gedaan? We beginnen met het feit dat de geplukte groente grondig moet worden gewassen en in kleine stukjes moet worden gesneden. Daarna wordt de groente in een kom gedaan, waar vervolgens zout water moet worden gegoten. Om een ​​zoute oplossing te bereiden, moet u twee eetlepels zout per liter water oplossen. De courgette moet ongeveer vijfenveertig minuten in de resulterende oplossing worden bewaard, waarna je zult merken dat alle bitterheid en onaangename smaak die voorheen beschikbaar was van de groente, is verdwenen. Als dit niet het geval is, moeten de plakjes courgette nog wat langer in een gezouten oplossing worden bewaard. Na deze procedure moet de groente worden gewassen en gedroogd. Daarna kan het worden gekookt zoals u gewend bent, alle onaangename aspecten van smaak en aroma verdwijnen na het baden in een zoute oplossing. Een vergelijkbare methode werkt hetzelfde met een groente zoals aubergine. Denk echter niet dat zout alle problemen oplost, als het bij je opkomt om de courgette voor de winterperiode te zouten zonder ze gedurende de toegewezen tijd in de oplossing te bewaren, dan zullen al je blanco's bitter smaken en moet je afscheid nemen van hen.

Courgette van het geslacht pompoen heeft het vermogen om onschadelijke bittere verbindingen te verzamelen. Vervolgens maken deze stoffen de huisvrouwen nerveus, omdat ze de smaak van het afgewerkte gerecht volledig bederven. Bitterheid in courgette komt zelden voor, maar het heeft een plek om te zijn. Het is noodzakelijk om van een dergelijke functie af te komen, maar eerst is het de moeite waard om de ware redenen te overwegen. Laten we alles op volgorde bespreken.

Juiste opslag

Het is toegestaan ​​om alleen die groenten op te slaan die tijdens het oogsten niet zijn beschadigd, dat wil zeggen dat niet alleen de stengel, maar ook de schil intact moet zijn.De beste temperatuur voor het bewaren van fruit is 5-10 ° C.

Ingeblikte groenten kunnen worden bewaard. Houd er rekening mee dat in de blanco's de bittere smaak, die doet denken aan alsem, niet verdwijnt; je zult een zoutoplossing moeten gebruiken. Pas na uitharding kan het product worden gebruikt voor conservering.

U kunt het fruit bevroren bewaren.

De bitterheid die in courgette verschijnt, komt vaak voor, maar er zijn verschillende methoden die u kunnen helpen niet alleen het risico op een slechte smaak te verminderen, maar er ook vanaf te komen. Het is voldoende om de reden te achterhalen waarvoor hij verscheen en deze te neutraliseren.

Heb je ooit bittere courgette geproefd? Waarom heeft deze groente zo'n eigenschap? Er kunnen veel antwoorden op deze vraag zijn. We zullen ze in detail beschrijven in het gepresenteerde artikel.

Bewaarcondities voor courgette

Soms verandert de smaak van courgette na de oogst. Om dit te voorkomen, moet u weten hoe u het geoogste gewas op de juiste manier opslaat. Het bewaren van courgette van zuivelrijpheid moet worden uitgevoerd bij een temperatuur van 0-2 graden. In dit geval is de houdbaarheid van de groente 12-15 dagen. Als u het gewas langer bewaart, moet u erop voorbereid zijn dat het vruchtvlees verwelkt, rot.

Volledig rijp fruit kan 4-5 maanden worden bewaard. Ze moeten in een koele, geventileerde ruimte worden gelegd. De beste optie is om het gewas op de veranda of zolder te plaatsen. Om het risico van een bittere smaak en de verspreiding van rot te elimineren, is het onmogelijk om het gewas in de kelder op te slaan.

Als de zomerbewoner in een appartement woont, kunt u het gewas op een warm balkon of op een verduisterde plek zetten. Het beste van alles is dat courgettes hun smaak behouden onder het bed, in de kast.

Zie ook

Beschrijving van de variëteit aan courgette Rolik, kenmerken van teelt en zorgLees

Bij opslag dient rekening te worden gehouden met de omgevingstemperatuur. Dit komt door het feit dat wanneer het rijst, de zaden eerder in de vrucht ontkiemen, wat de verschijning van een vervelende bittere smaak veroorzaakt.

algemene informatie

Voordat u de vraag beantwoordt waarom courgette bitter is, moet u vertellen wat deze groente is.

Weinig mensen weten het, maar courgette is een bossige variëteit van gewone pompoen. Het heeft een langwerpige vorm, zonder wimpers. De vruchten kunnen totaal verschillende kleuren hebben. Courgette is groen, wit, geel en zelfs zwart. Hun vlees is zacht en ook snel gaar. Daarom houdt zo'n groente erg van moderne chef-koks.

Courgette kan niet alleen gekookt, gestoofd, gebakken of gebakken worden gebruikt, maar ook rauw. In de regel worden groenten zonder warmtebehandeling toegevoegd aan salades en snacks.

Waarom is bittere courgette onaangenaam? Waarom is het onmogelijk om zo'n groente te eten? Als u een gerecht bereidt van een product dat de genoemde eigenschap heeft, is het onwaarschijnlijk dat uw gezinsleden het zullen gebruiken. Het is alsof je alsem in je dieet opneemt.

Wat te doen als courgette bitter is

Is het oké om bittere courgette te eten? Als na de oogst blijkt dat de courgette bitter is, kunnen ze nog steeds als voedsel worden gebruikt, je hoeft ze alleen maar op de juiste manier te verwerken en dan kun je de bittere courgette eten. Daarom moet het fruit in kleine plakjes of cirkels worden gesneden en een tijdje in zout water worden bewaard. De vloeistof verwijdert de meeste bitterheid uit de groenten en is niet langer voelbaar in gekookt voedsel. Na deze behandeling kan de pompoen gebruikt worden met een recept.

Waarom is courgette bitter na het koken en hoe kan de bitterheid worden verwijderd?

Dus waarom zijn courgettes bitter na het koken? Er zijn slechts drie antwoorden op deze vraag:

1. Ten eerste was de courgette oorspronkelijk bitter, zoals hierboven vermeld. Hierdoor krijgt het hele gerecht een bijzondere smaak.
2. De tweede optie is dat een ander product bitterheid geeft.U kunt bijvoorbeeld heel vaak op de markt kopen of zelfs grote hete rode paprika's op uw site laten groeien, en niet zoete Bulgaarse. Slechts één zaadje in een zak en er groeit al een heel andere plant op uw site. Uiterlijk lijken ze erg op elkaar, maar hete peper heeft een scherpe punt. Als u echter veel groenten verwerkt, kunnen ze gemakkelijk over het hoofd worden gezien. Dus hete peper komt in het gewone gerecht en geeft het bitterheid en scherpte.
3. Een andere oorzaak van bitterheid is ranzig zonnebloemolie, die kan worden gebruikt bij het koken. Een andere speciale smaak kan wat smaakmakers aan het gerecht toevoegen, dus zorg ervoor dat je het recept niet mist.

Als groenten volgens alle regels werden verbouwd, zou er geen bitterheid in aanwezig mogen zijn. In sommige gevallen is er een onaangename smaak als de groente overrijp is. Dus, als bittere courgette - wat te doen? Om van de bitterheid af te komen, kun je je toevlucht nemen tot een eenvoudige truc:

• Spoel grondig uit en verwijder de schil van de courgettes. Snijd het fruit in blokjes of cirkels. Leg ze in een vergiet en bestrooi met zout. De minerale component bevordert het vrijkomen van sap. Bitterheid zal samen met de vloeistof naar buiten komen.
• Spoel de courgettes na 2 uur af onder stromend water. Op deze manier kunt u overtollig zout verwijderen. Begin dan met het bereiden van het product volgens uw eigen recept.

U kunt op een andere, even effectieve manier van bitterheid afkomen:

1. Doe de gesneden courgettes in een bakje.
2. Giet 1 liter water in een bakje met 30 gram keukenzout.
3. Druk op de courgette, alles is binnen een half uur klaar. Bij zo'n beslissing verdwijnt de bitterheid.

Als de courgette een lichte bitterheid of smaak heeft, kan dit defect worden verborgen met zure room. Het product dient een tijdje gemarineerd te worden in een melksamenstelling. Hierdoor zijn courgettes minder voedzaam en gezond.

De reden voor het verschijnen van bitterheid

Om welke reden rijpt bittere courgette in de tuin? Waarom heeft het zo'n onaangename eigenschap? Volgens experts ligt de bitterheid van zo'n groente in het hoge gehalte aan curcubitacine. Dit is een speciale stof, een complexe en stikstofvrije organische verbinding die wordt verkregen uit glycosiden en van plantaardige oorsprong. Het is vrij wijdverspreid in de natuur.

Curcubitacins komen voor in verschillende delen van planten, namelijk bladeren, wortels, stengels, bloemen en zelfs fruit.

Dus op de vraag waarom bittere courgette groeide, kunnen we veilig antwoorden dat dit komt door de speciale stoffen die worden gedragen door het verlagen van curcubitacine. Opgemerkt moet worden dat een toename van hun concentratie in courgette te wijten kan zijn aan verschillende factoren. Welke, we zullen u een beetje verder vertellen.

De oorzaak van de bitterheid

Wat is de reden voor het rijpen van zo'n onaangenaam smakende groente? Volgens experts is bitterheid te wijten aan het hoge gehalte aan een stof als curcubitin. Het is een complexe en stikstofvrije organische verbinding die wordt verkregen uit een glycoside van natuurlijke oorsprong. Deze verbinding is wijdverspreid in de natuur. Curcubitacine wordt in verschillende delen van de plant aangetroffen, wat betekent dat het zowel in de bladeren of stengel als in de wortels, bloeiwijzen en vruchten voorkomt. Dus op de vraag waarom de groente bitter is, kunnen we veilig antwoorden dat dit komt door het gehalte aan speciale stoffen die curcubitacines worden genoemd. Meteen merken we op dat de verhoogde concentratie van deze stoffen in de groente verschillende redenen kan hebben. Hoe precies, zullen we hieronder analyseren.

Effecten op het menselijk lichaam

Nu weet je waarom courgette bitter is, zoals alsem. Opgemerkt moet echter worden dat de meeste mensen zich niet alleen bezighouden met de smaak van dergelijke groenten, maar ook met het effect ervan op het menselijk lichaam.

Van curcubitacines is bekend dat ze een lokaal irriterend effect hebben op de slijmvliezen van neus, ogen en mond.Ook leidt een overmaat van deze stof tot irritatie van het darm- en maagslijmvlies. Curcubitacins kunnen extreem giftig zijn. Ze veroorzaken vaak ernstige misselijkheid, gevolgd door braken, evenals diarree en duizeligheid.

Lees ook: Hoe lang kiemt tarwe

Met een licht irriterend effect verhogen dergelijke stoffen de afscheiding van alle klieren. Volgens deskundigen heeft dit een gunstig effect op de bronchiën (het bestaande sputum wordt verdund, wat de evacuatie ervan vergemakkelijkt).

Uit het voorgaande kunnen we veilig de vraag beantwoorden waarom courgettes bitter zijn, zoals alsem. Dit komt door de aanwezigheid van stoffen zoals curcubitacines.

Overigens hebben sommige planten die dit element bevatten ook geneeskrachtige eigenschappen. Ze worden vaak gebruikt als hypocholesterolemisch en antisclerotisch, evenals als diuretisch, corticotroop, adaptogeen, kalmerend middel, maagzweer en licht laxeermiddel. Er moet ook worden opgemerkt dat de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid curcubitacines in het lichaam het gemakkelijker maakt om andere geneesmiddelen op te nemen.

Gevolgen voor het lichaam

En nu we erachter zijn gekomen waarom groenten een bittere smaak hebben, vergelijkbaar met alsem, is het ook de moeite waard om uit te zoeken welke effecten zo'n product op het menselijk lichaam kan hebben. De wetenschap weet al lang dat curcubitacine een irriterend effect heeft, vooral op de slijmvliezen van het lichaam. Zoals de mondholte, nasopharynx, darmslijmvlies, evenals de maag. Curcubitacin kan erg giftig zijn. Deze stof kan vaak ernstige misselijkheid en daaropvolgend braken veroorzaken, evenals duizeligheid en diarree. Bij een milde reactie veroorzaakt deze stof een verhoogde afscheiding van alle klieren. Experts zeggen dat dit nuttig is voor de bronchiën, omdat de reactie het bestaande sputum vloeibaar maakt en de aanwezigheid van curcubitacine in het lichaam ervoor zorgt dat andere geneesmiddelen beter worden opgenomen., Geneesmiddelen voor zweren, laxeermiddelen, diuretica, evenals adaptogene en corticotrope geneesmiddelen drugs.

Overdracht met stuifmeel

Waarom wordt courgette bitter? Fokkers hebben lang opgemerkt dat de meeste pompoengewassen curcubitacine bevatten. Ze werken al tientallen jaren aan veredelingsvariëteiten waarin deze stof zich niet ophoopt.

Er moet echter worden opgemerkt dat er vaak gevallen zijn waarin courgettes die in hetzelfde gebied (of in de buurt) groeien met andere plantensoorten ermee worden bestoven, waardoor ze een bepaalde dosis bitterheid krijgen.

Om uw gewas tegen dergelijke situaties te beschermen, raden we aan om met speciale zorg planten in de bedden te planten. Sierpompoenen en absoluut niet eetbare pompoenen mogen niet in de buurt worden gekweekt.

Curcubitacin. Redenen voor onderwijs

Veredelingsdeskundigen hebben lang geprobeerd pompoengewassen te kweken met minimale curcubitacine. Maar situaties doen zich vaak voor wanneer courgettes die in de buurt of in aangrenzende gebieden groeien, worden bestoven met totaal verschillende soorten gewassen, als gevolg van een dergelijke bestuiving krijgt onze groente een zekere bitterheid van smaak. Om dergelijke situaties te voorkomen, moet u de zaden heel voorzichtig planten. Sierpompoengewassen mogen niet groeien in de buurt van de toekomstige oogst. De tweede oorzaak van bitterheid kan de kwaliteit en kwantiteit van water geven zijn. Hoe vaak geef je de pompoen water? Volgens experimenten kan de bitterheid in smaak verschijnen en juist intensiveren als gevolg van onvoldoende water geven of de onregelmatigheid ervan. Het feit van een sterke verandering in het vochtigheidsregime in de omringende ruimte kan ook de smaak van een groente beïnvloeden.

Zo'n voorbeeld is de situatie toen er een lange en hete zomer was en tegen het einde van de warme periode van het jaar langdurige stortbuien begonnen.De volgende oorzaak van bitterheid kan de duur van het lichtinterval zijn. Hoe minder de toekomstige oogst zonne-energie en warmte ontvangt, hoe groter de kans dat het bittere fruit zal rijpen. Om deze reden worden pompoengewassen zelden verbouwd in de noordelijke regio's van Rusland. De reden kan ook zijn de minerale meststoffen die worden gebruikt om de plant te voeden tijdens de periode van zijn actieve groei. Fosfor en soortgelijke meststoffen kunnen zeer snel door planten worden opgenomen en hopen zich op in de vruchten en het lichaam van de plant. Het wordt dus sterk afgeraden om dergelijke meststoffen te gebruiken in bedden met alle soorten pompoengewassen. Zo kunt u onaangename bitterheid in de smaak van courgette vermijden en omstandigheden creëren waaronder de oogst nuttiger en gezonder zal zijn. Stikstof voorkomt overigens de vorming en ophoping van stoffen die bitterheid veroorzaken, maar het gebruik van meststoffen met stikstof in grote hoeveelheden kan schadelijk zijn.

Onvoldoende water geven

Waarom is de courgette zo bitter als porselein? Als u zich elk jaar zorgen maakt over dit moeilijke datsja-probleem, raden we u aan te onthouden hoe vaak u uw bedden water geeft. Volgens veredelaars kan de bittere smaak van de groente in kwestie ontstaan ​​door onregelmatig water geven. Lees daarom de instructies voor het kweken van deze vrucht en volg deze strikt op.

Ik zou ook willen opmerken dat de smaak van courgette ook kan worden beïnvloed door een sterke verandering in vochtigheid in de omgeving. Als het zomerseizoen bijvoorbeeld droog bleek te zijn en tegen de tijd van de oogst, begonnen zware en langdurige regenbuien.

Bewateringsmodus

Naast de verkeerde buren kunnen andere groeiomstandigheden de smaak van courgette beïnvloeden. Onder hen wordt de voorziening van onjuist water geven onderscheiden. Als de zomerbewoner de grond bevochtigt zonder zich aan een bepaald regime te houden, beginnen zich stikstofverbindingen te verzamelen in de bladeren en vruchten van de groente, waardoor ze een bittere smaak krijgen. Ook kan bittere courgettepompoen groeien in geval van langdurige regen, die begon na een droogte.

Het is mogelijk om de smaak van de groente, evenals zijn gunstige eigenschappen, te behouden door goed te zorgen voor de bewatering van de plantcultuur. Om dit te doen, moet u de regels volgen:

Zie ook

Beschrijving van de courgettevariëteit Gribovsky, teeltkenmerken en productiviteitLees

• water moet regelmatig worden gedaan;
• voor irrigatie is het noodzakelijk om water te gebruiken dat in de zon is neergedaald, terwijl het niet verontreinigd mag zijn;
• jonge courgettes krijgen water zodat ze niet bitter smaken, elke dag totdat de bladeren sluiten en nadat ze de grond hebben bedekt, wordt de hoeveelheid ingebracht vocht verminderd.

Als het warm weer is, moet het gewas na 2-3 dagen worden bewaterd. Als het buiten bewolkt is, heeft u binnen 5-6 dagen één gietbeurt nodig. De vloeistof moet onder de wortel worden gegoten, terwijl irrigatie van het gebladerte niet wordt aanbevolen. Als de greens beginnen te verdorren, moeten ze worden bewaterd met een gieter. U kunt het vervangen door een slang door een fijnmazig mondstuk om te doen.

Duur van uren met daglicht

Waarom zijn courgettes bitter tijdens het bakken, koken of stoven? Er zijn verschillende redenen voor zo'n slechte oogst. De meest voorkomende hiervan is daglicht. Hoe is dit met elkaar verbonden?

Wetenschappers hebben gemerkt dat de aanwezigheid van curcubitacines in courgette rechtstreeks verband houdt met de lengte van het daglicht. Met andere woorden, hoe minder groenten licht krijgen (in de periode vanaf het 2e decennium van augustus in de middelste zone van ons land), hoe groter de kans op het verkrijgen van fruit met een sterke en onaangename bitterheid. Daarom wordt in sommige regio's van ons uitgestrekte land een dergelijke cultuur bijna nooit verbouwd.

Aan het eten

Als de oorzaak van de onaangename smaak geen schimmelinfectie van de struik was, maar een overtreding van de zorgregels, dan is de courgette geschikt voor consumptie.

Lees ook: Hoe brandnetels van de site te verwijderen

Maar in veel opzichten hangt het ervan af hoe bitter de courgette is. Sommige groenten krijgen zo'n sterke smaak dat ze simpelweg niet als voedsel kunnen worden gebruikt.

Als de oorzaak een plantenziekte is, kunnen de vruchten ervan een hoog gehalte aan nitraten en giftige stoffen bevatten. Het eten van deze groenten kan tot vergiftiging leiden - ze worden niet aanbevolen.

Gebruik van minerale meststoffen

Het is voor niemand een geheim dat minerale meststoffen zoals fosfor en kalium planten en hun vruchten vrij snel opnemen. Daarom draagt ​​het gebruik van dergelijke stoffen vaak bij aan het verschijnen van overmatige bitterheid in courgette. Overigens versterken dergelijke componenten niet alleen de opeenhoping van bittere elementen in groenten, maar maken ze ze ook gevaarlijk voor de menselijke gezondheid en het leven. In dit opzicht wordt het sterk afgeraden om courgette te kweken met minerale meststoffen. U voorkomt dus niet alleen de schijn van bitterheid, maar maakt uw oogst ook smakelijk en gezond.

Stikstof daarentegen voorkomt het verschijnen van een bittere smaak in bijna alle groentegewassen. Het wordt echter ook niet aanbevolen om het in grote hoeveelheden te gebruiken.

Wat maakt courgette bitter?

De belangrijkste reden waarom courgette bitter smaakt, is dat er cucurbitacines in ophopen. Deze stoffen hopen zich op in alle gewassen die tot de pompoenfamilie behoren... Kortom, een plantencultuur begint dergelijke stoffen actief te accumuleren wanneer zich extreme omstandigheden voordoen, bijvoorbeeld: bij een gebrek aan of overmatige hoeveelheid water en voedingsstoffen. Ook kan een verandering in de kwaliteit van courgette, het verschijnen van een bittere smaak te wijten zijn aan schade aan de plant door verschillende pathologieën, groei bij weinig licht.

Cucurbitacins zijn geen giftige stoffen. Interessant is dat ze zelfs nuttig zijn. Deze stoffen werken gericht tegen tumoren en parasieten. Vanwege deze eigenschappen worden cucurbitacines gebruikt in de traditionele Indiase en Chinese geneeskunde.

Ondanks dit, als de courgette bitter is, hebben veel zomerbewoners geen haast om te eten en te serveren, in dit geval moet u van tevoren weten welke factoren de verandering in de smaak van de groente beïnvloeden om hun uiterlijk te voorkomen .

Hoe bestaande bitterheid verwijderen?

Als je een grote fan bent van je eigen gekweekte courgette, maar je oogst mislukt vanwege de aanwezigheid van bitterheid, dan raden we je aan een eenvoudig advies te gebruiken om deze eigenschap te elimineren.

Dus je hebt courgette geplukt, maar je kunt het niet eten of in een gerecht opnemen, omdat het een onaangename smaak en aroma heeft. Wat moet u in dit geval doen? Om te beginnen moeten de groenten grondig worden gewassen en in de nodige stukjes worden gehakt. Daarna moet het product in een kom worden geplaatst, waar het in de toekomst nodig is om zout water te gieten. Zo'n oplossing moet worden bereid op basis van de berekening: 2 grote eetlepels keukenzout per 900 ml vloeistof.

Nadat je de courgette ongeveer 35-45 minuten in water hebt gehouden, zul je merken dat alle bitterheid uit ze is verdwenen. Als de onaangename smaak nog steeds aanwezig is, kun je de groenten nog een tijdje in de kom met de oplossing laten staan. Daarna wordt het product grondig gewassen en gedroogd. Verder wordt het gebruikt voor het beoogde doel.

Dus door een zoute oplossing toe te passen, kunt u uw oogst ontdoen van elke graad van bitterheid. Het is precies hetzelfde met aubergines. Sommige huisvrouwen zijn overigens van mening dat smakeloze courgettes minder bitter smaken als ze voor de winter worden gezouten of gebeitst. Het is een mythe. Als u geen zout water gebruikt, moeten al uw blanco's worden weggegooid, omdat ze een onaangename smaak en aroma hebben.

Courgette wordt veel gebruikt in dieetvoeding, maar niet iedereen vindt ze erg lekker. Soms moet je jezelf dwingen gerechten gemaakt van courgette te eten, maar het probleem is dat deze groenten soms erg bitter zijn, en dan helpt geen enkele overtuiging.Bitterheid verschijnt om verschillende redenen in fruit.

De nederlaag van courgette met Fusarium

De bitterheid van courgette kan fusariumverwelking veroorzaken, een schimmelziekte die de processen van fotosynthese en plantenvoeding verstoort. Deze ziekte treft vaak pompoengewassen en leidt tot verwelking van bladeren, vertraging van de vruchtontwikkeling en zelfs de dood van aanplant. Courgette kan zwak, misvormd en bitter worden als gevolg van een Fusarium-besmetting.

De complexiteit van deze ziekte ligt in het feit dat het niet kan worden behandeld, dus het is belangrijk om te onthouden over de preventie ervan: volg de regels voor vruchtwisseling, vernietig onkruid en plantenresten na het oogsten, vervang de vervuilde grond in de bedden en in kassen met gezonde.

Waarom courgettes bitter worden, manieren om het probleem op te lossen

Bitterheid is inherent aan alle pompoengewassen en zelfs komkommers, omdat ze specifieke stoffen bevatten - cucurbitacines. Onder normale omstandigheden is hun gehalte te verwaarlozen en is de aanwezigheid niet waarneembaar, maar onder extreme omstandigheden beginnen deze verbindingen zich zo sterk te vormen dat courgette bitter kan worden, zoals alsem.

Lees ook: Herfstgrondteelt met kopersulfaat

Waterproblemen

Courgette verbruikt veel water, omdat hun bladeren enorm zijn en het vruchtvlees veel vocht bevat. Daarom is het onmogelijk om zachte courgette te laten groeien zonder voldoende water te geven. Het is vooral erg als het bij extreme hitte niet mogelijk is om de planten op tijd water te geven: op dit moment is zelfs één keer per week water geven vaak niet genoeg. En het is erg slecht als water wordt gegeven met koud water. Planten reageren op al deze stressvolle situaties met een sterke toename van de productie van cucurbitacines, de vruchten beginnen de smaak van alsem te naderen.

Geef de courgette water met een zachte stroom, zonder op de bladeren te vallen

Bij het besproeien is het noodzakelijk om de hoeveelheid water te berekenen zodat het naar de wortels stroomt, dat wil zeggen, de grond bevochtigt tot een diepte van 40 cm, maar overmatige wateropname is ook gevaarlijk, vooral bij lage temperaturen en bij aanzienlijk contact met het bladapparaat. Door wateroverlast van de grond kan zuurstof niet doordringen tot de wortels, beginnen ziekten en krijgen de vruchten die zijn ontstaan ​​een sterke bitterheid. Als er ziektes zoals anthracnose of fusarium zijn verschenen, is het noodzakelijk om de planten zo snel mogelijk te redden, er is geen tijd voor bitter fruit.

Verkeerde tuinburen

Veel gewassen zijn in staat tot kruisbestuiving, dat wil zeggen dat de bloemen van één plant kunnen worden bestoven met het stuifmeel van een geheel andere groente. Vooral bij naaste verwanten komt dit vaak voor (bitter- en paprika's worden niet in de buurt geplant), maar bestuiving is ook mogelijk met volledig onvoorspelbare plantvarianten. Courgette kan bijvoorbeeld bitter smaken als tomaten, uien of knoflook in de buurt groeien. Optimale buren voor courgette zijn wortels, aardappelen, verschillende soorten kool.

Knoflook is een ongewenste buur van courgette

Gebrek aan verlichting

Courgette kan in halfschaduw groeien, maar geeft de voorkeur aan verlichte gebieden: alleen bij voldoende zonlicht worden de vruchten zacht. Als het merendeel van de tijd de planten in de schaduw van een huis of bomen staan, en zelfs als het weer meerdere dagen achter elkaar regenachtig is, verschijnt de zon niet vanwege de wolken, er verschijnt bitterheid in de vruchten. Zelfs bij te dichte beplanting kan de schaduw van naburige struiken de normale ontwikkeling van courgette verstoren: de afstand tussen de struiken moet minimaal 70-80 cm zijn. Het gedeeltelijk snoeien van oude bladeren kan dit schaduwprobleem helpen verlichten.

Onjuiste voeding

Courgette groeit alleen goed op vruchtbare grond, heeft periodieke voeding nodig. Maar in het geval van een te grote hoeveelheid voedingsstoffen, kunnen ze deze niet correct assimileren en reageren met het vrijkomen van cucurbitacines. Het is noodzakelijk om de courgette te voeden met een complex van voedingsstoffen, maar bij het planten is organisch materiaal wenselijker, aan het begin van het zetten van de eerste vruchten, worden voornamelijk kalium- en fosforhoudende meststoffen aangebracht en als de struiken hun vertraging hebben vertraagd groei en verzwakte vruchtlichamen, proberen ze ze te ondersteunen met kleine hoeveelheden stikstof.

Kleine hoeveelheden ureum kunnen de kracht van de plant ondersteunen zonder de vrucht bitter te maken.

Onjuiste opslag

Als u courgette in de verkeerde omstandigheden bewaart, kan er na verloop van tijd bitterheid optreden.Vooral bij lage temperaturen gebeurt dit vaak: deze groenten kun je beter binnen bewaren dan in een koude kelder. Veel soorten kunnen tot zes maanden liggen, maar de kamer moet worden geventileerd.

Waarom courgette bitter is tijdens het koken. Waarom zijn courgettes bitter: redenen

Een van de redenen waarom bittere pompoen is te wijten aan een teveel aan fosfor en kalium, zowel in de grond als in planten. Vreemd genoeg vermindert overtollige stikstof de bitterheid. De reactie op cucurbitine verschilt echter van variëteit tot variëteit. Zo heeft "Zolotinka" meer de neiging om een ​​bittere smaak te geven dan "Gribovskiy 37". Een aantal factoren omvat ook het groeiproces van de foetus - in gevallen waarin ze lange tijd in de zon liggen, neemt de kans op bitterheid toe. Eerstejaarsplanten zijn bijvoorbeeld meer vatbaar voor de vorming en accumulatie van cucurbitine, terwijl planten die uit hun zaden worden gekweekt, minder van deze eigenschap vertonen.
Hoe de ophoping van de bittere stof wordt geactiveerd:

• overmatig water geven;

• overvoeding met meststoffen;

• gebrek aan verlichting, ziekte.

Courgette neemt droogte bijzonder scherp waar, zelfs als we bedenken dat het matig vochtminnende planten zijn. Als er lange tijd geen irrigatie is geweest, beginnen ze grote hoeveelheden stikstof- en nitraatverbindingen te produceren en op te slaan.

Daglichturen zijn de tweede reden voor het verschijnen van bitterheid. De smaak van courgette wordt beïnvloed door de lengte van het daglicht: hoe minder zonlicht een plant ontvangt, hoe groter de kans dat hij cucurbitine gaat produceren. Probeer de pompoen in goed verlichte gebieden te planten waar ze geen schaduw krijgen. Daarnaast moet je regelmatig knijpen en duiken in de aanplant zodat er geen natuurlijke schaduw van de planten ontstaat.

Courgette is een bossige variëteit van gewone pompoen. De groente onderscheidt zich door zijn langwerpige vorm en het ontbreken van lussen. Vruchten kunnen van bijna elke kleur zijn: groen, wit, geel. Courgettevlees heeft meestal een delicate smaak.

Ben je bittere courgette tegengekomen? Welnee

Bij onvoldoende water geven neemt de bittere nasmaak van de courgette toe:

1. Wanneer ze echter te veel water geven, hebben ze dezelfde eigenschappen.
2. Bovendien maakt het overvloedige gebruik van vocht de courgette kwetsbaarder voor microflora van schimmels en kan ze ziekten veroorzaken met echte meeldauw, valse meeldauw, wortel, grijze of witte rot.
3. Probeer in droge perioden de courgette zo vaak mogelijk water te geven, maar giet geen water rechtstreeks op de bladeren! Water geven met warm water kan het beste in de vroege ochtend of avond worden gedaan, wanneer de hitte wegebt.

Mening van een expert Filatov Ivan Yurievich, al meer dan 30 jaar een particuliere boer Courgette heeft bemesting nodig. Overtollige kalium- en fosforhoudende meststoffen spelen een rol. Probeer een normale balans van deze mineralen te behouden, bijvoorbeeld door stikstofmeststoffen te balanceren of organische meststoffen te gebruiken. Voer de planten met jodium, gist, boorzuur om de vertrouwde smaak van de plant te herstellen.

Courgette komt minder vaak voor vanwege ziektes. Fusarium, anthracnose komen niet alleen tot uiting in pathologische veranderingen in de kleur en structuur van courgettebladeren, maar ook in de smaak van de vrucht. Dringende behandeling moet zo worden gedaan dat groenten veilig kunnen worden gegeten en zaden kunnen worden gebruikt voor het volgende jaar. Vergeet bovendien niet de preventie van ziekten, omdat ze niet alleen een gevaar vormen voor groenten, maar ook voor het menselijk lichaam.

Recensies van tuinmannen

Degeneratie. Wilde vormen zijn automatisch bitter. Dit zijn dus zaden, niets te repareren. En ja, cucurbitacine zorgt voor een verslapping van de darmen.

Gast 385

Courgette kan soms bitter smaken door groeiomstandigheden, watervoorziening, verlichting. Als de grond wordt bemest met stikstofhoudende meststoffen, wordt de kans dat de courgette bitter zal smaken aanzienlijk verminderd. En je kunt zo'n courgette eten.Om de bitterheid weg te nemen, dompelt u de gesneden courgette een tijdje in gezouten water.

Biolife

De zomer was heet en de courgette had misschien weinig mannelijke bloemen. Dit betekende dat de bijen de courgette moesten bestuiven met stuifmeel van andere pompoenplanten, bijvoorbeeld pompoenen of komkommers.

Yulia

Dit jaar smaakte de courgette voor de eerste keer niet bitter, ik denk dat dit komt omdat ik ze met een ongelooflijke frequentie water gaf en ze bedekte met bladeren uit direct zonlicht, ze afsneed toen ze middelgroot waren, ik wachtte niet op grote tavernes.

Ulyana

Bittere courgette groeit als er duidelijke problemen zijn in de tuin. Er zijn verschillende redenen voor dit fenomeen, het is beter om niet te wachten op hun manifestatie, maar het is bijna altijd mogelijk om het te elimineren. Tot de herfst heb je nog tijd om veel delicaat fruit te krijgen.

Bittere courgette vergiftiging. Bittere komkommers en courgettes kunnen voedselvergiftiging veroorzaken

Komkommers, pompoen en andere leden van de pompoenfamilie zijn erg populair en worden in allerlei gerechten en salades gebruikt. Ze hebben af ​​en toe een bittere of metaalachtige smaak. Bitterheid wordt veroorzaakt door een groep verbindingen genaamd cucurbitacines, die van nature door de plant worden geproduceerd. Hoe hoger het cucurbaticinegehalte, hoe sterker de bittere smaak van de pompoen, komkommer of meloen. En deze verbindingen zijn niet alleen bitter, ze zijn ook giftig en kunnen voedselvergiftiging veroorzaken, waaronder misselijkheid, maagkrampen, diarree en braken. Er zijn gevallen gemeld van deze symptomen die 1 tot 2 uur na inname van slechts 3 g courgette optraden, dus sla gerust de goede manieren over als je een bittere groente tegenkomt.

De wilde variëteiten van deze groenten bevatten meestal meer gifstoffen en zijn erg bitter, en de gekweekte vormen, dat wil zeggen die die in supermarkten worden verkocht of in onze bedden groeien, zijn geselecteerd en mogen geen gifstoffen produceren. Van tijd tot tijd muteren deze planten echter en herstellen ze hun natuurlijke vermogen om op gevaarlijke niveaus cucurbitacines te produceren.

Vertrouw op uw smaakpapillen

Giftige courgettes, komkommers en meloenen zien er precies hetzelfde uit als niet-giftige, dus je zult aan het zicht niet zien hoe bitter groenten zullen zijn. Er is maar één manier om te bepalen of voedsel de vergiftiging veroorzaakt - om te proberen.

Het is voldoende om een ​​klein stukje komkommer af te snijden en eraan te likken. Cucurbitacins zijn erg bitter, dus dat is genoeg om te zien of het een goed product is of meteen weggegooid moet worden.

Verlichting en regels voor het voeren van courgette

Een andere reden waarom courgette bitter is, is de onjuiste voeding van de plant, evenals het ontbreken van optimale lichtomstandigheden. Courgette is erg gevoelig voor licht, daarom moet je om ze te laten groeien een plek in het land kiezen, gelegen aan de zonnige kant. Tegelijkertijd mag er geen tocht en harde wind zijn in het geselecteerde gebied. Ook kunnen de vruchten scherp reageren op een afname van het aantal uren daglicht.

Naast verlichting moet courgette zorgen voor een goede bemesting met meststoffen. In dit geval moeten tijdens het groeiseizoen meststoffen worden aangebracht. De plantencultuur reageert het beste op de introductie van organische stoffen. Ze bieden een vergelijkbare voeding van courgette, vormen grote vruchten en ontwikkelen zich actief.

Als meststof wordt geadviseerd toorts verdund met water te gebruiken, evenals een driedaagse gefermenteerde kruideninfusie. Wanneer de plant eierstokken begint te vormen, wordt het aanbevolen om superfosfaat en houtas aan de meststof toe te voegen. Voorzichtigheid is ook geboden tijdens de bevruchting. Dit komt doordat een teveel aan fosfor en kalium ook de smaak van de groente kan veranderen.